15 septembre 2009
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Le temps est triste ce matin et plutôt gris .... alors hop une petite recette pour contrer l'automne !
Pour mettre un peu de soleil dans les plats ces poivrons confits sont parfaits !
Dans une salade, sur un tartine de pain de campagne et chèvre frais .... je suis sure que les idées ne vous manqueront pas !
La recette est simple, vous allez voir ....
- des poivrons rouges
- de l'huile d'olive
- une gousse d'ail (ou deux suivant la quantité de poivrons et vos goûts)
- quelques feuilles de basilic
Lavez soigneusement les poivrons, retirez-en le coeur, les graines et les parties blanches (à l'aide d'une cuillère par exemple).
Disposez-les sur la plaque du four et enfournez (dans le four non préchauffé) pour environ 2h à 110°.
Ils ne doivent pas colorer.
Lorsqu'ils sont prêts, épluchez-les délicatement, normalement la peau s'enlève très bien à la main.
Placez-les ensuite dans un bocal (entiers ou coupés en lanières plus ou moins larges) en alternant avec la gousse d'ail hachée et les feuilles de basilic. Recouvrez d'huile d'olive.
Patientez au moins 2/3 jours avec de les goûter, vous pourrez ensuite les conserver plusieurs semaines au frigo sans problème.
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Apéritif
1 août 2009
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Voici une nouvelle recette de verrines, vous en avez l'habitude, pour l'apéro c'est une présentation que j'aime particulièrement !
J'avais la première fois présenté la soupe de concombre seule, après concertation avec mes différents "goûteurs" c'était pas mal, mais il manquait quelque chose. J'ai donc ajouté un concassé de tomates et crevettes, c'est délicieux ! Les saveurs se marient bien. Je le referais très bientôt en remplaçant les crevettes par du saumon fumé.
La proportion d'ail peut paraître ridicule, mais son goût ressort vraiment beaucoup, ajustez selon votre goût.
Pour 6 verrines
- 1/2 concombre
- 1 petit oignon blanc
- 1/4 de gousse d'ail
- 60g de yaourt grec (ou à défaut du fromage blanc)
- sel, poivre
- 200g de crevettes
- 2 tomates
- un trait de jus de citron
- 1cc d'huile d'olive
Lavez, retirez le coeur des tomates, coupez les en 4 et retirez les graines. Détaillez la chair en petits dés.
Épluchez les crevettes, les détaillez de la même manière.
Mettez le tout dans un petit bol, assaisonnez avec l'huile d'olive et le jus de citron. Salez, poivrez.
Épluchez le concombre, le coupez en deux et retirez-en les graines.
Dans le bol du blender (ou du mixer), déposez la chair de concombre coupée en morceaux, l'ail épluché et dégermé, l'oignon blanc épluché et coupé en 4, le yaourt et assaisonnez. Mixez longuement afin d'obtenir une préparation homogène et lisse.
Pour monter les verrines c'est tout simple, répartissez le mélange tomates-crevettes au fond, versez dessus la soupe de concombre bien froide.
Vous pourrez tout préparer à l'avance, même garnir le fond des verrines. Au dernier moment vous n'aurez plus qu'à fouetter (mixer ou secouer) une dernière fois la soupe et la verser délicatement.
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Apéritif
16 juillet 2009
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Rien de bien compliqué ni de très sophistiqué !!! Mais une belle découverte pour moi ... mon amie m'a demandé l'autre jour si j'avais déjà goûté des betteraves crues ... et bien non, pour moi la betterave c'était forcément cuit et d'ailleurs je ne courais pas après !!
Comme j'ai le gout du risque (oui, oui, il faut au moins ça !) j'ai testé ....... et j'ai adoré !!
On a aussitôt improvisé une petite verrine pour l'apéritif du soir !
Je compte une betterave crue, mais il vous en restera .... ramasser une demi-betterave dans le jardin c'est pas possible !!
Pour 4 verrines
- une betterave crue
- 2 ou 3 carottes
- 40g de crème liquide
- 50g de crème épaisse
- 75g de fêta
- de la vinaigrette
- quelques pluches de persil, du poivre
Lavez, épluchez et râpez les légumes.
Mettez dans 2 saladiers différentes et assaisonnez avec la vinaigrette. Réservez.
Dans le bol du mixer, versez les crèmes et la fêta. Mixez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez alors le poivre et le persil, mixez rapidement.
Pour monter les verrines, rien de plus simple, un peu de betterave, un peu de carottes et une couche de mousse de fêta ! Vous pouvez sans problème les préparer un peu à l'avance, réservez-les simplement au frigo jusqu'au moment de servir.
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6 juillet 2009
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Une recette ensoleillée pour ce soir !
Cette tapenade vient de chez Bernie's Crumble. Elle est parfaite, rien à changer ! J'ai simplement diviser les quantités.
Pour un bol de tapenade
- 160g d'olives vertes dénoyautées
- 32g de filets d'anchois à l'huile
- 16g de câpres
- 1 petite gousse d'ail (ou 1/2)
- 1cs d'huile d'olive
Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixer. Mixez quelques instants, le mélange ne doit pas être lisse, la tapenade doit rester légèrement granuleuse.
Sur du pain frais, des croûtons ... à vous de choisir !
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Apéritif
22 mai 2009
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17:38
J'ai classé ces petits muffins dans la partie apéritif parce que c'est vraiment là que je les préfère !!!!
Chaud ils sont absolument délicieux ... Vous pouvez aussi si vous le souhaitez les manger tièdes ou froids, mais personnellement j'aime moins.
Et bien sur en entrée ou repas le soir avec une salade verte c'est pas mal non plus ! En plus ils sont tous légers, sans beurre, ni huile, et très facile à faire !
Pour une vingtaine de mini muffins
- 200g de saumon fumé
- 120 g de farine
- 1 oeuf
- 100g de fromage blanc
- 1 sachet de levure
- 60g de parmesan
- poivre
Coupez le saumon en petites lanières. Réservez au frais.
Dans un saladier: versez la farine et faites un puit au centre. Cassez-y l'oeuf entier. Commencez à mélanger en ajoutant petit à petit le fromage blanc. Incoporez la levure et le parmesan, poivrez.
Il n'est pas nécessaire de saler la pâte, le saumon l'est suffisament ! Si vous le désirez, c'est le moment d'ajouter la ciboulette ciselée.
Répartissez dans des moules à mini muffins en silicone ou beurrés et farinés. Mettez au four (préchauffé à 180°) une vingtaine de minutes.
Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer 5 minutes avant de servir.
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Apéritif
25 avril 2009
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18:02
Saumon et avocat .... deux ingrédients que j'aime beaucoup marier !!!
Cette verrine n'est pas compliquée du tout à réaliser et personnellement je l'adoooooore !
J'avais une jolie photo mais elle a disparue dans une dimension inconnue de mon PC ... pour cette fois il faudra faire fonctionner votre imagination !
Pour 6 verrines
- 200g de saumon fumé
- un pavé de saumon de 200/250g
- le jus d'un citron
- une cs d'huile d'olive
- quelques brins de ciboulette
- un avocat
- 1cs de crème fraîche
Pour le tartare de saumon:
Coupez le saumon fumé en petits morceaux, réservez-le.
Retirez la peau du saumon frais et le coupez-le également en petits dés. Ajoutez-les aux saumon fumé.
Versez l'huile d'olive, la moitié du jus du citron et la ciboulette ciselée. Mélangez doucement.
Pour la crème d'avocat:
Épluchez l'avocat, coupez-le en deux et retirez le noyau. Mettez-le dans le bol du mixer, ainsi que la crème et le restant du jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène.
Dans les verrines, répartissez le crème d'avocat et ensuite le tartare de saumon.
Servez bien frais.
Le tartare nécessite d'être préparé un peu à l'avance, mais pas trop, pour qu'il garde vraiment ce petit goût frais !
Pour moi 2/3h c'est l'idéal !!!
D'autres recettes de verrines ?
Verrines d'oeufs brouillés au bacon
"Bollines" de crevettes façon tsatsiki
Verrines mimosa et truite
Verrines crème de thon et tomates
Verrines Binômiques
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11 avril 2009
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10:38
Et oui, encore une petite recette apéritive !
Toujours très simple à réaliser, rapide et très appriéciée !
Pour 6 verrines
- 10g de beurre
- 3 oeufs
- 1cs de crème fraiche
- 6 tranches de bacon
Disposez les tranches de bacon sur la plaque du four, passez-les 2/3 minutes sous le grill bien chaud. Retirez-les et coupez-les en petits morceaux.
Cassez les oeufs dans un bol, et battez-les très légèrement .... le mélange ne doit pas être homogène.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, versez ensuite les oeufs. A l'aide d'un fouet, remuez sans cesse, mais toujours légèrement. Faites attention que les oeufs n'attachent pas.
Lorsque ces derniers sont cuits, retirez du feu, ajoutez la crème fraiche, le bacon, assaisonnez (attention le bacon est déjà salé) et mélangez.
Vous pouvez selon vos gouts ajouter du persil, de la ciboulette, du paprika ....
Répartissez dans les verrines et réservez au frais.
Il est aussi possible de les faire au dernier moment et de les servir chaudes ...
D'autres recettes de verrines apéritives ?
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"Bollines" de crevettes façon tsatsiki
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5 avril 2009
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20:37
Ben oui, verrine = petit verre alors bolline = petit bol !!
Vous pouvez bien sur le présenter en verrines ou même en cuillères !
Pour cette fois je n'ai pas mis d'aneth, je n'en suis pas une fan, mais vous pouvez, comme dans le tsatsiki en ajouter un peu !
Pour 8 "bollines"
- 1/2 concombre
- 200g de crevettes
- 3cs de fromage blanc
- 1 jus d'un petit citron
- sel, poivre
Commencez par éplucher, épépiner et couper le concombre en petits dés. Mettez les dés dans une passoire et salez généreusement. Réservez.
Décortiquez ensuite les crevettes, coupez les en dés de la même taille que les concombres, mélangez les alors ensemble. Ajoutez le fromage blanc, le jus de citron puis rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez dans les "bollines", décorez de ciboulette, aneth, d'une crevette entière ..... et servez bien frais !
Plutôt simple non ?
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18 février 2009
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Voici une nouvelle recette de verrines ... imaginée pour mon Valentin qui raffole des oeufs mimosa !
Vous allez voir, il faut très peu d'ingrédients pour faire ces verrines !
Pour 4 verrines
- 3 oeufs
- 120g de truite fumée
- 2/3cs de mayonnaise
- 2 pincées de paprika
Faites durcir les oeufs (plongez-les dans l'eau froide, et comptez 10 minutes à partir de l'ébullition). Lorsqu'ils sont cuit, placez-les dans un récipients d'eau froide.
Coupez la truite en petits morceaux.
Écaillez les oeufs, mettez le jaune dans un bol. Coupez le blanc en petits dés et répartissez les dans les verrines.
A la fourchette, écrasez le jaune, ajoutez-y la mayonnaise et continuez de mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
Disposé ensuite dans les verrines une couche de jaune d'oeuf et une couche de truite fumée.
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21 décembre 2008
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19:43
Une petite verrine tout simple et rapide à préparer !
Pour 6 verrines:
- une boite de thon (150g égoutté)
- 150g de fromage type Saint Morêt
- le jus d'1/2 citron
- 3 tomates
- 1cs de vinaigrette
- du persil plat
- poivre
Dans un saladier, mettez le thon égoutté et le fromage frais, le jus de citron et poivrez. Ecrasez le tout à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène ayant un peu la consistance de rillettes.
Lavez les tomates, enlevez le coeur. Coupez-les en 4, enlevez les pépins puis détaillez la chair en dés. Assaisonnez avec la vinaigrette.
Dans les verrines, alternez une couche de tomates, une couche de crème de thon et ainsi de suite. Terminez par une pluche de persil. Vous n'avez plus qu'à servir bien frais.
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