15 août 2009
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Ça papote
14 août 2009
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Il y a quelques jours je recevais ma soeur et mon beau-frère, et pour ma soeur un dessert sans chocolat n'est pas un dessert ! Seulement voilà, en plein mois d'août on n'a pas forcément envie d'un gros gâteau au chocolat !
Cette glace était donc parfaite pour l'occasion, je l'ai servie avec une mouse au mascarpone (recette par ici) et des "spritz" maison (recette à venir). Ma soeur me réclamant la recette je suppose que c'était réussi !!
La recette vient de chez Cheez.
Pour 4 ramequins (plus plein que sur la photo)
- 120 g de nutella
- 20 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 belle cs de cacao non sucré
- 10 cl de crème semi épaisse
Faites fondre à feu doux le Nutella.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le cacao, mélangez. Incorporez le Nutella fondu puis la crème.
Battez les blancs d'oeuf en neige et ajoutez les délicatement à la préparation précédente.
Répartir dans des ramequins individuels ou versez dans un plat. Placez au congélateur, l'idéal étant de les préparer la veille.
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Desserts et gourmandises
10 août 2009
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Et oui, toujours et encore de la courgette !! Elle sont toujours aussi nombreuses dans le jardin.
Cette recette est simple à réaliser, assez jolie à présenter et vraiment très bonne. Tout le monde a aimé ici !
Bien évidement la taille des millefeuilles dépendra de la taille de la courgette !!
Pour 8 millefeuilles (d'environ 8cm de diamètre)
- 1 courgette
- 4 ou 5 tomates selon la taille
- 800g de moules
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 10cl de vin blanc sec
- 2cs d'huile d'olive
Lavez les courgettes et épluchez-les en laissant une bande sur deux. Taillez-les en rondelles d'environ 0.5cm.
Dans une poêle faites chauffer l'huile et faites-y dorer les rondelles de courgette 2 ou 3 minutes de chaque coté. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant. Réservez.
Lavez les moules, mettez les à ouvrir dans une sauteuse avec 5cl de vin blanc. Lorsque qu'elles sont ouvertes, débarrassez-les de leur coquille.
Lavez les tomates, faites une incision en forme de croix sur chaque et plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante. Vous pourrez ensuite les épluchez très facilement. Coupez-les en quartiers, retirez les graines et détaillez la chair en dès.
Épluchez et émincez l'échalote et l'ail.
Faites les revenir dans l'huile d'olive restante quelques instants, puis ajoutez les moules, les tomates en dés et 5cl de vin blanc. Laissez mijoter 5 minutes puis rectifiez l'assaisonnement.
Montez les millefeuilles en alternant une rondelle de courgette et la préparation à base de moules.
Au dernier moment, enfournez les millefeuilles 1/4h à 210°.
Avec cette recette, je participe au concours organisé par Mamandarine, du blog Tofutoutflamme.
D'autres recettes de courgettes ?
Coussins de courgettes farcies
Roulé de courgette à la truite fumée
Tarte aux courgettes et au boursin
Gâteau de courgettes
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Plats
8 août 2009
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Je vous avais parlé ici d'une bonne nouvelle en lien avec le site 750g. Maintenant que j'ai les derniers détails je peux enfin vous en dire plus !! Ma recette de "Bollines" de crevettes façon tsatsiki a été seléctionnée par le jury du site !!!
Par conséquent elle figurera au coté de 59 autres recettes dans un livre dédié à l'apéritif, il sera publié aux éditions Solar et sera vendu au profit de l'association "Action contre la faim".
La sortie du livre est prévue pour le 28 Aout ! Je vous ferais une petite piqure de rappel le jour J hein !!
Je suis très fière, je l'avoue, et aussi très impatiente !!!! Un grand merci à toute l'équipe de 750g et aux éditions Solar !!
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Ça papote
6 août 2009
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Le mois d'août ... ahhhh mon mois préféré !! Il fait beau, il fait chaud, même au boulot il y a comme un air de vacances ! Seulement voilà, cette année je dois me contenter de ma terrasse pour seul dépaysement ! Bon en même temps c'est un choix et je compte bien en profiter malgré tout !
J'avais tout de même envie de saveurs ensoleillées, les pieds dans le bac à sable (et avec un peu d'imagination) vous aurez vraiment l'impression d'être à l'autre bout du monde !
Pour 24 mini muffins
- 2 oeufs
- 80g de cassonade
- 100g de fromage blanc
- 150g de farine
- les 2/3 d'un sachet de levure
- 5cl d'huile
- 40g de noix ce coco râpée
- 140g d'ananas (en boite pour moi)
Préchauffez le four 180°, th6.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et la cassonade ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le fromage blanc, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez bien.
Versez l'huile, mélangez de nouveau.
Ajoutez la noix de coco, les ananas coupés en petits morceaux et mélangez délicatement.
Répartir la pâte dans des moules à mini muffins (n'oubliez pas de beurrer si vous n'utilisez pas de moule souple).
Enfournez pour environ 15 min.
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Desserts et gourmandises
1 août 2009
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Voici une nouvelle recette de verrines, vous en avez l'habitude, pour l'apéro c'est une présentation que j'aime particulièrement !
J'avais la première fois présenté la soupe de concombre seule, après concertation avec mes différents "goûteurs" c'était pas mal, mais il manquait quelque chose. J'ai donc ajouté un concassé de tomates et crevettes, c'est délicieux ! Les saveurs se marient bien. Je le referais très bientôt en remplaçant les crevettes par du saumon fumé.
La proportion d'ail peut paraître ridicule, mais son goût ressort vraiment beaucoup, ajustez selon votre goût.
Pour 6 verrines
- 1/2 concombre
- 1 petit oignon blanc
- 1/4 de gousse d'ail
- 60g de yaourt grec (ou à défaut du fromage blanc)
- sel, poivre
- 200g de crevettes
- 2 tomates
- un trait de jus de citron
- 1cc d'huile d'olive
Lavez, retirez le coeur des tomates, coupez les en 4 et retirez les graines. Détaillez la chair en petits dés.
Épluchez les crevettes, les détaillez de la même manière.
Mettez le tout dans un petit bol, assaisonnez avec l'huile d'olive et le jus de citron. Salez, poivrez.
Épluchez le concombre, le coupez en deux et retirez-en les graines.
Dans le bol du blender (ou du mixer), déposez la chair de concombre coupée en morceaux, l'ail épluché et dégermé, l'oignon blanc épluché et coupé en 4, le yaourt et assaisonnez. Mixez longuement afin d'obtenir une préparation homogène et lisse.
Pour monter les verrines c'est tout simple, répartissez le mélange tomates-crevettes au fond, versez dessus la soupe de concombre bien froide.
Vous pourrez tout préparer à l'avance, même garnir le fond des verrines. Au dernier moment vous n'aurez plus qu'à fouetter (mixer ou secouer) une dernière fois la soupe et la verser délicatement.
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Apéritif
27 juillet 2009
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19:28
Des courgettes, encore des courgettes, toujours des courgettes ....
Lorsque j'ai vu la recette de Mamina j'ai tout de suite été conquise par la présentation. Je l'ai donc adaptée à ma façon.
Au final nous avons beaucoup aimé, je pense tester tout au long de l'été des versions différentes !
Vous pouvez utiliser la viande hachée de votre choix et n'hésitez pas à varier les aromates !
Pour 12 petits coussins
- 250g de viande hachée
- 2 échalotes
- 1 poivron
- 2 noisettes de beurre
- 1 belle cs de crème fraîche
- un peu de thym frais
- 2 courgettes moyennes
Commencez par préparer la farce:
Épluchez et émincez les échalotes. Lavez le poivron, le coupez en deux pour retirez les pépins et les parties blanches et détaillez-le ensuite en petits dés.
Dans une sauteuse, faire fondre une noisette de beurre. Ajoutez les échalotes et les dés de poivrons, laissez "fondre" à feu doux et à couvert 5 minutes.
Ajoutez ensuite la viande en augmentant un peu le feu. "Émiettez"-la à la fourchette de temps en temps. Laissez cuire 5 ou 10 min en fonction de la viande que vous aurez choisi.
Au dernier moment ajoutez la crème fraiche et le thym. Salez, poivrez.
Pour les courgettes:
Avec un épluche légumes, taillez des lanières assez larges. Posez les lanières 2 par 2, l'une sur l'autre, afin de former une croix. Déposez au centre une cuillère de farce et repliez les lanières vers le centre.
Juste avant de servir, faire dorer 3/4 minutes de chaque coté dans la noisette de beurre restante.
Pour ma part j'ai servi ces coussins avec un petit coulis de poivrons/échalotes.
Vous pouvez très bien préparer les coussins à l'avance et les poêler au dernier moment.
D'autres recettes avec des courgettes ?
Roulé de courgette à la truite fumée
Tarte aux courgettes et au boursin
Gâteau de courgettes
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Plats
21 juillet 2009
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10:37
Les courgettes sont toujours aussi nombreuses dans le jardin, alors après la Tarte aux courgettes et au boursin je vous propose ce roulé. J'ai trouvé la recette sur le blog d'Eryn. J'ai un peu modifié la sauce blanche et j'ai utilisé de la truite à la place du saumon fumé, je la trouve un peu plus fine au goût, pour cette recette je préférai !
Nous nous sommes régalés ! C'est frais, relativement léger et je trouve que c'est plutôt joli à présenter !
Pour un roulé (de 35cm de longueur)
- 600g de courgettes râpées, cuites et égouttées
(l'équivalent de 2 belles courgettes du jardin pour moi)
- 6 oeufs
- 150g de yaourt grec (ou fromage blanc)
- 100g de chèvre frais
- 200g de truite fumée
- 1 échalote
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
Lavez les courgettes, épépinez-les et râpez-les. Laissez-les dégorger quelques heures dans une passoire après les avoir salées. Pour ma part je les ai laissées 2 ou 3h et c'était suffisant, vous pourrez bien sur les laisser plus longtemps, voir une nuit.
Pressez-les ensuite entre vos mains afin d'enlever un maximum d'eau.
Dans une poêle faites chauffer 1 filet d'huile d'olive et ajoutez-y les courgettes. Remuez régulièrement et ne couvrez de manière à ce que l'eau s'évapore. Au bout d'une petite dizaine de minutes poivrez et laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°, th6.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, poivrez et ajoutez les courgettes. Mélangez bien.
Versez ce mélange dans un moule allant au four ou sur une plaque à roulé recouverte de papier cuisson. Ma plaque mesure environ 24cm x 35cm. Laissez cuire environ 20/25 min.
Profitez de la cuisson pour préparer la sauce: dans le bol du mixer, versez le yaourt, le chèvre frais. Mixez pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez l'échalote émincée et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez. Mixez encore quelques secondes. Réservez au frais.
Lorsque l'omelette aux courgettes est cuite, laissez la refroidir quelques instants et démoulez-la.
Recouvrez-la ensuite de la sauce blanche et disposez dessus les tranches de truite.
Roulez-la délicatement sur elle-même en commençant par le coté le plus large et en serrant bien.
Emballez dans du film alimentaire toujours en maintenant bien serré.
Réservez au frais au moins une heure avant de servir.
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Entrées
16 juillet 2009
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Rien de bien compliqué ni de très sophistiqué !!! Mais une belle découverte pour moi ... mon amie m'a demandé l'autre jour si j'avais déjà goûté des betteraves crues ... et bien non, pour moi la betterave c'était forcément cuit et d'ailleurs je ne courais pas après !!
Comme j'ai le gout du risque (oui, oui, il faut au moins ça !) j'ai testé ....... et j'ai adoré !!
On a aussitôt improvisé une petite verrine pour l'apéritif du soir !
Je compte une betterave crue, mais il vous en restera .... ramasser une demi-betterave dans le jardin c'est pas possible !!
Pour 4 verrines
- une betterave crue
- 2 ou 3 carottes
- 40g de crème liquide
- 50g de crème épaisse
- 75g de fêta
- de la vinaigrette
- quelques pluches de persil, du poivre
Lavez, épluchez et râpez les légumes.
Mettez dans 2 saladiers différentes et assaisonnez avec la vinaigrette. Réservez.
Dans le bol du mixer, versez les crèmes et la fêta. Mixez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez alors le poivre et le persil, mixez rapidement.
Pour monter les verrines, rien de plus simple, un peu de betterave, un peu de carottes et une couche de mousse de fêta ! Vous pouvez sans problème les préparer un peu à l'avance, réservez-les simplement au frigo jusqu'au moment de servir.
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Apéritif
9 juillet 2009
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17:43
On ne manque pas de courgettes en ce moment dans le jardin, j'ai besoin de recettes simples et qui changent un peu pour les cuisiner ! Cette recette à l'avantage d'être rapide à préparer, et chez nous, les tartes on adore !
Pour faire plaisir à Mlle Mijote j'ai cette fois ajouté du surimi, mais n'hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main (saumon, lardons ....).
Pour la pâte j'ai gardé ma base (vous trouverez ma recette par ici) en remplaçant une partie du beurre par du fromage blanc pour avoir quelque chose de plus léger.
Pour une tarte:
- 125g de farine
- 1 pincée de sel
- 50g de beurre
- 50g de fromage blanc
- 120g d'eau
- une courgette (de taille moyenne)
- 175g de fromage blanc
- 2 oeufs
- 80g de boursin
- une "poignée" de surimi râpé, ou une barquette de lardons ...
- un peu de moutarde
Commencez par préparer la pâte: dans le bol du mixer, versez la farine et le sel. Mixez.
Ajoutez ensuite le beurre froid en dés et le fromage blanc. Donnez juste un ou deux coups de mixer.
Versez l'eau et mixez jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Moins la pâte sera mixée, plus elle sera "feuilletée". Réservez au frigo au moins 1h (vous pouvez la faire la veille).
Lavez les courgettes, épluchez-les en laissant une bande sur deux. Coupez-les en rondelles assez fines (pour des petites courgettes je laisse les pépins).
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fromage blanc, ajoutez le fromage et mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.
Étalez la pâte (en farinant bien vos mains, le plan de travail et le rouleau), déposez-la dans un moule à tarte.
Si vous avez le temps vous pouvez la placer quelques instants au frigo, dans ce cas vous n'aurez pas besoin de mettre de "poids" dessus pour la pré-cuisson. Dans le cas contraire, placez un papier sulfurisé sur le fond de tarte et ajoutez vos "poids".
Enfournez à four préchauffé à 210°, pour environ 5 minutes.
Dès la sortie du four badigeonnez d'un peu de moutarde, répartissez les rondelles de courgettes, salez-les légèrement, ajoutez le surimi râpé et verser la préparation au boursin dessus.
Enfournez toujours à 210° une trentaine de minutes.
