5 juin 2009
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20:43
On m'a fait cadeau d'une belle quantité de fraises .... Une partie à été mangée avec du sucre par Mlle Mijote, une autre en smoothie (dont je vous mettrais bientôt la recette) et il m'en restait encore ! J'avais des amandes dans le placard, alors hop en 2 ou 3 coups de fouet le gâteau était au four !
Je l'ai beaucoup aimé et avantage, bien emballé, il se conserve plusieurs jours au frigo sans soucis !
Pour un moule rectangulaire de 20x30cm
- 160g de sucre
- 3 oeufs
- 150g de fromage blanc
- 225g de farine
- 1 sachet de levure
- 125g d'amandes en poudre
- 7cl d'huile
- 200 ou 300g de fraises
Dans un saladier fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez alors le fromage blanc, mélangez bien et incorporez la farine et la levure. Puis versez l'huile tout en continuant de mélanger.
Ajoutez à leur tour les amandes en poudre.
Pendant que la pâte repose, lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Dans un moule beurré et fariné si besoin, répartissez les 3/4 de la pâte. Dispose les fraises dessus et versez le restant de pâte.
Enfournez dans un four préchauffez à 210° environ 40 minutes.
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Desserts et gourmandises
2 juin 2009
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12:58
J'ai réalisé cette recette pendant Le Lundi c'est Défi # 2 qui était consacré à la fraise tagada.
Ça m'a permis de me lancer dans les macarons, grande première pour moi. Je n'avais jusque là jamais osé ... et oui, les macarons n'ont pas la réputation d'être simples à préparer !!!
Je ne vais pas vous mettre la recette puisque que j'ai suivi à la lettre celle de Pure gourmandise. Tout y est parfaitement bien expliqué, bien détaillé ... vous trouverez même une page regroupant toutes les Astuces et vous pourrez y imprimer vos gabarits.
Au final, même si j'ai eu quelques doutes pendant la préparation, j'ai été plutôt satisfaite de mes premiers macarons ! Certes ils ne sont pas parfaits, mais pour une première fois ils sont corrects.
Et j'ai beaucoup aimé la ganache au tagadas !!!!
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18 mai 2009
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08:30
Il y a un mois je lançais Le Lundi c'est Défi #2 à Delphine ....
Il était donc question de réussir un dessert à base de Tagadas, quelque chose de bon, pas uniquement chimique et sucré ... une première pour nous deux !
J'ai testé, testé et encore testé ... j'avoue avoir été agréablement surprise par mes premiers essais: de jolis desserts tout rose et très très bons ! Du coup j'ai eu un peu de mal à choisir LA recette que je posterai aujourd'hui .... je vous posterai bien sur les autres au fil du temps !
Alors attention roulement de tambour ....
.... Les verres mascarpone et Tagadas !
J'ai a-do-ré !!! Un dessert tout en dessert qui pourra par exemple être servi avec une tuile aux amandes pour ajouter un peu de croquant !
Pour 6 verres:
- 150g de fraises tagadas
- 2cs de lait
- 10 litchis
- 250g de mascarpone
- 75g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 6 biscuits de Reims
Faites fondre à feu très doux les fraises tagadas avec le lait.
Pendant ce temps, coupez les lichis en petits morceaux.
Puis préparez la mousse au mascarpone: fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Lorsque le mélange est blanchi et mousseux ajoutez le mascarpone et les litchis. Mélangez bien.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement.
Dans le fond des verres, disposez les biscuits de Reims, répartir dessus les tagadas fondues.
Versez ensuite la mousse de mascarpone.
Réservez au frais au moins 2 ou 3 heures et régalez-vous !!!!!
Je file voir ce que Delphine a concocté ....
Et je suis très inquiéte de découvrir le prochain Défi qu'elle me lancera !
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5 mai 2009
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17:37
Et oui, encore des spéculoos !!! Je savais déjà qu'ils se mariaient à merveille avec la pomme .... et maintenant je sais aussi qu'ils se marient très bien avec les agrumes !! Cette délicieuse tarte m'a été conseillée par une amie, elle l'avait trouvée chez Papilles et pupilles, toujours en suivant ses conseils je l'ai réalisée non pas avec 3 citrons mais avec un citron et 2 oranges.
Je vous donne donc la recette telle que je l'ai faite, avec aussi les proportions pour 6 tartelettes individuelles, si vous souhaitez une tarte pour 6/8 personne il vous faudra doubler la quantité de spéculoos et de beurre.
Pour 6 tartelettes:
- 125g de spéculoos
- 60g de beurre fondu
- 1 boite de lait concentré sucré (397g)
- 2 oeufs
- 1 citron
- 2 oranges
Commencez par préparer la pâte: mixer les spéculoos afin de les réduire en poudre. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mixez de nouveau. Étalez ensuite cette préparation sur le fond des moules, tassez bien avec la paumes de la main ou un verre. Placez au frais.
Râpez le zeste d'un demi citron et celui d'une demi orange. Réservez.
Pressez les agrumes afin d'obtenir 125ml de jus.
Dans un saladier, versez le lait concentré, ajoutez-y les oeufs entiers et fouettez. Versez petit à petit les jus d'oranges et de citron, mélangez puis incorporez les zestes.
Répartir cet appareil sur les fonds de tartes. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour environ 1/4h.
Servez bien frais.
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28 avril 2009
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08:57
Une crème qui je vous l'accorde ne ressemble pas à grand chose et ne "paie pas de mine" .... et pourtant, c'est un délice !!!!!!!! La pomme et le spéculoos sont fait pour être ensembles ça c'est sur !!
Pour 6 ramequins
- 2/3 pommes selon la grosseur
- 50cl de lait
- 4 oeufs
- 90g de cassonade + 2cs
- 60g de maïzena
- 50g de spéculoos
Épluchez les pommes, enlevez les trognons et coupez-les en morceaux.
Dans une poêle, faire fondre 1 noisette de beurre (demi-sel c'est encore mieux !) et jetez-y les pommes.
Les laissez cuire environ 5/10 minutes en surveillant régulièrement. Elles doivent être fondantes, mais pas en compote ! Un peu avant la fin de la cuisson, sucrez-les avec 2cs de cassonade.
Mixez ensuite les spéculoos de façon à obtenir une poudre assez fine.
Portez le lait à ébullition et ajoutez la poudre de spéculoos. Laissez reposez 5 minutes.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec la cassonade. Incorporez la maïzena et fouettez de nouveau.
Tout en mélangeant, ajoutez le lait chaud. Remettre ensuite le tout sur le feu environ 2 minutes, sans laisser bouillir !
Dans les ramequins, versez une couche de crème, répartissez ensuite les pommes et recouvrir d'une seconde couche de crème.
Mettez-les dans un four préchauffé à 200° pour environ 30 minutes.
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17 avril 2009
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08:33
Une fois n'est pas coutume, je vous propose une recette dont je n'ai pas participé à la réalisation !!! Non, non, même pas donner un petit coup de fouet par ci par là .... Je n'ai fait que la goûter ! D'ailleurs, pour une fois j'avoue que j'ai apprécié l'inversion des rôles ! Surtout que je pense n'avoir jamais mangé une mousse au chocolat avec une consistance si parfaite ! A la fois onctueuse, moelleuse, ferme, fondante .... un régal !
Mais alors, si je n'ai rien fait, qui a réalisé cette délicieuse mousse ? Mr Mijote et Mlle Mijote bien sur !!!
Il m'a semblé logique de publier cette recette ici, merci à eux poour ce moment de plaisir !!
J'vous dis pas la fierté de Mlle Mijote quand je lui ai dit que sa mousse serait sur le "site de Maman" ....
Pour 6 ramequins
- 200g de chocolat dessert
- 5 oeufs
- 75g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Dans une casserole, faites fondre le chocolat tout doucement.
Retirez ensuite du feu et ajoutez un à un les jaunes d'oeuf, puis les sucres.
Dans un saladier, battez les blancs en neige très fermes.
Incorporez les très délicatement au chocolat, c'est cette opération qui détermine la consistance de la mousse ! Avec une spatule souple, "soulevez" la préparation ...surtout ne fouettez pas !!!
Répartissez dans des ramequins et réservez au frais au moins une ou deux heures avant de vous régaler !!!
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21 mars 2009
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19:01
On m'a demandé une tarte aux pommes aujourd'hui .... bon d'accord la tarte aux pommes c'est très bon, mais c'est un peu classique non ? J'ai réfléchis pour trouver quelque chose qui change un peu de la classique "compote-pommes" et ça donne: une pâte fine, légèrement feuilletée, des pommes délicieusement fondantes, sucrées juste comme il faut, et un pralin croustillant ....
Avec une boule de glace à la vanille, une crème anglaise, une sauce caramel, seule, tiède, froide .... je vous laisse la manger et l'accomoder selon vos envies !
Pour la pâte j'ai utilisé la base de celle-ci en y apportant une ou deux modifications. Il vous en restera, mais je suis certaine que vous trouverez une façon de la recycler, et "au pire" elle se congèle très bien !
Pour 6 tartelettes:
La pâte
- 250g de farine
- 2cs de sucre glace
- 125g de beurre
- 125g d'eau
- 2 pincées de cannelle
Les pommes
- 5 belles pommes
- 1 noisette de beurre
- 3/4cs de cassonade
- 1cs de calvados
- Environ 2cs de pralin
Préparez d'abord la pâte à tarte: dans un robot, versez la farine, le sucre et la cannelle. Mixez quelques secondes afin de bien mélanger. Ajoutez le beurre bien froid coupé en dés. Mixez à nouveau une ou deux fois par impulsion.
Versez d'un trait l'eau et mixez jusqu'à ce que la préparation commence à former une boule. Mettez alors la pâte dans un film étirable et réservez-là au frigo au moins 1h.
Pelez les pommes, coupez-les en morceaux, n'ayez pas peur de faire des morceaux de différentes tailles afin d'avoir des pommes plus fondantes et d'autres encore "entières" après cuisson.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y les pommes quand il est bien chaud. Gardez le feu assez vif.
Au bout de 2/3 minutes, saupoudrez d'1cs de cassonade et remuez. Patientez encore 2/3 minutes puis remettre 1cs de cassonade ainsi que le calvados. Les pommes doivent très légèrement caramelisées.
Retirez du feu.
Étalez la pâte, découpez la forme de vos 6 fonds. Piquez avec une fourchette en évitant les bords et passez 3/4 minutes à four préchauffé (210° - th7).
Répartissez les pommes dessus, saupoudrez d'une pincée de cassonade et d'une pincée de pralin.
Cuire toujours à la même température, environ 10/15min. Surveillez bien en fonction de votre four.
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15 mars 2009
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16:35
Et oui encore de l'orange ... J'ai tellement aimé le biscuit neigeux à l'orange, humm rien que d'y repenser .... Du coup j'avais très envie de retenter autre chose. Cette fois je l'ai associée au chocolat.
Pour une trentaine de petits moelleux:
- 1 orange non traitée
- 70g de beurre mou
- 200g de sucre
- 3 oeufs
- 75g de pépites de chocolat
- 300g de farine
- 1 sachet de 11g de levure chimique
Râpez le zeste de l'orange et pressez-la.
Dans un saladier travaillez ensemble le beurre et le sucre, lorsque le mélange est homogène, ajoutez les oeufs entiers, puis le zeste et le jus d'orange.
Incorporez petit à petit la farine et la levure.
Enfin, en dernier ajoutez-y les pépites de chocolat.
Répartissez cette pâte dans des moules à bouchées, pensez à les beurrer et fariner s'ils ne sont pas en silicone.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 150° (th5) pour environ 25min.
Vous n'avez plus qu'à vous régaler !!!!
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9 mars 2009
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12:57
D'habitude, les gâteaux à l'orange je ne cours pas après ...
Puis là, lorsque j'ai feuilleté mon Cuisine et Vins de France (février-mars) j'ai tout de suite dit: ah, celui-ci il faut que je teste !
Et bien j'ai eu raison !!!! Il est moelleux, léger et fondant en même temps. Bref un gateau très simple mais qui se laisse manger tout seul !
Je vous mets la recette telle que je l'ai faite, dans la version originale, le gâteau est ouvert en deux, imbibé de sirop d'orange et fourré de marmelade. Je trouve qu'il se suffit à la lui même !
Pour 6 personnes (un moule à manquer de 22cm)
- 2 oranges non traitées
- 75g de farine
- 75g de fécule de pomme de terre
- 6 oeufs
- 250g de sucre
Prélevez et coupez en julienne les zestes des oranges. Plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante puis égouttez.
Remettez-les dans la casserole avec un peu d'eau (ce qu'il faut pour les couvrir et qu'ils trempent un peu) et 20g de sucre. Laisser bouillir 1 ou 2 minutes, puis réservez.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs (les blancs doivent être mis de coté) avec 180g de sucre une bonne minute, afin d'obtenir un mélange bien mousseux. Continuez de fouetter en ajoutant les zestes d'orange et leur jus.
Puis incorporez la farine et la fécule.
Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez cette préparation dans un moule à manquer beurré et fariné.
Enfournez dans un four chaud à 180° (th6) pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, pressez les oranges, et faites réduire le jus dans une casserole avec 50g de sucre pendant 5 minutes.
A la sortie du four, démoulez le gâteau, et badigeonnez la surface avec le sirop d'orange.
Vous pourrez juste au moment de servir saupoudrer de sucre glace. Pour ma part, j'ai préféré le sevir bien frais !
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8 mars 2009
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18:48
Mon apprentie cuisinière adore les raisins secs ! C'est rigolo, j'étais pareil étant gamine ..... et je le suis toujours !
Si je lui propose de choisir entre raisins et pépites de chocolat elle n'hésite même pas deux secondes !
Chaque WE je lui propose de choisir ce qu'elle veut pour les goûters ou petits déjeuner du début de semaine, ça varie: pains au lait, brioches, pain de mie, cake ....
Cette fois-ci, elle s'est décidée pour des muffins !
Pour 6/8 grands muffins ou 12 petits
- 2 oeufs
- 140g de sucre
- 50g de fromage blanc
- 50g de crème fraîche
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 6cl d'huile
- 30g d'amande en poudre
- 100g de raisins secs
- 1 verre de jus d'orange
Mettez les raisins secs à tremper dans le jus d'orange pendant au moins 1/2h.
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le sucre. Mélangez bien afin de faire blanchir. Ajoutez le fromage blanc et la crème fraîche. Puis incorporez la farine et la levure, en versant l'huile petit à petit.
Ajoutez enfin les amandes et les raisins.
Répartissez la pâte dans des empruntes à muffins beurrés et farinés (ce n'est pas nécessaire avec des moules en silicone).
Mettez à four préchauffé (210° - th7) pendant 15/20min suivant la grosseur des muffins.
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