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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 13:18

 

Le plus difficile pour préparer ces légumes est finalement de réussir à les ramasser !

Il faut s'attaquer à la couche de neige et ensuite à la terre gelée ... mais ça, c'est le boulot de Mr,

le mien a été nettement plus simple !

 

 

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legumesboulangere.jpg 

 

 

Quoi

1/2 céleri boule

3 ou 4 panais

3 ou 4 carottes

1 bel oignon

1/2 litres de bouillon de volaille 

2 noix de beurre

 

      Comment

Epluchez les légumes et coupez-les en lamelles assez fines (au robot ou à la mandoline c'est plus simple).

Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon dans le beurre. Au bout de quelques minutes, retirez-le et faites la même chose avec le restant des légumes. Laissez cuire une dizaine de minutes, sur feu assez vif, en remuant de temps en temps.

 

Dans un plat à gratin, déposez le moitié des légumes, puis les oignons et le restant des légumes.

Versez ensuite le bouillon (la dernière couche doit être à peine recouverte), puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 1h environ.

 

Le bouillon étant déjà salé, il n'est pas nécessaire d'en ajouter.

 

C'est bon, ça réchauffe, ça fait aimer les légumes .....

 

 

Je vous souhaite une belle journée !

 

 

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 06:51

 

L'automne s'installe petit à petit, le paysage change, les couleurs se réchauffent ... et le jardin suit le mouvement !

Pour aujourd'hui, une petite recette très simple mais délicieuse, parfaite pour accompagner ce changement de saison.

 

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crumblepotimarroncomte.jpg

 

Quoi

 

(pour 4/6 personnes)

- 1 potimarron moyen

- 35cl de lait

- 50g de comté

- 20g de chapelure

- 30g de farine

- 40g de beurre en dés 

 

Comment

 

Coupez le potimarron en quartier, retirez les graines et coupez-le en morceaux. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher !

Plongez ces morceaux dans le lait, ajoutez de l'eau pour couvrir. Salez. 

Laissez cuire environ 15/20 minutes, le potimarron doit être bien tendre.

 

Pendant ce temps, râpez le comté puis préparez le crumble. Dans un petit saladier, mélangez la farine et la chapelure. Ajoutez le beurre bien froid et pétrissez du bout des doigts afin d'obtenir un sable très grossier. Réservez au frais.

 

Mixez le potimarron bien cuit. Ajoutez le fromage puis répartissez dans vos plats. Emiettez un peu de crumble sur chaque.

 

Enfournez pour 15 minutes à 210° tout en surveillant que le crumble de colore pas trop !

 

sel

 

Je n'utilise jamais de chapelure industrielle, je mixe simplement un peu de pain dur !

 

 

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24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 20:58

Un petit plat tout simple et peu d'ingrédients ! Pour accompagner une viande ou avec une salade verte, c'est parfait !
Ici nous avons tous apprécié.





Pour un moule de 22cm

- 750g de pommes de terre
- 3 beaux poireaux
- 250g de crème
- 10cl de lait
- sel

 
Préparez les poireaux (enlevez les racines et le vert moins tendre). Émincez-les.
Dans une poêle, faites les suer une dizaine de minutes, sur feu moyen, sans matière grasse et à couvert. Salez.

Épluchez les pommes de terre et émincez-les finement (à la mandoline, au robot ...). Les "tranches" doivent faire à peu prêt 1mm. Ne les lavez pas une fois coupées.

Beurrez un moule à manquer et farinez-le. Disposez au fond une couche fine de rondelles de pommes de terre, salez puis répartissez la moitié de la crème et des poireaux. Recouvrez d'une nouvelle de couche de pommes de terre, salez à nouveau et répartissez le reste de crème et poireaux. Disposez une dernière fois des pommes de terre. Versez
le lait sur le gâteau.

Mettez dans un four préchauffé (180°) pour 1h environ, n'hésitez pas à couvrir si vous voyez que le dessus colore trop vite.




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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 10:33

Le poireau ne manque pas en ce moment dans le jardin ... Voici une façon sympa de le préparer !




Pour 4 personnes

- 500g de blancs de poireaux
- 1cs de crème fraîche
- 120g de chapelure
- 1cs de moutarde
- 2cs de farine
- 80g de beurre
- 70g de fromage râpé
- sel




Coupez le poireau en rondelles. Rincez le bien et mettez le à cuire dans une poêle, sans ajout de matière de grasse mais à feu doux. Salez et couvrez. Surveillez de temps en temps et si besoin ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau.
Au bout de 10 minutes de cuisson, incorporez la crème fraîche et retirez du feu.

Préparez la pâte à crumble: dans un saladier versez la farine, la chapelure, la moutarde, le beurre froid en dés, et le fromage. Malaxez du bout des doigts afin d'obtenir une pâte imitant du sable ou du gravier, les "grains" peuvent être de taille irrégulière, au contraire !

Déposez au fond d'un plat allant au four le poireau, répartissez dessus le crumble.

Mettez dans le four préchauffé (210° - th7) pour une vingtaine de minutes.

Vous pouvez le transformer en plat complet en ajoutant sur le poireau avant la pâte à crumble, du poisson, des saint Jacques, des lardons, .... Il vous suffira de pré-cuire l'ingrédient de votre choix au préalable !



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3 janvier 2009 6 03 /01 /janvier /2009 13:34
Et oui, un gâteau de légumes ! Parce qu'il faut bien l'avouer, après les fêtes la consommation de légumes est plus que nécessaire !!
Voici une manière sympa de préparer les courgettes ! En plat familial à partager à table ou en portion individuel il a tout pour plaire ! Il se prépare même à l'avance !
Mais rendons à César ce qui est à César, j'ai pioché cette recette sur le délicieux blog d'Eryn




Pour un plat de 20×20cm :

- De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )
- 2 oeufs
- 100 g de lait
- 70 g de farine
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 2 bonnes pincées de sel
- 1 belle pincée de filaments de safran (j'ai utilisé du paprika)
- 10 g de parmesan fraîchement râpé (ou de fromage râpé)


Faites infuser le safran (ou l'épices de votre choix) dans le lait.
Pendant ce temps, dans un grand bol, versez la farine, la levure et le sel. Mélangez.

Dans un saladier, battez les oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajoutez le beurre fondu et le lait épicé. Petit à petit incorporez la farine.

Lavez et pelez les courgettes, en prenant soin de ne peler qu'une bande sur deux.
A l'aide d'une mandoline, tranchez-les en fines rondelles. Et ajoutez-les au fur et à mesure à la préparation en mélangeant.

Versez ensuite dans le plat beurré et fariné. Parsemez de fromage.
Cuisez au four préchauffé à 200° environ 35/40 min.

Pour bien le démouler, laissez le complètement refroidir.
Vous pourrez le déguster chaud, tiède ou froid. Il vous suffit de le passer quelques instants au four au dernier moment.



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19 décembre 2008 5 19 /12 /décembre /2008 00:00
Merci Mamy d'avoir partagé ta trouvaille !!  Ce gratin est apprécié même des réfractaires au céleri ! La recette est parfaite ....





Pour 6/8 personnes:


- 1 kg de pommes de terre
- 1/2 céleri rave
- 1 litre de crème liquide
- 2 ou 3 gousses d'ail
- sel et poivre

Mettez la crème à chauffer dans une grande casserole. Ajoutez les gousses d'ail et assaisonnez.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches de 3 ou 4 mim d'épaisseur (à l'aide d'une mandoline ou du robot). Une fois coupées, elle ne doivent plus être lavées.
Epluchez le céleri et coupez-le en tranches également.

Lorsque la crème bout, plongez-y le céleri. Laissez-le cuire 5 minutes à petits bouillons avant d'ajouter les pommes de terre. Prolongez la cuisson de 15 min en remuant souvent afin que ça n'attache pas.

Versez ensuite le contenu de la casserole dans un plat à gratin.
Cuire au four 1h30 à 140°.





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