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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 08:26

 

Samedi dernier nous avions une "soirée raclette" avec des amis. J'étais en charge de l'apéro et du dessert.

Vous verrez le dessert très vite, mais je commence par le début !

 

Donc, avant une raclette, il faut un apéritif léger !

J'avais fait des assiettes de crudités (avec de bonnes petites sauces quand même) et ces "barquettes".

J'ai repris ma recette de rillettes de saumon, je l'ai juste un peu modifiée et présentée différement.

Au final, c'est simple, plutôt rapide et ça a bien plu.

 

Barquettes de carmine aux rillettes de saumon 

 

P1060669.JPG

 

On y met quoi ? 

 

2 pavés de saumon bien frais

100g de saumon fumé

10g de beurre

1cs de crème fraiche

sel

mélange 5 baies

2 carmines

 

On fait comment ? 

 

Détaillez les carmines pour ne garder que les belles feuilles (en évitant le coeur, vous pourrez le servir en salade !), laez-les.

Poêlez les pavés de saumon dans une poêle bien chaude, côté peau et à couvert pendant 5 bonnes minutes.

Salez et laissez refroidir. Les pavés doivent être encore crus au centre.

 

Mixez le saumon fumé avec le beurre.

Emiettez les pavés de saumon en retirant la peau et les arrêtes.

Dans un bol, mélangez à la fourchette le saumon fumé, le saumon frais et la crème. Assaisonnez généreusement avec le mélange 5 baies.

 

Répartissez une cuillère à café de rillettes dans chaque feuille de carmine.

Couvrez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Alors, ça vous tente ? 

 

Je vous souhaite une belle journée !

 


 

 

 

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 10:41

 

On commence à lire et entendre le mot rentrée un peu partout ...

Mais noooon, ce sont encore les vacances et on en profitera jusqu'au bout !

D'ailleurs Mlle Jolie vient à l'instant de partir pour se fabriquer de beaux souvenirs avec son cousin, sa "tata", ses grands-parents ...

 

On a donc encore le temps de prévoir quelques apéro sur la terrasse !

Installez-vous, j'apporte de quoi grignoter ...


 

Cake pop à la feta et au saumon fumé

 

cakepopfetasaumon.jpg

 

On y met quoi ? 

120g de farine

1 sachet de levure

1 oeuf

100g de fromage blanc

100g de feta

du poivre, de la ciboulette (ou ce que vous voudrez pour parfumer !)

120g de saumon fumé

 

On fait comment ? 

Dans un saladier, mélangez à la spatule la farine, l'oeuf, le fromage blanc et la levure.

Ajoutez la feta en petits dés, puis les aromates.

La pate est assez épaisse, tout va bien, c'est normal !

Répartissez dans des moules à cake pop (dans des moules à muffins ça fonctionne aussi !).

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour environ 18 minutes. 

Laissez refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps coupez le saumon en lanières.

Coupez ensuite les cake pop en deux, déposez une lanière de saumon entre les deux moitiés et maintenez avec un "pique".

 

Il n'y a plus qu'à trinquer ... avec modération bien sur !

 

 

Passez une belle journée !

Dans mes rêves les plus fous la mienne serait consacrée à la couture (plusieurs projets en cours !), à tricoter (projet boulet sur les aiguilles ...) et à mettre en ligne les nouveautés sur Ciboulette et Confettis ...

Mais déjà, publier cet article tient du miracle !

 

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 08:21

 

Je sais bien que vous avez tendance à préférer les recettes sucrées, bien gourmandes ... Mais je me nourris aussi de petites choses salées moi ! Comme ces bouchées par exemple, elles étaient délicieuses et elles sont vraiment simples à préparer.

 

 

Sans-titre-copie-10.jpg

 

canardsojacarottes.jpg

 

 

 

Quoi

(Pour 8 bouchées)

2 belles aiguillettes de canard

2 carottes

2cs de sauce soja

quelques graines de sésame 

 

Comment

Coupez chaque aiguillette en 4 morceaux. Versez dessus la sauce soja et laissez mariner quelques heures (pas trop, la viande risquerait d'être trop salée).

Épluchez les carottes, puis avec l'économe faites des tagliatelles. Mettez-les à cuire 30 secondes dans de l'eau bouillante.

 

Dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse, faites saisir les aiguillettes 30 secondes de chaque coté.

Réservez. Puis dans la même poêle, faites la même chose pour les tagliatelles de carottes.

 

Dresser alors quelques tagliatelles, puis le canard et parsemez de graines de sésame.

Servez aussitôt.


Vous pouvez aussi tout préparer à l'avance, et juste passer les bouchées quelques instants dans un four chaud avant de servir. Dans ce cas, réduisez de quelques secondes la cuisson de la viande à la poêle.

 

 

 

Je retourne à mes aiguilles ... je ne peux rien vous montrer pourle moment, c'est pourtant très tentant !

Belle journée.

 


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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 08:00

 

J'ai un petit peu de mal avec cette rentrée moi ! Retrouver le rythme, s'adapter à celui de MiniJolie, commencer tout un tas de choses que j'aimerai terminer ...

Je prends quand même un moment pour vous proposer une petite recette. C'est une de mes recettes récurrentes pour l'apéritif, parce que je sais qu'elles plaisent !

 

Sans-titre-copie-2.jpg

 

tartelettessaumonsoja.jpg

 

 

Quoi

 

une pâte feuilletée

100g de fromage frais

1 belle cuillère à soupe de fromage blanc

120g de saumon fumé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de sauce soja douce

 

Comment

 

Taillez le saumon fumé en morceaux. Ajoutez-y la sauce soja et l'huile d'olive. Laissez mariner au frais.

 

Découpez des cercles adaptés à la taille de vos moules dans la pâte feuilletée. Garnissez les moules. Déposez un morceau de papier cuisson garni de poids (légumes secs par exemple).

Faites cuire 20 minutes à 200°. Laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, mélangez dans un bol le fromage frais et le fromage blanc.

 

Répartissez les fromages sur le fond des tartelettes. Déposez le saumon fumé mariné .... et servez (ou remettez au frais jusqu'au moment de servir !)

 

Belle Journée !


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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 08:08

 

... et si on se préparait un petit apéritif pour ce soir ? J'ai testé cette recette la semaine passée avec des amis ... elle est vraiment très simple, plutôt rapide et on s'est régalés !

 

 

croustillants.jpg

 

croustillantscrevettespoivrons.jpg

 

 

Quoi

 

(pour 20 bouchées)

- 2 feuilles de brick

- 20 crevettes

- 1/2 poivron

- du beurre

 

Comment

 

Détaillez le poivron en lanières en retirant les parties blanches et les pépins. Faites-le blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante.

Décortiquez les crevettes.

Faites fondre le beurre.

 

Coupez chaque feuille de brick en 10 bandes. Badigeonnez-les de beurre fondu, déposez à une extrémité de chaque bande une crevette et une lanière de poivron. Roulez.

 

Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200°. Servez bien chaud.

 

sel

 

Vous pouvez faire mariner les crevettes avant de les "envelopper" ! Pourquoi pas dans du jus de citron, de l'huile d'olive et quelques épices ?

 

 

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 16:38

 

Il reste maintenant moins de 4 semaines avant que ma petite recette spéciale soit prête ... L'envie de cuisiner est toujours là, mais la motivation un peu moins !

Paradoxalement,  Mlle Mijote ne demande qu'une chose : enfiler son tablier ! Alors on trouve des compromis ... des recettes simples et rapides à faire !

Ces petites sucettes en sont un exemple parfait ! 


 

sucettetomatesthon.jpg

 

 

On y met quoi ? 

(pour 20 sucettes)

 

- 10 belles tomates cerises

- 60g de thon au naturel égoutté

- 100g de fromage frais nature

- 1 petite cs de fromage blanc

- quelques brins de ciboulette

 

 

On fait comment ?

 

Commencez par préparer la crème de thon : dans un saladier écrasez le thon émietté avec le fromage frais et le fromage blanc jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la ciboulette ciselée !

Coupez les tomates cerises en deux, évidez-les avec une petite cuillère puis garnissez-les de la préparation au thon. Piquez délicatement avec un pique à petites brochettes.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir !

 

Mon petit grain de sel : remplacez la ciboulette par votre herbe fraîche préférée ! 

 

 

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 23:48

 

Voici une recette toute simple et rapide pour l'apéritif, ou pourquoi pas pour un pique nique ou une entrée ? 

De quoi se régaler sans passer des heures en cuisine !

 

boucheesoignonjambonvendee.jpg

 

On y met quoi ?

(pour environ 20 bouchées)

 

- 1 bel oignon nouveau (oignon blanc)

- 250g de ricotta

- 2 oeufs

- 4 tranches de jambon de Vendée

 

 

On fait comment ? 

 

Émincez l'oignon et réservez.

Dans un petit saladier, mélangez la ricotta avec les oeufs, salez légèrement.

Incorporez l'oignon puis versez dans un moule rectangulaire beurré et fariné.

Enfourner pour environ 30 min dans un four préchauffé à 180°.

 

A la sortie du four, laissez refroidir quelques instants, puis détaillez en carrés.

Disposez sur chacun une lanière de jambon de Vendée et maintenez avec un pique.

 

Servez bien frais.

 

Mon petit grain de sel : vous pouvez utilisez d'autres sortes de jambon, voir même du chorizo ! 

 


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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 10:23

 

C'est le WE, vous avez peut-être envie d'une recette rapide et sympa pour l'apéritif ? 

Nous nous sommes régalés avec ces bouchées. Vous pouvez aussi ajouter des petits piques à brochettes juste avant d'enfourner pour en faire des "sucettes", succès garanti auprès des enfants !


 

boucheescroustillanteschevre.jpg

 

 

On y met quoi ?

(pour 20/25 bouchées) 

 

- 2 feuilles de bricks

- 1 crottin de chèvre

- du beurre fondu

- quelques pincées de piment d'Espelette

 

 

On fait comment ? 

 

Découpez des carrés dans les feuilles de bricks (ou bien la forme que vous voudrez !).

Sur la moitié d'entre eux déposez un petit morceau de crottin de chèvre. Attention, ne soyez pas trop généreux au risque de voir couler tout le fromage à la cuisson. Il suffit de peu pour que le gout soit présent.

Badigeonnez la seconde moitié des carrés de beurre fondu puis refermez les bouchées.

Déposez sur un plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson.

Parsemez chaque carré de piment d'Espelette.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour 5 min environ, surveillez bien, la cuisson est très rapide et elle pourra être différente en fonction des fours.

Vous pouvez les servir chauds ou froids !

 

 Mon petit grain de sel : il est possible de remplacer le piment d'Espelette par n'importe quelle épice ou herbe !

 


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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 08:48

 

De retour de vacances, on se remet dans le bain tranquillement ... Mais il reste encore quelques occasions de se retrouver sur la terrasse pour partager des moments agréables autour d'un verre (avec modération !) et de quelques petites choses à grignoter ...

Cette recette est très fraîche, plutôt légère, elle peut-être préparée à l'avance : elle convient parfaitement aux circonstances !

 

 

verrinesbetteravethon.jpg

 

 

 

On y met quoi ?

(pour 6 verrines)

 

- 1 belle betterave cuite ou 2 plus petites

- 1 petite boite de thon au naturel

- 1cs de crème fraîche

- 1cs d'huile d'olive

- 1cs de vinaigre balsamique

- quelques brins de ciboulettes

 

 

On fait comment ?

 

Coupez la moitié de la betterave en petits dés, déposez-les dans un récipient. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la ciboulette. Réservez au frais.

 

Mixez le restant de la betterave avec la cuillère de crème fraîche. Ajoutez le thon émietté et mélangez à la fourchette.

 

Montez ensuite les verrines en répartissant une partie des dés de betterave, puis la crème de betterave au thon et le restant des dés.

 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir !

 

Mon petit grain de sel : vous pouvez ajouter dans la crème de betterave une échalote ciselée finement !

 

Vous avez remarqué sur la photo mes jolies cuillères ? Elles sont faites par "les amis d'amis" : Loïc et Fabienne ... j'aime beaucoup ce qu'ils font avec la pâte Fimo !

 

 


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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 18:44

Je me régale avec ces bollines !! Le parfum bien relevé des crevettes marié à la saveur plutôt douce du chèvre frais ... humm !
Vous pouvez choisir de les préparer à l'avance et de les servir froides, ou bien de cuire les crevettes au dernier moment ... le contraste chaud/froid est alors très intéressant !





Pour 8 bollines

- 300g de crevettes
- quelques pincées de paprika
- une gousse d'ail
- 3/4cs d'huile d'olive
- le jus d'1/2 citron
- 100g de fromage de chèvre frais
- 50g de crème fraîche


Décortiquez les crevettes et coupez les en petits dés.
Placez-les dans un saladier en y ajoutant la gousse d'ail hachée, 2 ou 3 pincées de paprika, le jus d'une demi citron, et l'huile d'olive. Mélangez bien. Couvrez et réservez au frais au moins 1h pour que les parfums se mêlent.

Mixez ensemble la crème et le chèvre frais, répartissez les mélange dans les bollines.

Au dernier moment, ou à l'avance selon votre goût, faites revenir les crevettes dans une poêle bien chaude environ 2 minutes. Déposez délicatement sur la crème de chèvre et servez.


Pour une autre recette de bollines vous pouvez allez voir .
Autrement, peut-être que le risotto au lait de coco et crevettes vous plaira.


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