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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 08:28

 

En fin de semaine dernière c'était l'anniversaire de Mr Mijote ... ceux qui me suivent sur Facebook ont eu l'immense privilège (oui, oui, rien que ça !) de voir la photo du gâteau en avant première !

 

Mr Mijote m'avait "commandé" une tarte aux fraises ... mouais, une simple tarte aux fraises ... Au fil des jours j'ai modifié l'idée de base, d'abord en y ajoutant d'autres fruits rouges, puis en remplaçant la crème pâtissière, et puis oust la forme "tarte" ...

Ce gâteau n'a plus grand chose à voir avec la commande initiale mais il a beaucoup plu ! 

 

chocolatblancfruitsrouges.jpg

 

On y met quoi ? 

(pour un moule à charnière de cm)

 

Pour la base sablée 1/2/3 (par ici)

- 100g de sucre

- 200g de beurre

- 300g de farine

 

Pour la crème au chocolat blanc

- 250g de mascarpone

- 2 oeufs

- 150g de chocolat blanc à dessert

- 5cl de lait

- 1cs de crème fraîche

- 3 feuilles de gélatine

 

Pour les fruits

- 500g de fruits rouges (ici : cerises, fraises, groseilles et framboises)

- 2cs de sucre

 

 

On fait comment ?  

 

Commencez par les fruits : coupez-les en morceaux, puis saupoudrez de sucre en poudre. Réservez au frais.

 

Puis préparez la pâte sablée : dans un bol mélangez à la spatule le beurre pommade avec le sucre, puis ajoutez la farine et pétrissez avec les mains. C'est très rapide et la pâte est vraiment agréable à travailler !

Déposez votre moule à charnière sur une plaque recouverte de papier cuisson et tapissez le fond avec la pâte.

Enfourner pour environ 25 minutes dans un four préchauffé à 190°.

 

On continue avec la crème au chocolat blanc : fouettez ensemble les oeufs et le mascarpone.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole faites fondre à feu très doux (ou au bain-marie) le chocolat blanc avec la crème fraîche et le lait.

Lorsqu'il est fondu, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien puis incorporez le chocolat au mascarpone.

Versez cette crème sur la base sablée et laissez prendre un peu au frais.

 

Répartissez ensuite les fruits sur la surface. Retirez délicatement le cercle et servez bien frais.

 

Mon petit grain de sucre : vous pouvez bien entendu varier les fruits et ajustez la quantité de sucre en fonction !

 

 

 

 

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 03:18

 

Je profite d'une petite insomnie pour vous proposer cette recette très gourmande !! Encore de la noix de coco et oui !!

Cette fois pas de rhubarbe, mais des groseilles ! J'aime cette période où le jardin est plus que généreux ...

J'ai piqué la recette chez Talons hauts et cacao en modifiant simplement quelques petites choses.

 

Rocherscocogroseilles3.jpg

 

On y met quoi ? 

(pour environ 25 rochers)

 

- 3 blancs d'oeufs

- 120g de sucre

- 175g de noix de coco râpée

- 1cs de miel

- 50g de groseilles

 

On fait comment ? 

 

Dans un saladier fouettez les blancs d'oeuf juste pour les assouplir, ajouter alors le sucre en poudre puis la noix de coco et le miel.

Incorporez à la spatule les groseilles.

 

Prélevez des petites quantités de pâtes, formez des boules en tassant un peu puis déposez-les sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Enfournez dans un four préchauffez à 180° pour 20 minutes.

Laissez refroidir.

 

Mon petit grain de sucre : comme il est conseillé sur la recette initiale, les boules sont plus faciles à former avec les mains propres et sèches, alors prenez le temps de les laver régulièrement pendant la confection !

 

 

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 09:22

 

De la rhubarbe dans le jardin, de la noix de coco dans le placard et 3 petites bouches qui attendent le goûter avec impatience ... 

Au final, un gâteau très moelleux, qui a plu aux petites bouches ... et aux grandes !!

 

gateaucocorhubarbe.jpg

 

On y met quoi ? 


- 4 belles tiges de rhubarbe

- 100g de fromage blanc

- 120g de sucre + 2cs

- 120g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 75g de noix de coco râpée 

- 7cl d'huile

 

On fait comment ?

 

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Mélangez avec les 2cs de sucre et réservez.

 

Dans un saladier mélangez le fromage blanc avec le sucre, ajoutez ensuite la farine et la levure, puis les oeufs entiers. Incorporez la noix de coco, l'huile et en dernier la rhubarbe.

 

Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 190° pour environ 30 minutes.

 

Mon petit grain de sucre : le gâteau reste très moelleux encore le lendemain, emballez-le dans un linge propre et conservez-le au frigo.

 


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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 08:51

 

Et oui, encore des fraises !! En même temps, je vous avais prévenus hein !

J'ai fait cette recette en pensant à Delphine du blog Le plaisir des mets ... elle veut des recettes estivales pour fêter les 2 ans de son blog ! 

 Pour moi, les recettes qui représentent le mieux l'été sont des recettes fraîches, colorées, goûteuses, avec des produits de saison fraîchement ramassés ... mais aussi des recettes simples qui permettent de profiter du soleil !

La recette qui je lui propose est un de mes classiques de l'été ... j'espère que vous l'aimerez aussi !

 

verrinesfraiseskiwisblancs.jpg

 

On y met quoi ? 

(pour 4 personnes)

 

- 500g de fraises

- 2 kiwis

- 2cs de cassonade

- 50cl de lait

- 2 blancs d'oeufs

- 2cs de sucre en poudre

 

On fait comment ? 

 

Préparer à l'avance la salade de fruits, l'idéal est qu'elle repose au moins une heure. Mais vous pouvez la préparer le matin pour le soir par exemple ! Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux. Épluchez les kiwis et taillez-les aussi en morceaux. Mélangez les fruits avec la cassonade puis réservez au frais.

 

Battez les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à blanchir, ajoutez le sucre en poudre en 2 fois. Ils doivent être lisses et onctueux.

Faites chauffer le lait dans une casserole. Dès la première ébullition, baissez un peu le feu et déposez délicatement à l'aide d'une cuillère des quenelles de blancs en neige. Laissez cuire 2 minutes en retournant à mi-cuisson.

Sortez les blancs délicatement et égouttez-les. Réservez au frais.

 

Quand tout est bien frais, vous pouvez disposer un peu de salade de fruits dans des verres (ou coupes), puis une quenelle de blanc d'oeuf poché. Décorez de menthe et servez bien frais ! 

 

Mon petit grain de sucre : variez les fruits en fonction de vos cueillettes ! 

 

 

Merci Delphine pour ce joli concours ! 

 

http://i25.servimg.com/u/f25/11/95/91/56/concou11.jpg

 

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 15:27

 

Les fraisiers sont très généreux cette année, on ramasse une passoire tous les deux jours, alors il faut trouver des idées pour changer un peu des fraises au sucre ... même si on s'en régale aussi ! 

Pourquoi pas sur la base d'un cheesecake ? Ces petits carrés tout frais n'ont pas survécus longtemps !

 

cheesecakefraises

 

On y met quoi ?

(pour 6 parts individuels)

 

Pour la base 

- 100g de biscuits secs (des biscuits aux fruits rouges séchés pour moi)

- 50g de sucre

- 50g de beurre fondu

 

Pour le cheesecake

- 250g de fromage blanc

- 2cs de crème fraîche

- 2cs de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 2cs de fécule de maïs

 

Pour les fraises

- 500g de fraises

- 1 belle cuillère de miel

- quelques feuilles de menthe 

 

 

On fait comment ? 

 

Commencez par laver, équeuter et couper les fraises en dés. Ajoutez le miel et les feuilles de menthe ciselées. Réservez au frais.

 

Puis préparez la base biscuitée : mixer les biscuits secs avec le sucre sans chercher à obtenir une poudre trop fine. Mélangez au beurre fondu puis répartir dans les "cercles" individuels ou dans un cercle plus grand. Tassez sans trop insister.

 

Pour l'appareil à cheesecake : fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Mélangez la crème et la facule et incorporez-les au mélange précédent. Puis ajoutez le fromage blanc. Versez délicatement sur la base biscuitée.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20/25 minutes.

Laissez refroidir puis disposez ensuite la salade de fraises.

 

Vous n'avez plus qu'à vous régaler !

 

Pour petit grain de sucre : vous pouvez ajouter d'autres fruits rouges aux fraises, ou bien remplacer la menthe par du basilic !

 

 

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 18:50

 

Après les Chocolats noirs à la ganache pralinée je vous propose des bouchées au caramel ... C'est une vraie gourmandise, ça me fait un peu penser à des Michoko. 


boucheescaramel.jpg

 

 

On y met quoi ?

(pour une trentaine de bouchées)

 

- 120g de chocolat noir à dessert

- 60g de beurre (salé de préférence)

- 200g de lait concentré sucré

- 1cs de miel

- 70g de sucre blond

 

On fait comment ? 

 

Dans une casserole, mettez le beurre coupé en dés, le lait concentré, le miel et le sucre. Faire chauffer sur doux 5 minutes puis augmentez un peu, laissez cuire 8 minutes de plus sans cesser de remuer. Le caramel va s'épaissir et colorer.

 

Retirez du feu et versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Laissez refroidir, sans placer au frigo.

 

Lorsque que la caramel est froid, découpez-le en petits carrés.

Faites fondre le chocolat noir à feu très doux ou au bain marie. Passez chaque carré dans le chocolat et laisser égoutter sur une grille.

 

Pour la conservation, choississez un endroit ni trop chaud, ni trop froid ! Trop chaud le chocolat n'aimerait pas, et trop froid le caramel serait trop dur !

 

Pour petit grain de sucre : le plus compliqué sera d'en garder pour vous !!


 

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 09:28

 

Je suppose que je ne vous apprends rien si je vous dis que ce WE c'est Pâques ? 

Je ne vous apprends rien non plus si je vous dis qu'on voit déjà du chocolat partout et que ce n'est pas terminé ?

Cette année je me suis décidée à faire quelques chocolats moi-même ! Il y aura plusieurs "parfums", je commence par ceux là, ils sont délicieux !! Je ne suis pourtant pas très chocolat en ce moment (merci BébéMijote !!!), mais alors là, miam ! Une coque craquante et un coeur fondant ...

 

 

chocolatpraline.jpg

 

 

On y met quoi ? 

(Pour une trentaine de chocolats)

 

- 150g de chocolat noir à dessert

- 150g de pralinoise

- 50g de beurre

- 35g de lait 

 

On fait comment ? 

 

Faites fondre le chocolat noir : soit au bain marie, en prenant garde que l'eau ne bout pas, qu'elle soit juste chaude. Soit, si vous possédez une plaque à induction, à feu très doux. Le chocolat ne doit pas cuire, il doit être bien lisse.

Avec un pinceau, badigeonnez les moules (le fond et les bords). Réservez-les au frigo pendant 10 minutes puis recommencez une nouvelle fois et placez au frais.

 

Préparez la ganache : dans une petite casserole, faites fondre la pralinoise avec le beurre et le lait à feu doux. Quand le mélange est bien lisse, remplir les coques. Réservez une nouvelle fois au frais jusqu'à ce que la ganache "prenne".

 Pour terminer, toujours à l'aide du pinceau, fermez les coques avec le restant de chocolat noir.

 

Placez les chocolats au frais pour quelques heures, puis démoules-les très délicatement ... ensuite essayez d'en conserver pour ce WE !

 

Mon petit grain de sucre : conservez-les au frais jusqu'au dernier moment, les chocolats maisons n'aiment vraiment pas la chaleur !!

 

 

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 19:37

 

Je vous propose une recette bien gourmande aujourd'hui : un cake tout chocolaté et très fondant.

J'ai ajouté quelques perles de sucre pour le décor et le craquant sur les instructions de Mlle Mijote !  

Une recette rapide à faire pour des envies gourmandes qui n'attendent pas ! 

 


cakechoco.jpg

 

 

On y met quoi ? 

 

- 2 oeufs

- 150g de sucre

- 120g de fromage blanc

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 10cl d'huile

- 200g de chocolat à dessert

 

 

On fait comment ? 

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter alors le fromage blanc puis incorporez la farine et la levure. Versez l'huile petit à petit.

 

Faites fondre le chocolat dans une petite casserole sur feu très doux en mélangeant régulièrement. Lorsqu'il est bien lisse ajoutez-le à la préparation précédente. Mélangez-bien puis versez dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 30 min. Le coeur doit être fondant ! 

Vous pouvez le retirez du four 5 minutes avant pour un coeur coulant.

 

Mon petit grain de sucre : Vous pouvez ajouter quelques dés de poires bien mures, ou même un peu de poudre de coco !

 

 

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 13:06

 

J'aime beaucoup les fleurs d'hibiscus séchées en infusion, chaudes l'hiver ou bien fraîches l'été ...

Je cherchai pour un dîner un dessert léger (Oui, BébéMijote ne me laisse pas faire des repas trop copieux !) ... j'ai regardé un peu autour de moi dans la cuisine et l'idée a été vite trouvée !

Je ne regrette pas, c'était très frais, très agréable et tout le monde a apprécié !

 


poirespocheeshibiscus.jpg

 

 

On y met quoi ? 

(pour 4 personnes)

 

- 4 poires

- une poignée de fleurs d'hibiscus séchées

- 150g de sucre en poudre + quelques pincées

- 1 feuille de bricks

- un peu de beurre fondu

 

 

On fait comment ? 

 

Épluchez et évidez les poires en les gardant entières, avec la queue.

Déposez les dans une casserole, couvrez d'eau et ajoutez le sucre puis les fleurs d'hibiscus. Faites cuire à petit bouillon jusqu'à ce que les poires soient tendres, en fonction de la variété et de la maturité le temps peut varier, pensez à vérifier régulièrement.

Retirez les poires et laissez-les s'égoutter en les posant bien droites.

Augmentez un peu le feu et laissez réduire le sirop de moitié environ.

 

Préparez ensuite les tuiles : découpez des cercles dans la feuille de brick. Badigeonner une face de beurre fondu, saupoudrez d'une pincée de sucre. Enfournez dans un four chaud pour 2 minutes, juste le temps que la tuile dore.

 

Au moment de servir, déposez la poire dans une assiette creuse, versez un peu de sirop puis la tuile.

Servez le tout bien frais.

 

 

Mon petit grain de sucre : utilisez les fruits de saison, pourquoi pas quelques fraises fraîches l'été ? ou une pêche ? 

 

 

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 18:28

 

Un jus d'orange frais chaque matin pour toute la famille c'est chouette ! Mais en voyant la quantité de déchets que cela produit je me suis dit qu'il fallait que je trouve une idée !

Bon les écorces d'oranges confites, d'accord, mais on n'en fait pas une consommation suffisante pour tout écouler ! J'ai eu l'idée de faire sécher, puis de réduire en poudre les zestes, j'ai testé et j'ai été très agréablement surprise !!! L'odeur, la couleur, le parfum ... rien que d'ouvrir le pot et de respirer c'est un plaisir, un concentré de soleil ! Mlle Mijote lui a trouvé un nom : la poudre magique !


 

poudredorange.jpg

 

 

On y met quoi ?

 

- des écorces d'orange

- et puis c'est tout !!!

 

On fait comment ?

 

Coupez la peau des oranges en quartiers, avec un couteau fin retirez la partie blanche un peu amer.

Déposez ensuite les zestes sur une plaque métallique (pour mieux conduire la chaleur). Vous avez maintenant plusieurs solutions : placer la plaque sur un radiateur, dans un four à basse température (100°) ou derrière les vitres en plein soleil, ou bien encore directement au soleil si vous avez la chance d'avoir les températures adéquates !

 

Lorsque les écorces sont biens sèches, vous n'avez plus qu'à mixer pour réduire en poudre !

 

Mon petit grain de sucre : un peu de poudre magique dans vos biscuits secs, dans vos pates à tarte, dans des cakes ou muffins, dans des infusions .... enfin, les possibilités sont infinies !

 


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