11 octobre 2009
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M. Mijote m'avait commandé un gâteau au chocolat .... Les gâteaux au chocolat je n'en fais pas souvent, ce n'est pas ce que je préfère. Ma recette fétiche servant donc rarement doit être bien cachée, je n'ai pas réussi à mettre la main dessus !!
Qu'à cela ne tienne, dans le dernier Cuisine et Vins de France une recette m'avait fait de l'oeil ... le caramel ... hummmm, ça j'adore et le beurre salé, ben c'est simple, dans mon frigo il n'y en a jamais d'autre !
On y met quoi ?
- 200g de chocolat noir
- 180g de sucre
- 150g de beurre salé
- 4 oeufs
- 2cs de farine
- un peu d'extrait de vanille ou à défaut du sucre vanillé.
On fait comment ?
Dans une casserole (assez grande), mettez le sucre et 4cs d'eau sur feu vif. N'y touchez plus jusqu'à ce que le caramel ai pris une jolie couleur dorée, retirez alors du feu et ajoutez le beurré en dès, fouettez vivement et rapidement. Puis ajoutez le chocolat en morceaux et la vanille, mélangez de nouveau. Versez dans un saladier.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajoutez les jaunes et la farine dans le chocolat en mélangeant quelques minutes. Incorporez délicatement les blancs battus en neige.
Versez cette pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180° (th6).
Mon grain de sucre : Je n'ai pas été déçue par la recette, tout y est : le fondant, le moelleux, la force du chocolat, la douceur subtil du caramel ...
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26 septembre 2009
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Pour ce WE, une recette sucrée tout en douceur, parfaite pour réchauffer les soirées qui commencent à être plus fraîches !
On entre dans la saison des pommes, c'est le moment d'en profiter.
Déguster-le tiède, accompagné d'une boule de glace (vanille, cannelle, spéculoos ...) ou d'une mousse au mascarpone.
Vous pourrez le préparer à l'avance et le cuire au dernier moment.
Pour 6/8 crumbles individuels
- 4/5 pommes selon la taille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 carambars
- 160g de farine
- 80g de poudre d'amandes
- 50g de sucre
- 120g de beurre + 1 noisette
Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
Dans une poêle faites fondre la noisette de beurre, versez les pommes, saupoudrez de sucre vanillé. Laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Les pommes doivent légèrement colorer, elles doivent être fondantes.
Répartissez-les ensuite dans des plats individuels (ou dans un grand plat).
Coupez les carambars en morceaux avec un grand couteau. Puis disposez les dés obtenus sur les pommes.
Réalisez ensuite la pâte à crumble
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez le beurre froid en dès et du bout des doigts malaxez la pâte afin d'obtenir un mélange sablonneux plus ou moins régulier.
Répartissez ce "sable" dans les plats.
Cuire dans un four préchauffé, à 220° pendant environ 1/4h. Le crumble doit être doré.
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13 septembre 2009
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Le mois dernier il y avait un jour un peu particulier pour moi .... le genre de jour qui mérite un joli gâteau !!!
J'ai voulu un gâteau qui regroupe ce que je préfère, une base croquante à la pralinoise, une ganache fondante au praliné et une mousse légère au caramel. Pour moi tout y était, je l'ai trouvé délicieux !!
Pour un cercle de 24cm de diamètre
La base
- 200g de pralinoise
- 50g de chocolat noir
- 85g de gavottes
La ganache pralinoise (trouvée chez Fofilcuisine)
- 250g de pralinoise
- 16cl de crème liquide
- 1cc de sucre
- 32g de beurre
La mousse au caramel (recette du blog Péché de gourmandise)
- 300g de sucre
- 20cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 feuilles de gélatine
- 40cl de crème liquide entière
Réalisation de la base:
Dans une casserole faites fondre à feux doux la pralinoise et le chocolat noir. Pendant ce temps, émiettez à la main les gavottes. Incorporez au mélange fondu dans la casserole, hors du feu. Mélangez bien.
Disposez le cercle sur le plat de service, versez le mélange précédent au fond et le répartir en tassant légèrement, notamment sur les cotés.
Réalisation de la ganache:
Cassez la pralinoise en morceaux dans un saladier.
Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème liquide et le sucre.
Versez le moitié sur la pralinoise, mélangez bien. Puis versez le restant de la crème, mélangez de nouveau. Ajoutez alors le beurre froid coupé en dès.
Mettre cette préparation au frais. Lorsqu'elle est bien refroidie montez là au batteur quelques secondes.
Répartir sur la base et réservez au frais.
Réalisation de la mousse au caramel:
Faites un caramel avec 250g de sucre et 4cs d'eau.
Pendant qu'il cuit portez le lait à ébullition.
Lorsque le caramel est bien blond, ajoutez le lait, doucement et en faisant attention aux éclaboussures. Laissez bouillir quelques instants en mélangeant bien pour obtenir un mélange homogène. Réservez.
Dans un petit bol d'eau froide laissez ramollir les feuilles de gélatines.
Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le crème caramel et reversez le tout dans la casserole. Cuisez à feu doux, sans atteindre l'ébullition afin d'obtenir la consistance d'une crème anglaise.
Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatines essorées. Mélangez bien.
Puis laissez refroidir en mélangeant de temps en temps pour ne pas laisser la gélatine prendre.
Mettez un saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur.
Lorsque la crème au caramel est bien froide, sortez les éléments précédents du congélateur, versez la crème dans le saladier et montez en chantilly.
Ajoutez-là délicatement à la crème caramel. Et versez dans le cercle sur la ganache. Lissez la surface et réservez au frais jusqu'au lendemain.
Le jour J, décorez le gâteau à votre goût, pour ma part j'ai mis du pralin dessus (comme sur le blog Péché de gourmandise) et quelques morceaux de la base que j'avais mis de coté.
La recette parait longue mais au final, en suivant bien l'ordre de préparation c'est assez simple et rapide. Et puis le résultat le vaut bien !!
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17 août 2009
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Hummm, rien que le souvenir de ces muffins me donne envie d'en refaire ! Ils étaient tellement moelleux ... miam !
Le gout des mûres se marie très bien avec la douceur du chocolat blanc ! Mon beau-frère m'a ramené une bonne quantité de mures, il y avait du chocolat blanc dans le placard .... hop au boulot !
Ceux de la photo on été fait dans des empreintes rectangulaires, j'ai aussi testé dans un moule à gâteau, tout était parfait !!
Pour 15 mini muffins environ
- 2 oeufs
- 120g de sucre
- 50g de fromage blanc (0% possible)
- 50g de crème fraîche (allégée possible)
- 150g de farine
- 3/4 d'un sachet de levure
- 5cl d'huile
- 60g de chocolat blanc
- 100g de mûres
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre. Quand le mélange est mousseux ajoutez le fromage blanc et la crème fraîche, mélangez, puis incorporez la farine et la levure.
Versez l'huile petit à petit.
Concassez le chocolat blanc de manière à obtenir des pépites. Ma méthode est simple, je place le chocolat entre deux feuilles de papiers cuisson, et je "tape" avec mon rouleau à pâtisserie !! Ça me permet d'avoir des pépites plus ou moins grosses.
Ajoutez délicatement les mûres et le chocolat à la pâte.
Répartissez dans les moules (inutile de beurrer si vous utilisez du silicone) et enfournez dans un four chaud, à 200° pendant 15 minutes.
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14 août 2009
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18:35
Il y a quelques jours je recevais ma soeur et mon beau-frère, et pour ma soeur un dessert sans chocolat n'est pas un dessert ! Seulement voilà, en plein mois d'août on n'a pas forcément envie d'un gros gâteau au chocolat !
Cette glace était donc parfaite pour l'occasion, je l'ai servie avec une mouse au mascarpone (recette par ici) et des "spritz" maison (recette à venir). Ma soeur me réclamant la recette je suppose que c'était réussi !!
La recette vient de chez Cheez.
Pour 4 ramequins (plus plein que sur la photo)
- 120 g de nutella
- 20 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 belle cs de cacao non sucré
- 10 cl de crème semi épaisse
Faites fondre à feu doux le Nutella.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le cacao, mélangez. Incorporez le Nutella fondu puis la crème.
Battez les blancs d'oeuf en neige et ajoutez les délicatement à la préparation précédente.
Répartir dans des ramequins individuels ou versez dans un plat. Placez au congélateur, l'idéal étant de les préparer la veille.
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6 août 2009
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Le mois d'août ... ahhhh mon mois préféré !! Il fait beau, il fait chaud, même au boulot il y a comme un air de vacances ! Seulement voilà, cette année je dois me contenter de ma terrasse pour seul dépaysement ! Bon en même temps c'est un choix et je compte bien en profiter malgré tout !
J'avais tout de même envie de saveurs ensoleillées, les pieds dans le bac à sable (et avec un peu d'imagination) vous aurez vraiment l'impression d'être à l'autre bout du monde !
Pour 24 mini muffins
- 2 oeufs
- 80g de cassonade
- 100g de fromage blanc
- 150g de farine
- les 2/3 d'un sachet de levure
- 5cl d'huile
- 40g de noix ce coco râpée
- 140g d'ananas (en boite pour moi)
Préchauffez le four 180°, th6.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et la cassonade ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le fromage blanc, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez bien.
Versez l'huile, mélangez de nouveau.
Ajoutez la noix de coco, les ananas coupés en petits morceaux et mélangez délicatement.
Répartir la pâte dans des moules à mini muffins (n'oubliez pas de beurrer si vous n'utilisez pas de moule souple).
Enfournez pour environ 15 min.
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7 juillet 2009
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11:43
Je vous avais déjà proposé la recette d'un Smoothie fraises-kiwi ... voici une nouvelle version.
J'avoue que Delphine de Cook In The City m'a inspirée avec son crumble de fraises-tomates !
Ce smoothie est délicieux ... et puis l'été pour manger des fruits et des légumes c'est parfait et léger !
Merci à mon "Binôme" pour sa participation et d'avoir joué à merveille le rôle de "testeuse" !
Vous allez voir la recette est très simple !
Pour 3 grands verres ou 4 plus petits
- 150g de fraises lavées et équeutées
- 150g de tomates lavées et épépinées
- 1 carotte moyenne
- 1 yaourt grec
- 1 ou 2 feuilles de basilic
Coupez les plus grosses fraises en deux, épluchez la carotte et coupez-la en morceaux, coupez également les tomates.
Disposez dans le blender, ajoutez le yaourt et les feuilles de basilic.
Mixez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Vous pourrez conserver le smoothie quelques heures au frigo, mais au moment de servir il vous faudra redonner un coup de mixer-plongeur, ou le fouetter vivement.
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2 juillet 2009
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18:25
Mon "Binôme" ... oui, oui la même que pour les Verrines Binômiques ... passe quelques jours chez moi.
Étant aussi gourmandes l'une que l'autre il fallait forcément que l'on fasse une recette toutes les deux !
J'ai donc écris la recette et elle l'a réalisée ....
Ce cake est tout fondant, moelleux et l'association fraise-ananas est parfaite !!
Pour un moule à cake
- 2 oeufs
- 120g de sucre
- 100g de fromage blanc
- 150g de farine
- 5cl d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150g de fraises
- 140g d'ananas au sirop
- 1 sachet de sucre vanillé
Lavez et équeutez les fraises. Coupez les rondelles d'ananas en morceaux.
Déposez-les dans un saladier en mélangeant le sachet de sucre vanillé. Réservez.
Dans un autre saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le fromage blanc, fouettez de nouveau. Incorporez délicatement la farine et la levure, lorsque la pâte est homogène versez l'huile. Mélangez.
Ajoutez les fruits dans la pâte, mélangez doucement à l'aide d'une spatule.
Verez la préparation dans un moule beurré et fariné.
Enfournez dans un four chaud (180°) pour environ 45min.
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16 juin 2009
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J'avais besoin d'un dessert vite fait, frais et avec des fruits de saison ... j'ai fait un petit tour de jardin, je suis revenue chargée de fruits rouges. La noix de coco attendait sagement dans le placard, alors zou il n'y avait plus qu'à ... !
Je n'ai pas été déçue, elle était vraiment bonne et j'ai beaucoup aimé le mélange de saveurs !
Vous pourrez y mettre les fruits rouges que vous aimez, que vous avez sous la main, pour moi c'était: cassis, groseilles rouges et blanches, framboises, cerises et fraises.
J'ai choisi de faire moi même ma Pâte (en remplaçant le sel par 2cs de cassonade) pour pouvoir l'étaler finement et avoir ainsi un fond de tarte fin et croustillant.
Pour une tarte:
- 250g de pâte feuilletée
- 250g de fromage blanc
- 2 oeufs
- 90g de sucre
- 500g de fruits rouges
- 2/3cs de cassonade
- 80g de noix de coco râpée
Lavez les fruits et préparez-les, équeutez les fraises, coupez les plus grosses en 2 ou 3, retirer les groseilles des grappes ..... Mettez-les ensemble dans un saladier et saupoudrez de la cassonade, mélangez bien, couvrez et laissez reposez à température ambiante aussi longtemps que possible, minimum une ou deux heure, et une nuit entière si vous pouvez.
Préchauffez votre four à 210°.
Étalez la pâte dans le moule, et piquez-la. Faites la cuire à blanc environ 5 minutes. (Vous pouvez ajoutez des poids sur le fond pendant la pré-cuisson, avec ma recette en général je ne le fais pas).
Dans un saladier, battez ensemble le fromage blanc et les oeufs entiers. Ajoutez le sucre, la noix de coco râpée et éventuellement 1cs d'alcool (rhum brun, kirsch ...).
Quand cette préparation est bien homogène, versez-la sur le fond de tarte. Répartissez ensuite les fruits rouges légèrement égouttés en les posant délicatement. Ils s'enfonceront seuls pendant la cuisson.
Enfournez pour environ 35 minutes, toujours à 210°.
Servez la tarte de préférence bien fraîche.
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12 juin 2009
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20:43
Une petite recette tout simple pour ce soir .... mais bien fraîche et très agréable !
Un bon moyen de faire avaler des fruits aux plus récalcitrants .... surtout sans ajout de sucre ou de matière grasse, pas de quoi se priver !
Pour 3 verres
- 2 kiwis
- 200g de fraises
- une orange
Pressez le jus d'orange.
Épluchez les kiwi et coupez-les en 4.
Lavez les fraises et équeutez-les. Il ne faut jamais les équeutez avant de les laver, elles se gorgeraient d'eau !
Dans le bol du mixer, déposez les fruits et le jus d'orange. Mixez jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
Placez au frigo le temps qu'il faudra pour que le smoothie soit bien frais (en fonction de la température initiale des ingrédients).
Ensuite, installez-vous sur votre transat et faites vous servir un grand verre !!!!
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