Samedi dernier nous avions une "soirée raclette" avec des amis. J'étais en charge de l'apéro et du dessert.

Vous verrez le dessert très vite, mais je commence par le début !

Donc, avant une raclette, il faut un apéritif léger !

J'avais fait des assiettes de crudités (avec de bonnes petites sauces quand même) et ces "barquettes".

J'ai repris ma recette de rillettes de saumon, je l'ai juste un peu modifiée et présentée différement.

Au final, c'est simple, plutôt rapide et ça a bien plu.

Barquettes de carmine aux rillettes de saumon 

On y met quoi ? 

2 pavés de saumon bien frais

100g de saumon fumé

10g de beurre

1cs de crème fraiche

sel

mélange 5 baies

2 carmines

On fait comment ? 

Détaillez les carmines pour ne garder que les belles feuilles (en évitant le coeur, vous pourrez le servir en salade !), laez-les.

Poêlez les pavés de saumon dans une poêle bien chaude, côté peau et à couvert pendant 5 bonnes minutes.

Salez et laissez refroidir. Les pavés doivent être encore crus au centre.

Mixez le saumon fumé avec le beurre.

Emiettez les pavés de saumon en retirant la peau et les arrêtes.

Dans un bol, mélangez à la fourchette le saumon fumé, le saumon frais et la crème. Assaisonnez généreusement avec le mélange 5 baies.

Répartissez une cuillère à café de rillettes dans chaque feuille de carmine.

Couvrez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Alors, ça vous tente ? 

Je vous souhaite une belle journée !

Je sais bien que vous avez tendance à préférer les recettes sucrées, bien gourmandes ... Mais je me nourris aussi de petites choses salées moi ! Comme ces bouchées par exemple, elles étaient délicieuses et elles sont vraiment simples à préparer.

(Pour 8 bouchées)

2 belles aiguillettes de canard

2 carottes

2cs de sauce soja

quelques graines de sésame 

Coupez chaque aiguillette en 4 morceaux. Versez dessus la sauce soja et laissez mariner quelques heures (pas trop, la viande risquerait d'être trop salée).

Épluchez les carottes, puis avec l'économe faites des tagliatelles. Mettez-les à cuire 30 secondes dans de l'eau bouillante.

Dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse, faites saisir les aiguillettes 30 secondes de chaque coté.

Réservez. Puis dans la même poêle, faites la même chose pour les tagliatelles de carottes.

Dresser alors quelques tagliatelles, puis le canard et parsemez de graines de sésame.

Servez aussitôt.

Vous pouvez aussi tout préparer à l'avance, et juste passer les bouchées quelques instants dans un four chaud avant de servir. Dans ce cas, réduisez de quelques secondes la cuisson de la viande à la poêle.

Je retourne à mes aiguilles ... je ne peux rien vous montrer pourle moment, c'est pourtant très tentant !

Belle journée.

... et si on se préparait un petit apéritif pour ce soir ? J'ai testé cette recette la semaine passée avec des amis ... elle est vraiment très simple, plutôt rapide et on s'est régalés !

(pour 20 bouchées)

- 2 feuilles de brick

- 20 crevettes

- 1/2 poivron

- du beurre

Détaillez le poivron en lanières en retirant les parties blanches et les pépins. Faites-le blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante.

Décortiquez les crevettes.

Faites fondre le beurre.

Coupez chaque feuille de brick en 10 bandes. Badigeonnez-les de beurre fondu, déposez à une extrémité de chaque bande une crevette et une lanière de poivron. Roulez.

Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200°. Servez bien chaud.

Vous pouvez faire mariner les crevettes avant de les "envelopper" ! Pourquoi pas dans du jus de citron, de l'huile d'olive et quelques épices ?

Voici une recette toute simple et rapide pour l'apéritif, ou pourquoi pas pour un pique nique ou une entrée ? 

De quoi se régaler sans passer des heures en cuisine !

On y met quoi ?

(pour environ 20 bouchées)

- 1 bel oignon nouveau (oignon blanc)

- 250g de ricotta

- 2 oeufs

- 4 tranches de jambon de Vendée

On fait comment ? 

Émincez l'oignon et réservez.

Dans un petit saladier, mélangez la ricotta avec les oeufs, salez légèrement.

Incorporez l'oignon puis versez dans un moule rectangulaire beurré et fariné.

Enfourner pour environ 30 min dans un four préchauffé à 180°.

A la sortie du four, laissez refroidir quelques instants, puis détaillez en carrés.

Disposez sur chacun une lanière de jambon de Vendée et maintenez avec un pique.

Servez bien frais.

Mon petit grain de sel : vous pouvez utilisez d'autres sortes de jambon, voir même du chorizo ! 

De retour de vacances, on se remet dans le bain tranquillement ... Mais il reste encore quelques occasions de se retrouver sur la terrasse pour partager des moments agréables autour d'un verre (avec modération !) et de quelques petites choses à grignoter ...

Cette recette est très fraîche, plutôt légère, elle peut-être préparée à l'avance : elle convient parfaitement aux circonstances !

On y met quoi ?

(pour 6 verrines)

- 1 belle betterave cuite ou 2 plus petites

- 1 petite boite de thon au naturel

- 1cs de crème fraîche

- 1cs d'huile d'olive

- 1cs de vinaigre balsamique

- quelques brins de ciboulettes

On fait comment ?

Coupez la moitié de la betterave en petits dés, déposez-les dans un récipient. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la ciboulette. Réservez au frais.

Mixez le restant de la betterave avec la cuillère de crème fraîche. Ajoutez le thon émietté et mélangez à la fourchette.

Montez ensuite les verrines en répartissant une partie des dés de betterave, puis la crème de betterave au thon et le restant des dés.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir !

Mon petit grain de sel : vous pouvez ajouter dans la crème de betterave une échalote ciselée finement !

Vous avez remarqué sur la photo mes jolies cuillères ? Elles sont faites par "les amis d'amis" : Loïc et Fabienne ... j'aime beaucoup ce qu'ils font avec la pâte Fimo !