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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 08:51

 

C'est un jour spécial aujourd'hui ...

Il y a 8 ans, je devenais Maman pour la première fois !

Dimanche nous avons fêté avec un peu d'avance l'anniversaire Mlle Jolie. 

 

Elle a choisi son gâteau ... c'est qu'elle sait exactement ce qu'elle veut maintenant !

Une dacquoise à la noix de coco, de l'ananas frais poêlé, une mousse vanille et rhum et un coeur de mûres ...

Elle a adoré !!!

La recette paraît longue, mais en respectant bien les différentes étapes, il n'y a rien de compliqué !!

 

 

Sans-titre-copie-29.jpg

 

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quoi-copie-1

La dacquoise

100g de noix ce coco en poudre

70g de sucre +30g

3 blancs d'oeufs

L'ananas

1 ananas frais

15g de beurre

30g de sucre roux

La mousse vanille/rhum

4 oeufs

60 de sucre en poudre

1 belle gousse de vanille

430g de mascarpone

10g de gélatine

4cs de rhum brun 

Le coeur de mûres

1/2 pot de gelée de mûres 

2g de gélatine

 

comment-copie-1

Commencer par préparer le coeur de mûres : Mettez à ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une petite casserole, faites fondre la gelée de mûres et hors du feu ajoutez la gélatine. Fouettez.

Versez dans un moule chemisé de papier cuisson (qui sera plus petit que celui de votre entremet) et réservez au frais. Vous pouvez réalisez cette étape la veille !

 

Préparez ensuite la dacquoise : fouettez les blancs en neige en incorporant les 30g de sucre en cours.

Ajoutez alors le restant du sucre et la coco en poudre à la spatule. Versez dans un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie. Enfournez pour environ 25 minutes dans un four préchauffé à 150°.

 

Pendant que la dacquoise cuit et refroidi, épluchez l'ananas, retirez les "yeux" et coupez-le en dès.

Poêlez-le dans le beurre fondu en ajoutant le sucre en cours de cuisson. Il est prêt quand il est un peu doré et fondant. N'hésitez pas à doser le sucre en fonction de vos goûts.

 

Il est temps de préparez la mousse : faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. 

Fouettez le mascarpone avec le sucre et les graines de vanille. Ajoutez les jaunes d'oeufs.

Faites chauffer le rhum dans une casserole avec 4cs d'eau. Dissoudre la gélatine dedans. Incorporez ce rhum dans le mascarpone.

Ajoutez alors les blancs d'oeufs battus en neige.

 

Il ne vous reste plus qu'à "monter" l'entremet.

Répartissez l'ananas poêlé sur la dacquoise. Versez la moitié de la mousse puis déposez délicatement le cercle de gelée de mûres avant d'ajouter le reste de mousse.

Réservez au frais plusieurs heures et décorez comme vous le souhaitez.

 

 

Je vous souhaite une jolie journée !

 

 

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 09:23

 

Presque un 4/4, mais pas tout à fait !

Les jolies aiment avoir des goûters "maison" (moi aussi, mais ne dites surtout pas que je les fais pour moi, chuuut) ! Je manque parfois d'un peu de temps, alors c'est le genre de recettes basiques parfaites. Des ingrédients simples et donc toujours dans le placard et une préparation rapide.

Pour qu'il soit plus moelleux j'ai remplacé une partie du beurre par un peu de crème fraîche. Ce n'est donc plus exactement un 4/4, mais c'est tellement bon ....

 

 

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quoi-copie-1

3 oeufs

125g de sucre

100g de beurre fondu

2cs de crème fraîche

125g de farine

1/2 gousse de vanille

1cs de rhum ambré


comment-copie-1

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez le beurre fondu, puis la crème fraîche, le rhum et les grains de vanille.

Ajoutez alors la farine.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les délicatement à la pâte.

 

Versez le tout dans un moule beurré et fariné et enfournez dans un four préchauffé à 175° pour environ 30 minutes.

 

Et voilà comment gagner le sourire de vos enfants et avoir quelques instants de tranquillité pour en manger une part avec un thé bien chaud !

 

 

Belle journée ...

 

 

 

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 08:08

 

Mlle Jolie aime toujours autant enfiler son tablier ... je manque juste parfois de motivation pour l'accompagner.

Cette fois nous étions toutes les deux motivées en même temps !

Même si encore une fois j'ai juste eu le droit de regarder la tarte (et d'en manger un mini-micro bout), nous avons passé un bon moment ensemble !

 

 

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quoi-copie-1

1 pâte à tarte feuilletée

2 belles poires

200g de chocolat noir

4/5cs de lait

2 oeufs

80g de sucre

250g de crème fraîche

75g de noix de coco râpée

 

comment-copie-1

Etalez la pâte feuilletée dans le moule. Recouvrez de papier cuisson et ajoutez un "poids" (des légumes secs par exemple).

Enfournez pour 8/10 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

 

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec le lait à feu très doux.

Lorsqu'il est bien lisse répartissez-le sur le fond de tarte.

 

Épluchez et coupez les poires en 8 quartiers (selon leur taille), déposez-les sur le chocolat.

 

Dans un saladier fouettez les oeufs entiers avec le sucre, ajoutez la crème fraîche et la noix de coco.

Versez délicatement sur les poires.

 

Enfournez environ 25 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Vous pouvez la manger tiède, froide ou à température ambiante !    

 

 

 

Je vous souhaite une jolie journée !

A très vite ...

 

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 09:18

 

"Maman, j'en ai marre d'être petite ... je ne peux pas cuisiner tout ce que je voudrais" 

Petit coup de blues de Mlle Jolie ... vite passé après une grande discussion !

Quelques minutes après, elle était dans la cuisine à enfiler son tablier !

 

J'avoue, je n'ai pas résisté à goûter ces petits carrés aux pommes ... enfin une toute petite bouchée (ça c'est pour rassurer Mme l'endocrinologue !) ...

Ils étaient vraiment très bons, Mlle Jolie peut avoir confiance en ses capacités !

(Bon d'accord, la photo ne leur rend pas hommage !)

 

 


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(Recette trouvée par ici)

 

 

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175g de flocons d'avoine

200g de farine

180g + 20g de cassonade 

150g + 20g de beurre 

400g de pommes tranchées

 

comment-copie-1

Dans un saladier, versez les flocons d'avoine, la farine, la cassonade et le beurre en dés. Mélangez du bout des doigts de façon à obtenir une texture sablonneuse.

Répartissez la moitié de cette pâte dans le fond du moule, tassez bien.

 

Mélangez ensuite les pommes avec les 20g de beurre fondu et les 20g de cassonade. Répartissez-les sur la pâte et ajouter l'autre moitié de celle-ci. Tassez de nouveau.

 

Enfournez pour environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Laissez refroidir avant de démouler et de couper en carrés.

 

 

Je vous souhaite un joli mercredi !

 


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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 08:48

 

Cette recette a été faite il y a un moment, du temps où je pouvais en manger sans aucun soucis !!!

Je n'avais pas encore pris le temps de la partager avec vous.

Au retour de notre séjour en Bretagne, Mlle Jolie voulait du caramel partout ...

Elle a "réclamé" de la glace, j'ai obéi, contrainte et forcée ... Bon en vrai ça me tentait bien aussi !!!

J'ai trouvé la recette chez Papilles et Pupilles ... rien a redire, elles étaient parfaites, gourmandes comme il faut !!!

(J'ai simplement changer quelques petites choses pour l'adapter à mon frigo et à mes habitudes).

 

 

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220 g de sucre en poudre

60ml de crème fraîche épaisse

35g de beurre salé

1 pincée de fleur de sel

500ml de lait

3 jaunes d'oeufs


comment-copie-1

Faites chauffer à feu doux le beurre et la crème dans une petite casserole.

Versez 150g de sucre en poudre dans une grande casserole, faites chauffer pour obtenir un caramel ambré.

Ajoutez alors la crème et le beurre chaud en remuant vivement (et attention aux éventuelles projections !).

Ajoutez la fleur de sel.

 

Faites bouillir le lait. Versez-en un peu sur le caramel en mélangeant bien, puis reversez le tout dans le restant du lait . Fouettez bien.

 

Fouettes les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait au caramel en fouettant et faites chauffer sur feu doux pour que la crème épaississe. Il ne faut pas faire bouillir. 

 

Laissez refroidir complètement puis passez en sorbetière 20/25 minutes.

Lorsque la glace est bien prise ..... il n'y a plus qu'à goûter (ou stocker au congélateur) !!! 

 

Et voilà de quoi prolonger un peu les vacances ...

 

 

J'espère que la rentrée a été bonne pour tous ...

Mlle Jolie est heureuse, la découverte de la halte par Mini Jolie c'est plutôt bien passée (compte tenu de ce à quoi je m'attendais !!) ...

 

Bon mercredi !

 

 

 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 08:28

 

Ce n'est pas parce que je suis privée de sucre que vous le serez aussi !

Mlle Jolie est la première à me rappeler que, elle, elle a le droit aux bons gâteaux et desserts maison !!

Elle se débrouille vraiment bien en cuisine et elle a voulu faire ce marbré toute seule.

Je l'ai simplement aidée en lui donnant la recette, ensuite aucun soucis, elle s'est parfaitement débrouillée. 

Mr Mijote, Mini Jolie et elle même sont unanimes : il est délicieux et très moelleux !

 

 

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quoi-copie-1

4 oeufs

1 verre de cassonade

1 verre de lait

1 verre d'huile

2 verres 1/2 de farine

1 sachet de levure

3 belles cs de cacao en poudre non sucré

1/2 gousse de vanille

 

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Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la cassonade.

Lorsque le mélange devient crémeux ajoutez le lait, puis l'huile,la farine et la levure.

Mélangez bien.

Séparez la pâte en deux. Dans l'une, égrainez la gousse de vanille et dans l'autre ajoutez le cacao en poudre.

 

Versez dans un moule couronne (ou un moule à cake) beurré et fariné.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour environ 30 minutes.

C'est déjà terminé !

 

 

Moi je m'en vais manger mon fromage blanc sans sucre ....

 

A très vite !


 

 

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 08:58

 

Je continue de mettre des fruits dans tous mes desserts ! 

Cette fois-ci se sont des fraises tout juste cueillies dans le jardin qui ont rejoint une semoule au lait.

 

Pour la petite histoire, le jours où je les ai fait, Mlle Jolie se plaignait un peu du ventre et ne voulait rien avaler ... sauf ça !

Elle ne s'est nourrie que de mes petites semoules toute la journée, et le lendemain, elle était en pleine forme !

 

 

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Quoi

75g de semoule

1 litre de lait

1/2 gousse de vanille

80g de sucre

300g de fraises

1cs de miel

 

Comment

Coupez les fraises en morceaux. Ajoutez le miel et mélangez délicatement. Réservez au frais.

 

Dans une grande casserole, faites bouillir le lait, le sucre et la demi gousse de vanille égrainée.

Lorsque le lait bout, ajoutez la semoule. Faites cuire environ 10 minutes, sur feu doux, en remuant souvent.

Retirez du feu.

 

Répartissez la moitié de la semoule au lait dans les pots, puis déposez délicatement une partie des fraises.

Recouvrez du reste de semoule et des fraises restantes.

 

 

Servez bien frais.

 

 

Je vous laisse, je dois commencer à préparer les valises ...

 samedi nous partons en direction de la Bretagne pour une semaine ! J'ai hâte.


Belle journée ...

 

 

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 08:28

 

J'ai toujours besoin de combler mes envies de fruits sous toutes leurs formes !

J'ai eu très envie de tester ce Gazpacho lorsque je l'ai vu chez Edda !

Pas d'abricots pour moi, mais quelques fruits rouges qui n'attendaient que ça dans le jardin.

 

 

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Quoi

(Pour 6 verrines)

600g de groseilles (rouges et blanches pour moi)

150g de sucre en poudre

quelques fruits rouges

(fraises, framboises, cassis, groseilles)

des feuilles de menthe

 

Comment

Laissez macérer les groseilles pendant une dizaine de minutes avec le sucre.

Passez-le tout au moulin à légumes, puis au chinois (ou à la passoire fine) pour retirer toutes les graines.

Versez dans les verrines.

 

Lavez et préparez les fruits rouges, vous pouvez couper les plus grosses fraises en deux.

Déposez-les délicatement sur le gaspacho. Décorez avec une feuille de menthe.

Servez bien frais.

 

 

 Pour ma part, je retourne poncer ... je vous en parlerai bientôt !

A très vite !


 

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 13:33

 

La rhubarbe ne demandait qu'à être ramassée mais j'hésitais entre crumble et gâteau ... et bien les deux !

J'ai beaucoup aimé, mais la prochaine fois je mettrai quand même un peu plus de rhubarbe.

Je vous donne les bonnes quantités dans la recette.

 

 

 

 

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Quoi

6 belles branches de rhubarbe

50g de beurre mou

120g de cassonade + 2cs

2 petits suisses

1 gousse de vanille

3 oeufs

200g de farine

1 sachet de levure chimique

 

Pour le crumble

80g de farine

80g de noix de coco râpée

80g de cassonade

80g de beurre froid en dès

 

Comment

Épluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons et versez les 2cs de sucre dessus.

Réservez au frais plusieurs heures, voir une nuit.

 

Préparez le crumble : déposez tous les ingrédients dans un saladier, puis du bout des doigts malaxez la pâte, vous devez obtenir une pâte ressemblant à du sable grossier.

Réservez au frais.

 

Pour la pâte à gâteau, dans un saladier, mélangez le beurre mou et la cassonade, ajoutez les petits suisses et fouettez. Incorporez les oeufs un par un, puis la farine et la levure. 

Mélangez bien puis ajoutez les tronçons de rhubarbe.

 

Versez cette pâte dans un moule beurré et fariné.

Répartissez le crumble dessus en "l'effritant" avec les mains.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 30 minutes environ. Le crumble doit être juste doré.

 

Vous pouvez le servir tiède ou à température ambiante.

 

 

 

Je file vite profiter du soleil en faisant une sieste sur le transat !

(En vrai, il fait gris et froid et je vais m'occuper de MiniJolie qui fait la grève de la sieste ....

mais on peut rêver quoi !)

 

 

Doux week-end à vous !

 

 


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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 07:48

 

Je ne sais pas si vous suivez l'émission de Christophe Michalak, "Le gâteau de mes rêves" ?

Avec MlleJolie on n'en loupe pas une !

Il y a déjà quelques semaines, il a fait une tarte tatin magnifique ! Je me suis  inspirée de la sienne ....

les kilos de beurre et de sucre m'ont un peu effrayée donc j'ai simplement gardé l'idée de pocher les pommes avant le passage au four.

Et je n'ai pas pu résister à y ajouter un peu de rhubarbe du jardin.

 

 

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Quoi

8 ou 10 pommes

250g + 5cs de sucre

4 belles branches de rhubarbe

1 noix de beurre

1 pâte feuilletée


Comment

Épluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons.

Saupoudrez-les des 5cs de sucre et réservez au frais au moins 1h.

Vous pouvez les laisser plus longtemps, voir même une nuit.

 

Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers, retirez le trognon.

Plongez les dans de l'eau froide, ajoutez les 250g de sucre et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.

Sortez-les délicatement et réservez.

 

Poêler les tronçons de rhubarbe dans le beurre chaud pendant environ 10 minutes.

 

Dans un moule à manqué d'environ 22cm, rangez les quartiers de pommes sur la tranche, en les serrant bien.

Répartissez la rhubarbe.

Déposez la pâte feuilletée, découpée aux dimensions du moule. Avec le pouce, rentrez les bords.

 

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. 

Servez la tiède, seule ou accompagnée d'une boule de glace, d'un peu de crème ...


 

Album-3-0117.JPG

 

 

Je vous laisse ... je file me préparer ...

Ce matin je vais admirer Minuscule sur un petit écran en noir et blanc ...


Bon vendredi, et bon WE !

 


 

 


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