C'est le moment de profiter des derniers légumes d'été avant qu'ils ne laissent leur place dans le jardin. Cette recette sent bon le soleil ... une base de fougasse, mais présentée comme une tarte !

- 150g d'eau tiède

- 30g d'huile d'olive + 1 filet

- 1cc de sel

- 250g de farine

- 1cc de levure sèche de boulangerie

- 1 petite courgette

- 3 tomates

- 1/2 poivron

- 1 oignon

- 150g de chèvre frais

Commencez par préparer la pâte : pétrissez ensemble l'eau, l'huile d'olive, le sel, la farine et la levure. Couvrez d'un linge propre et laissez lever à température ambiante. La pâte va doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Épluchez la courgette 1 bande sur deux, retirez les pépins et coupez-la en petits dés.

Coupez les tomates en quartiers, retirez les pépins et coupez la chair en dès.

Réservez le même traitement au poivron et à l'oignon.

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle, faites suer l'oignon quelques instants. Ajoutez alors le restant les dés de courgettes et de poivrons. Laissez-les cuire sur feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu et ajoutez la tomate. Assaisonnez et laissez refroidir.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson étalez la pâte sur un bon centimètre d'épaisseur. Répartissez les légumes puis le chèvre frais.

Enfournez pour 25 minutes à 210°.

 Vous pouvez ajouter une gousse d'ail aux légumes !

Et oui, après les croustillants de crevettes et poivrons de samedi, il y aura encore des crevettes au menu d'aujourd'hui ! Nous avons beaucoup aimé cette association ! Mais je vous rassure, si les crevettes ce n'est pas votre truc vous pouvez vous en passer, et même les remplacer : chorizo, saumon fumé ou frais ...

- 1 pâte feuilletée

- 1 peu de moutarde

- 1 brocolis

- 200g de crevettes

- 100g de feta

- 1 échalote

- 200g de fromage blanc

- 100g de fromage frais

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Couvrez de papier cuisson, puis de "poids" (style légumes secs).

Enfournez pour 8 minutes à 180°. Badigeonnez de moutarde puis réservez.

Détachez les bouquets de brocolis, rincez bien. Faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égouttez.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits dés.

Épluchez l'échalote et ciselez-la.

Coupez la feta en dés.

Mélangez à la fourchette le brocolis, les crevettes, l'échalote et la feta puis répartissez sur la pâte.

Dans un petit saladier, fouettez ensemble le fromage blanc et le fromage frais. Assaisonnez puis versez délicatement sur la tarte.

Enfournez, toujours à 200° pour 20 minutes.

N'hésitez pas à parfumer les fromages avec pourquoi pas un peu de curry, de piment d'Espelette ...

Et oui, c'est la mode en ce moment ! On revisite les classiques. Le sucré devient salé, la salé prend la place du sucré, on "destructure" ... et on met les tartes en pot !

J'ai fait cette recette pour des amis qui apprécient beaucoup les tartes au citron et ouf, ils ont aimé !!

(pour 6 "pots")

- 12 biscuits type "Roudors"

- 2 citrons

- 90g de sucre en poudre  + 100g de sucre en poudre

- 1cs de maïzena

- 2 oeufs entiers + 2 blancs

Émiettez les biscuits dans le fond des pots, puis préparez la crème au citron.

Dans une casserole, versez le jus des citrons (selon vos goûts vous pouvez aussi ajouter les zestes), les 90g de sucre et la maïzena. Mélangez bien au fouet et sur le feu ajoutez les oeufs entiers tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez ensuite du feu et répartissez dans les pots.

Laissez refroidir.

Battez les blancs en neige fermes puis ajoutez le sucre restant et continuez de battre quelques instants.

A l'aide d'une poche à douille (oui à l'aide d'une cuillère) déposez la meringue sur la crème de citron.

Passez sous le grill du four bien chaud environ 5 minutes, surveillez bien, la meringue peut très vite brunir !

Vous pouvez remplacer les citrons par des oranges, ou faire un mélange orange/citron !

J'aime beaucoup les tartines, c'est un repas du soir vraiment simple à préparer et à personnaliser. En fonction des saisons on adapte et les saveurs sont chaque fois différentes !

Celles-ci nous permettent de profiter encore un peu des tomates cerises avant qu'elles ne laissent leur place dans le jardin ...

(Pour 4 tartines)

- 4 tranches de pain (type "tradition" ou "campagne")

- une dizaine de tomates cerises

- 3cl d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- quelques brins de sarriettes 

- 1 crottin de chèvre

- du poivre

Dans un petit bol, mélanger l'huile avec la gousse d'ail hachée et la sarriette. Laissez "mariner" pendant 1/2h, voir plus (quelques heures, une nuit ...)

Coupez les tomates cerises en quartiers. Coupez le crottin en deux dans l'épaisseur, puis de nouveau chaque moitié en deux.

Badigeonnez chaque tartine d'huile d'olive parfumée. Déposez les quartiers de tomates de cerises et un morceau de crottin de chèvre. Poivrez (avec un moulin c'est l'idéal).

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour environ 15 minutes.

J'ai toujours de l'huile parfumée de prête dans mes placards ! J'en prépare dans des petits flacons, avec des saveurs différentes (pimentée, ailée ...) !

Une envie de tarte aux pommes, des mûres qui envahissent le bord des chemins ...

On y met quoi ? 

- 1 pâte sablée

- 4 pommes

- 15g de beurre

- un bol de mûres

- 250g de mascarpone

- 3 jaunes d'oeufs

- 65g de sucre + 3cs

On fait comment ?

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Recouvrez d'une feuille de papier cuisson et de "poids" (des légumes secs par exemple, ou du riz, des pâtes ...). Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Retirez ensuite les poids et réservez.

Épluchez les pommes, coupez-les en 8 "quartiers". Dans une poêle faites fondre le beurre et y déposer les quartiers.

Faites-les cuire sur feu moyen environ 15 minutes en retournant de temps en temps et en saupoudrant les 3cs de sucre.

Répartissez les pommes et les mûres sur le fond de pâte.

Dans un saladier mélangez le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre.

Versez cette préparation sur les fruits.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Réservez ensuite au frais, en sortant votre tarte quelques instants avant de la déguster.

Mon petit grain de sucre : vous pouvez "vaniller" vos pommes lors de la cuisson !