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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 07:38

 

C'est le moment de profiter des derniers légumes d'été avant qu'ils ne laissent leur place dans le jardin. Cette recette sent bon le soleil ... une base de fougasse, mais présentée comme une tarte !

 

 

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Quoi

 

- 150g d'eau tiède

- 30g d'huile d'olive + 1 filet

- 1cc de sel

- 250g de farine

- 1cc de levure sèche de boulangerie

 

- 1 petite courgette

- 3 tomates

- 1/2 poivron

- 1 oignon

- 150g de chèvre frais

 

 

Comment

 

Commencez par préparer la pâte : pétrissez ensemble l'eau, l'huile d'olive, le sel, la farine et la levure. Couvrez d'un linge propre et laissez lever à température ambiante. La pâte va doubler de volume.

 

Pendant ce temps, préparez les légumes. Épluchez la courgette 1 bande sur deux, retirez les pépins et coupez-la en petits dés.

Coupez les tomates en quartiers, retirez les pépins et coupez la chair en dès.

Réservez le même traitement au poivron et à l'oignon.

 

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle, faites suer l'oignon quelques instants. Ajoutez alors le restant les dés de courgettes et de poivrons. Laissez-les cuire sur feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu et ajoutez la tomate. Assaisonnez et laissez refroidir.

 

Sur une plaque recouverte de papier cuisson étalez la pâte sur un bon centimètre d'épaisseur. Répartissez les légumes puis le chèvre frais.

Enfournez pour 25 minutes à 210°.

 

sel

 

 Vous pouvez ajouter une gousse d'ail aux légumes !

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 07:28
Comme chaque semaine, une fournée de biscuits secs pour la boite à goûter de Mlle Mijote ... voici ceux de la semaine passée !
Ils ont été bien appréciés et sont sur la liste "à refaire" !

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Quoi

(pour environ 30 sablés)
- 130g de beurre mou
- 75g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeuf
- 200g de farine
- 60g de chocolat blanc 

Comment

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les deux jaunes d'oeufs puis la farine et le chocolat blanc haché grossièrement.
Formez une boule avec la pâte et laissez reposer au frais au moins 1h.
Étalez la pâte sur environ 1/2 cm d'épaisseur.
Découpez à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre puis déposez les sablés sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.
Enfournez pour 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Laissez refroidir sur une grille.

sel

Vous pouvez bien entendu réaliser la même recette avec ces pépites de chocolat ou lait ou noir !
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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 08:28

 

Et oui, après les croustillants de crevettes et poivrons de samedi, il y aura encore des crevettes au menu d'aujourd'hui ! Nous avons beaucoup aimé cette association ! Mais je vous rassure, si les crevettes ce n'est pas votre truc vous pouvez vous en passer, et même les remplacer : chorizo, saumon fumé ou frais ...

 

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Quoi

 

- 1 pâte feuilletée

- 1 peu de moutarde

- 1 brocolis

- 200g de crevettes

- 100g de feta

- 1 échalote

- 200g de fromage blanc

- 100g de fromage frais

 

Comment

 

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Couvrez de papier cuisson, puis de "poids" (style légumes secs).

Enfournez pour 8 minutes à 180°. Badigeonnez de moutarde puis réservez.

 

Détachez les bouquets de brocolis, rincez bien. Faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égouttez.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits dés.

Épluchez l'échalote et ciselez-la.

Coupez la feta en dés.

Mélangez à la fourchette le brocolis, les crevettes, l'échalote et la feta puis répartissez sur la pâte.

 

Dans un petit saladier, fouettez ensemble le fromage blanc et le fromage frais. Assaisonnez puis versez délicatement sur la tarte.

 

Enfournez, toujours à 200° pour 20 minutes.

 

sel

 

N'hésitez pas à parfumer les fromages avec pourquoi pas un peu de curry, de piment d'Espelette ...


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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 08:08

 

... et si on se préparait un petit apéritif pour ce soir ? J'ai testé cette recette la semaine passée avec des amis ... elle est vraiment très simple, plutôt rapide et on s'est régalés !

 

 

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Quoi

 

(pour 20 bouchées)

- 2 feuilles de brick

- 20 crevettes

- 1/2 poivron

- du beurre

 

Comment

 

Détaillez le poivron en lanières en retirant les parties blanches et les pépins. Faites-le blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante.

Décortiquez les crevettes.

Faites fondre le beurre.

 

Coupez chaque feuille de brick en 10 bandes. Badigeonnez-les de beurre fondu, déposez à une extrémité de chaque bande une crevette et une lanière de poivron. Roulez.

 

Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200°. Servez bien chaud.

 

sel

 

Vous pouvez faire mariner les crevettes avant de les "envelopper" ! Pourquoi pas dans du jus de citron, de l'huile d'olive et quelques épices ?

 

 

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Published by Delfe - dans Apéritif
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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 11:40

 

Et oui, c'est la mode en ce moment ! On revisite les classiques. Le sucré devient salé, la salé prend la place du sucré, on "destructure" ... et on met les tartes en pot !

J'ai fait cette recette pour des amis qui apprécient beaucoup les tartes au citron et ouf, ils ont aimé !!

 

 

tartecitron.jpg

 

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 Quoi

 

 

 

(pour 6 "pots")

- 12 biscuits type "Roudors"

- 2 citrons

- 90g de sucre en poudre  + 100g de sucre en poudre

- 1cs de maïzena

- 2 oeufs entiers + 2 blancs

 

 

Comment

 

Émiettez les biscuits dans le fond des pots, puis préparez la crème au citron.

Dans une casserole, versez le jus des citrons (selon vos goûts vous pouvez aussi ajouter les zestes), les 90g de sucre et la maïzena. Mélangez bien au fouet et sur le feu ajoutez les oeufs entiers tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez ensuite du feu et répartissez dans les pots.

Laissez refroidir.

 

Battez les blancs en neige fermes puis ajoutez le sucre restant et continuez de battre quelques instants.

A l'aide d'une poche à douille (oui à l'aide d'une cuillère) déposez la meringue sur la crème de citron.

 

Passez sous le grill du four bien chaud environ 5 minutes, surveillez bien, la meringue peut très vite brunir !

 

 

sucre-copie-1

 

Vous pouvez remplacer les citrons par des oranges, ou faire un mélange orange/citron !

 

 


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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 07:28

 

Je n'ai jamais vraiment était fanatique des gâteaux au chocolat ... et puis Mr Mijote et Mlle Mijote en ont préparés un qui a su titiller mes papilles ! Depuis j'ai refait ce fameux gâteau plusieurs fois et je m'amuse même à le détourner ... comme ici par exemple, en l'associant à un moelleux aux amandes !

 

 

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Quoi

 

 

 

 

(pour 6 moelleux)

- 100g de chocolat noir

- 75g de beurre

- 70g de sucre en poudre

- 25g de farine

- 2 petits oeufs

 

- 65g de beurre fondu

- 120g de poudre d'amandes

- 75g de sucre en poudre

- 2 oeufs

 

 

 

Comment

 


 

Commencez par préparer la partie au chocolat : faites fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre. Pendant ce temps fouettez les oeufs et le sucre et ajoutez le chocolat fondu, puis incorporez la farine.

Répartissez la pâte dans le fond de vos moules.

 

Préparez ensuite le moelleux aux amandes : Mélangez ensemble les oeufs entiers et le sucre. Incorporez la poudre d'amandes et le beurre fondu. 

Répartissez à nouveau cette pâte dans les moules, en versant délicatement pour ne pas la mélanger au chocolat.

 

Enfournez pour environ 18 minutes dans un four préchauffez à 180°.

 

 

 

sucre-copie-1

 

Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée pour obtenir des moelleux choco/coco !

 

 

 

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 09:28

 

J'aime beaucoup les tartines, c'est un repas du soir vraiment simple à préparer et à personnaliser. En fonction des saisons on adapte et les saveurs sont chaque fois différentes !

Celles-ci nous permettent de profiter encore un peu des tomates cerises avant qu'elles ne laissent leur place dans le jardin ...

 

 

tartinestomateschevres.jpg 

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Quoi

 

 


 

(Pour 4 tartines)

- 4 tranches de pain (type "tradition" ou "campagne")

- une dizaine de tomates cerises

- 3cl d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- quelques brins de sarriettes 

- 1 crottin de chèvre

- du poivre

 

 

Comment

 

 


Dans un petit bol, mélanger l'huile avec la gousse d'ail hachée et la sarriette. Laissez "mariner" pendant 1/2h, voir plus (quelques heures, une nuit ...)

 

Coupez les tomates cerises en quartiers. Coupez le crottin en deux dans l'épaisseur, puis de nouveau chaque moitié en deux.

 

Badigeonnez chaque tartine d'huile d'olive parfumée. Déposez les quartiers de tomates de cerises et un morceau de crottin de chèvre. Poivrez (avec un moulin c'est l'idéal).

 

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour environ 15 minutes.

 

 

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J'ai toujours de l'huile parfumée de prête dans mes placards ! J'en prépare dans des petits flacons, avec des saveurs différentes (pimentée, ailée ...) !

 

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 13:50

 

Je ne vous apprendrais rien en vous disant que demain est un grand jour pour nos écoliers !

Comme l'an passé, j'ai envie de remplir la boite à goûter de Mlle Mijote de petites gourmandises maison !

Et comme l'an passé, elle passe ses commandes. Voici celle du jour ...

 

 

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- 1 oeuf

- 100g de sucre

- 200g de farine

- 120g de beurre

- 80g de chocolat

- 40g de crème fraîche

 

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Dans un saladier, fouettez l'oeuf et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez du bout des doigts en incorporant le beurre en dés. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au frais dans du film étirable.

Pendant ce temps, préparez la ganache : dans une casserole faites fondre le chocolat avec la crème sur feu très doux. Mélangez-bien.

Dans le fond de petits moules à muffins ou tartelettes, déposez une petite quantité de pâte, appuyez au centre avec le pouce de façon à former un creux. Répartissez ensuite la ganache puis recouvrez du restant de pâte.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20 minutes.

 

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La quantité de biscuits dépendra bien sur de la grandeur de vos moules ! Et il faudra adapter le temps de cuisson en fonction de la taille des biscuits. Ils doivent être légèrement dorés.

 

 

 

 

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 08:00

 

Une envie de tarte aux pommes, des mûres qui envahissent le bord des chemins ...

 

 

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On y met quoi ? 

 

- 1 pâte sablée

- 4 pommes

- 15g de beurre

- un bol de mûres

- 250g de mascarpone

- 3 jaunes d'oeufs

- 65g de sucre + 3cs

 

 

On fait comment ?

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Recouvrez d'une feuille de papier cuisson et de "poids" (des légumes secs par exemple, ou du riz, des pâtes ...). Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Retirez ensuite les poids et réservez.

 

Épluchez les pommes, coupez-les en 8 "quartiers". Dans une poêle faites fondre le beurre et y déposer les quartiers.

Faites-les cuire sur feu moyen environ 15 minutes en retournant de temps en temps et en saupoudrant les 3cs de sucre.

 

Répartissez les pommes et les mûres sur le fond de pâte.

 

Dans un saladier mélangez le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre.

Versez cette préparation sur les fruits.

 

Faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

 

Réservez ensuite au frais, en sortant votre tarte quelques instants avant de la déguster.

 

 

Mon petit grain de sucre : vous pouvez "vaniller" vos pommes lors de la cuisson !

 


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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 10:42

 

Il fait quel temps chez vous ?? Ici les éclaircis et les températures sont timides ... J'ai envie de desserts gourmands, qui consolent et réconfortent !


 

semoulecocochocolat.jpg

 

 

 

On y met quoi ? 

(pour 4 personnes)

 

- 100g de noix de coco râpée

- 600ml de lait

- 40g de semoule fine

- 75g de sucre en poudre

- 100g de chocolat noir

- 20g de beurre

- 50g de crème fraiche

 

 

On fait comment ? 

 

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la noix de coco. Retirez du feu et laissez "infuser" 1/2h.

 

Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat : dans une petite casserole, faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre. Réservez à température ambiante.

 

Passez ensuite le lait pour retirer la noix de coco.

Versez la semoule et le sucre dans le lait et remettez sur le feu, laissez cuire à petit bouillon pendant minutes.

 

Dans les petits pots, répartissez une première couche de semoule, puis de ganache et recommencez.

 

Servez froid ou tempéré selon vos goûts !

 

Mon petit grain de sucre : vous pouvez ajouter un peu de rhum brun dans la semoule !

 

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