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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 07:28

 

Bon ... les bilans, les retours en arrières, les "bonne année" , les résolutions ... ce n'est pas forcément ma tasse de thé ! Par contre les tartes aux pommes : ça oui !!

Alors je prends juste deux secondes pour vous souhaiter une année aussi douce que possible et je vous parle de ma tarte !

MlleJolie l'a imaginée pour son anniversaire. J'ai fondu lorsqu'elle m'en a fait sa description avec des mots et des gestes si attendrissant ... Elle savait exactement ce qu'elle voulait. Je me suis appliquée et ouf, le résultat semblait correspondre aux attentes de la demoiselle !

 

 

Sans-titre-copie-1.jpg

 

tartepommespralin.jpg

 

 

Quoi

 

1 pâte feuilletée

7 pommes

20g de beurre

50g de sucre

1 gousse de vanille

4cs de pralin haché

 

Comment

 

Etaler la pâte dans un moule, recouvrez d'une papier cuisson et de poids (légumes secs par exemple). Enfournez pour environ 8 minute à 200°.

 

Epluchez 4 pommes et coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre et la moitié du sucre dans une poêle, ajoutez les morceaux de pommes et la gousse da vanille (coupée en deux et grattée). Faites cuire pendant 1/4h en retournant de temps en temps. Les pommes doivent être fondantes, légerement colorées, mais pas en compote !

Répartissez sur le fond de tarte précuit.

 

Epluchez les pommes restantes, coupez-les en tranches et déposez-les sur les pommes cuites, en rosace par exemple.

Saupoudrez avec la deuxième partie du sucre et le pralin haché.

 

Enfournez pour 25 minutes à 180°.

 

Vous pouvez la manger tiède ou froide.

 

 

Vite, je retourne à mes ..... non, je ne vous dis pas, vous verrez plus tard !

Belle journée ...


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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 06:18

 

Avec MlleJolie on adore les meringues ! Pour être raccord avec la saison, on s'est amusées à faire des petits sapins ... enfin entre autres, parce qu'on a aussi fait des coeurs, des lettres et tout un tas de bidules parfois moins reconnaissables !

Et puis, on a fait une tournée au chocolat ... les meringues préférées de MlleJolie !

 

Sans-titre.jpg

meringues.jpg

 

 

Quoi

 

3 blancs d'oeuf

180g de sucre en poudre


 

Comment 

Fouettez les blancs d'oeuf, dès qu'ils commencent à mousser ajouter le sucre petit à petit.

Vos blancs doivent être bien aérés, lisses et brillants. Lorsque que vous sortez le fouet, une sorte de bec se forme.

 

Dressez la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson, le plus simple c'est de le faire avec une poche à douille, mais vous pouvez aussi le faire avec deux petites cuillères.

Pour formez les sapins, il suffit de dresser des étoiles de plus en plus petites. Vous les superposerez après cuisson.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 100° pour environ 2h. N'hésitez pas à baisser un peu la température si votre four chauffe un peu fort. Les meringues sont cuites quand elles se décollent sans problème.

Laissez refroidir dans le four éteint, la porte entrouverte.

 

Méfiez-vous, les meringues n'aiment pas l'humidité, conservez-les dans une boite hermétique, surtout pas au réfrigérateur !

Pour faire celles au chocolat, j'ajoute simplement un peu de cacao en poudre non sucré dans les blancs.

 

 

Je vous souhaite une belle journée, mais aussi un très Joyeux Noël ... profitez bien de ces moments !

 


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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 08:34

 

Vous aurez sans doute remarqué, pas de publication intensive de "recettes de fêtes" par ici !

Je n'ai pas choisi de cuisiner exprès ce type de recettes depuis novembre juste pour vous les proposer ensuite ...

Et puis je trouve qu'on en voit déjà bien assez sur les blogs, les sites ... on en frôlerai presque l'over-dose !

 

Vous aurez quand même droit à ces écorces d'orange confites ... juste parce que j'en avais envie !

Ça fait même un moment que j'en avais envie, le temps de préparation me freinait un peu. Et puis finalement, c'est surtout du temps de repos, et vraiment, ça en vaut la peine ! 

J'ai suivi la recette trouvée chez Chef Nini.

 

 

ecll.jpg

 

      orangeconfites.jpg

 

 

Quoi

 

des oranges

du gros sel

du sucre

de l'eau

 

Comment

 

Rincez bien l'orange et coupez chaque extrémité. Puis incisez la peau en 4 quartiers et retirez-la.

 

Procédez ensuite au blanchiment :

Dans une casserole, versez de l'eau froide, une cuillère à café de gros sel et la peau des oranges. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes. Égouttez.

Recommencez l'opération 3 fois, mais sans gros sel.

Laissez refroidir.

 

Pour le confisage, taillez les quartiers de peau en lamelles. Pesez-les et versez 2 fois leur poids en eau et en sucre dans une casserole, portez à frémissement et ajoutez les écorces. Laissez frémir 5 minutes à feu doux pour retirez du feu et laissez refroidir.

Recommencez 2 fois, en laissant refroidir entre chaque et en surveillant bien la cuisson pour que le sirop ne brûle pas. 

Réservez toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, portez une nouvelle fois à frémissement et laissez réduire jusqu'à ce que la peau des oranges soit translucide. Il ne doit rester que peu de sirop. 

 

Retirez les écorces et déposez-les sur une grille en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.

Laissez sécher toute une nuit.

 

Vous pouvez ensuite choisir de les rouler dans le sucre ou de les tremper dans du chocolat fondu !

Natures elles sont parfaites pour parfumer tous vos gâteaux.

 

 

Je vous souhaite une belle journée, et je retourne vite réfléchir au dessert que dois préparer pour le jour de Noël ...

 


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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 17:42

 

Samedi dernier MlleJolie a fêté son anniversaire avec ses copains et ses copines ... enfin il y avait beaucoup plus de copains que de copines !

Elle ne voulait pas de gâteau "unique", elle a fait le choix de plusieurs petites choses à grignoter !

L'idée était bonne et je pense qu'elle a plu. J'avais notamment préparé ces cookies aux Smarties ... bons et jolis !

 

 

Sans-titre-copie-3.jpg

 

cookiessmarties.jpg

 

 

Quoi

 

125g de beurre mou

125g de sucre

1 oeuf

175g de farine

1cc rase de levure chimique

et des Smarties !

 

Comment

 

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre à la spatule, lorsque le mélange est crémeux ajoutez l'oeuf, puis la farine et la levure.

Humidifiez vos mains sous l'eau chaude et formez des petites boules. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 bonnes minutes dans un four préchauffé à 180°.

Dès la sortie du four, déposez les Smarties en les enfonçant légèrement, puis laissez refroidir sur une grille.

 

La journée c'est terminé par un apéritif avec les parents qui le souhaitaient ... Nous avons passés de très bons moments ... les grands comme les petits, je profite de ces quelques lignes pour remercier tout le monde !

Et vivement l'année prochaine (à moins que l'on ne trouve d'autres occasions avant ?) ...

 


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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 09:00

 

C'est mon premier Tour en cuisine, le principe est simple : chacun doit piocher une recette chez un autre

Moi c'est chez Moka que je suis allée piocher et c'est Une étudiante en cuisine qui venait par ici.

J'ai beaucoup aimé découvrir le blog de Moka. J'ai choisi pour cette fois de réaliser ses lingots fondants à la pomme râpée.

Je ne regrette pas, ils sont délicieux, très moelleux ... Recette largement approuvée ! 

Pour la découvrir, je vous laisse cliquer sur la photo.

 

 

gateaupommesrapee.jpg

 

 

Pour ma part, je retourne préparer un repas un peu spécial pour un jour très spécial ... hein MlleJolie ?!

Bon dimanche ...

 

 

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 07:18

 

Nous avons décoré notre sapin le WE passé, ce sont des moments que j'apprécie par dessus tout ... en famille, des musiques de Noël dans les oreilles, des lumières qui scintillent ... Il fallait au moins un bon gâteau pour compléter ce tableau idyllique. Un gâteau avec de l'orange, pour ses parfums d'hiver, et du chocolat, pour la gourmandise !

(Et si vous me suivez sur Facebook, vous reconnaîtrez sans doute la photo !)

 

Sans-titre-copie-2.jpg

 

gateauorangezebrechocolat-copie-1.jpg

 

Quoi

 

4 oeufs

130g de sucre

400g de faisselle égouttée

le jus et les zestes d'une orange

50g de farine

100g de chocolat

40g de beurre

2cs de lait

 

Comment

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre. Lorsque le mélange blanchi ajoutez la faisselle, puis le jus de l'orange et les zestes. Incorporez ensuite la farine.

Versez alors la pâte dans un moule beurré et fariné (ou passé sous l'eau froide s'il est en silicone).

 

Enfournez pour 30/35 min dans un four préchauffé à 180° ! 

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre et le lait, à feu très doux.

Zébrez le gâteau tiède avec le chocolat.

 

Vous pouvez le manger aussitôt ou le laisser refroidir ... et gardez un peu de chocolat chaud pour manger avec !

 

Jolie journée à tous !

(et moi je reviens vite pour un petit gilet, une couronne, un Tour en cuisine, des orangettes ... et j'espère réussir les challenges lancés par MiniJolie pour son anniversaire ...)

 


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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 09:00

 

S'il ne devait y avoir qu'une seule tarte aux pommes, je prendrais celle-ci, sans hésiter ! Bon, si ça se trouve je dirais pareil à la prochaine ...

mais quand même, celle-ci est vraiment très très bonne !

Je n'aime pas trop les tartes avec de la compote, alors je cherche toujours des idées nouvelles pour la remplacer ! Et je me demande bien pourquoi je n'avais pas eu l'idée du caramel plutôt ? 

 

 

tarte-copie-1.jpg

 

tartepommecaramel.jpg

 

 

 

Quoi

 

125g de sucre en poudre

70g de beurre

125cl de crème fraîche épaisse

une pâte à tarte

3 ou 4 pommes

 

 

Comment

 

Dans une petite casserole, faites chauffez à feu doux le beurre en dés et la crème fraîche.

Dans une autre  casserole, plus grande, mettez le sucre sur feu vif. Sans remuer, surveillez bien. Dès que le caramel prend une jolie couleur ambrée, ajoutez hors du feu, le beurre et le crème chauffés tout en fouettant vivement.

Si quelques cristaux se forment, remettez sur le feu en continuant de fouetter. Réservez hors de la casserole.

 

Étalez la pâte à tarte dans le moule, recouvrer d'une feuille de papier cuisson puis de poids (des légumes secs par exemples). Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour 8 minutes.

A la sortie du four, retirez le papier et répartissez la crème de caramel sur le fond de tarte.

Épluchez les pommes, retirez le trognon et tranchez-les. Disposez les sur le caramel.

 

Mettez à cuire 25 minutes dans le four à 180°.

 

 

Je vous conseille de la servir tiède, elle sera vraiment meilleure !

Et avec cette recette, votre début de semaine ne pourra être que doux ... enfin je l'espère !

 

 

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 08:08

 

Une envie de cake marbré, du chocolat pour faire plaisir à MlleJolie et de la noix de coco ... ben parce que !

Est-ce utile de vous dire qu'il est vraiment très bon, moelleux et qu'on s'est régalés avec ? 

 

cake.jpg

 

cakemarbre.jpg

 

Quoi

 

Pour le chocolat

1 oeuf

50g de sucre

50g de fromage blanc

75g de farine

1/2 sachet de levure chimique

5cl d'huile

100g de chocolat noir

Pour la noix de coco

1 oeuf 

50g de sucre

50g de fromage blanc

75g de farine

1/2 sachet de levure

5cl d'huile

60g de noix de coco râpée

 

Comment

 

Préparez les pâtes de la même façon : fouettez ensemble l'oeuf et le sucre. Ajoutez le fromage blanc, la farine, la levure et mélangez en incorporant l'huile.

Pour la partie au chocolat, ajoutez le chocolat fondu à feu très doux, et la noix de coco râpée pour l'autre partie.

 

Dans un moule à cake beurré et fariné, déposez une cuillère de chaque pâte en alternance.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 40 minutes.

 

 

Bon appétit et belle journée !

 

 


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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 08:16

 

Cet après-midi là j'avais envie de petites choses bien gourmandes à grignoter pour le goûter ... mais il y avait des contraintes : je devais faire avec ce que j'avais dans les placards, ça devait être rapide à préparer et il fallait que ça plaise à mon petit monde. 

J'ai préparé ces bouchées sans grande conviction ...

Je les ai laissées refroidir dans un coin de la cuisine toujours sans conviction ...

 

Et finalement, j'ai du me rendre à l'évidence : elles étaient délicieuses !!!! Comme quoi ...

 

 

bouchees-copie-1.jpg

 

boucheescocochoco.jpg

 

 

Quoi

 

- 60g de noix de coco râpée

- 50g de sucre en poudre

- 2 blancs d'oeuf

- 1càc de farine

- 50g de pépites de chocolat

 

Comment

 

Dans un saladier, mélangez le noix de coco avec le sucre en poudre et la farine.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige.

 

Répartissez la pâte dans des moules à bouchées beurrés ou passés sous l'eau froide s'ils sont en silicone.

Déposez quelques pépites de chocolat sur chaque.

 

Enfournez pour environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

 

Et vous savez quoi ? Vous n'êtes même pas obligés d'attendre que ça refroidisse, ces bouchées sont très bonnes tièdes !

 

 

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 11:03

 

Depuis quelques temps j'ai des envies de flan pâtissier, et j'ai réussi à contaminer Mr et Mlle Mijote ! Alors du coup, on fait des flans ! Ben oui, à quoi bon résister à une envie ? Pis pour une fois on a tous la même !

 

Et vous, ça vous tente une bonne part de flan ?? 

Moi je le fais sans pâte, parce que ce qu'il y a de meilleur dans le flan ben c'est pas la pâte ! Si vous préférez avec la pâte, suffit de l'ajouter et de la faire cuire à blanc quelques minutes !

 

flan.jpg

 

flanpatissier.jpg

 

 

Quoi

 

- 1 litre de lait entier

- 120g de sucre

- 120g de maïzena

- 2 oeufs + 1 jaune

- 1/2 gousse de vanille

 

Comment

 

Faites bouillir le lait et le sucre dans une casserole.

 

Dans un saladier fouettez les oeufs entier, le jaune et la maizena, délayez avec une petit verre de lait prélevé sur le litre.

Faites bouillir le restant du lait avec le sucre et la demi gousse de vanille.

 

Versez le lait bouillant sur le mélange aux oeufs en fouettant vivement. Puis remettez le tout dans la casserole et faites chauffer quelques instants sans porter à ébullition, la crème va épaissir.

 

Versez alors dans un moule beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 40 à 45 minutes.

Le flan doit être bien doré.

 

Servez bien froid.

 

Et si j'allais en refaire un tout de suite ??? 

 

 

 

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