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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 12:23

 

Encore une recette !

J'y peux rien moi, y'a plein de légumes dans le jardin, il faut bien que je les cuisine !

La courgette ... j'en mets partout, ou alors il va falloir faire des repas supplémentaires ?

 

Spaghettis de courgettes à la ricotta et au saumon, gratinées au parmesan

 

P1090797-copie-1.JPG

 

On y met quoi ? 

(pour 4 personnes)

 

4 petites courgettes

1cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

200g de ricotta

120g de sumon fumé

50g de copeaux de parmesan

 

On fait comment ? 

 

Epluchez entièrement les courgettes et réalisez des spaghettis avec un économe à julienne.

Faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les courgettes, poêler quelques instants sur feu assez vif.

Les courgettes doivent rester un peu croquantes et ne pas s'écraser.

Egouttez-les et versez dans un saladier en ajoutant la gousse d'ail hachée, la ricotta et le saumon fumé en lanière.

Assaisonnez.

Répartissez dans un plat allant au four, parmemez de parmesan et passez sous le grill du four une dizaine de minutes.

Vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les passer au four au dernier moment.

 

 

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23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 13:04

 

Retour de vacances, nous avons passé une belle semaine en Corrèze !

Lac, promenade, piscine, marchés ....

Mr Mijote a encore quelques jours de congés, on continue de profiter.

Je prends même le temps de cuisiner un peu (oui, parce qu'en vacances on a fait du trèèès simple, mais du très bon aussi hein !).

 

Des petits cannellonis, ça vous dit ? OK, ce n'est pas très photogénique, mais on s'en fiche hein !!

 

Cannellonis jambon et champignons

 

P1090726.JPG

(Photo sauvée de justesse avant que les Jolies affamées ne terminent le plat !!)

 

On y met quoi ? 

 

20 cannellonis prêts à farcir (sans pré-cuisson)

250g de champignons de Paris

6 tranches de jambon blanc

1 échalote

300g de fromage frais nature

un peu d'origan (ou persil, ou ce que vous aimerez !)

9 belles tomates

2 gousses d'ail

1cs d'huile d'olive

 

On fait comment ? 

 

Coupez le pieds des champignons. Rincez-les bien à l'eau claire.

Coupez-les en 2 ou 4 selon leur grosseur et mixez-les.

Déposez-les dans une poêle sans matière grasse et faites suer quelques instants sur feu vif.

Egouttez et réservez.

Mixez les tranches de jambon blanc et ciselez finement l'échalote.

 

Dans un saladier, mélangez les champignons, le jambon blanc, l'échalote et le fromage frais.

Salez et ajoutez l'origan.

Farcir les cannellonis avec cette préparation : à la petite cuillère, avec une poche à douille ... c'est comme vous serez le plus à l'aise !

 

Incisez d'une petite croix chaque tomate. Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante, laissez refroidir.

Retirez ensuite la peau et le pédoncule. Coupez-les en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y versez les tomates. Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu moyen. Salez et ajouter l'ail écrasé au dernier moment.

Répartissez sur les cannellonis.

 

Enfournez environ 40 minutes à 180°, servez bien chaud.

 

Ici je peux vous dire que qu'il n'y a eu aucun reste !!

 

 

Belle journée à tous !!

 

 

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 10:32

 

Ça doit faire au moins un siècle que je n'ai pas partagé de recette salée ici !

En ce moment notre truc ce sont les champignons farcis ... je ne sais pas comment ça a commencé, mais ils reviennent très souvent dans nos assiettes ces derniers temps.

On varie les recettes, mais celle-ci est notre préférée !

 

Champignons farcis à la pancetta 

 

P1020354-copie-1.JPG

 

On y met quoi ? 

Une dizaine de champignons de Paris à farcir

10 tranches de pancetta

1 belle échalote

5cl de vin blanc

150g de fromage frais

50g de faisselle

Quelques brins de sarriette

 

On fait comment ? 

Lavez et retirez les pieds des champignons, mixez-les. Faites-les suer quelques instants et égouttez.

Coupez les tranches de pancetta en morceaux.

Épluchez et émincez l'échalote.

Saisissez la pancetta dans une poêle bien chaude quelques secondes, ajoutez l'échalote, baissez le feu et couvrez.

Au bout de 5 minutes, ajoutez le vin blanc sec et laissez encore "confire" à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez alors les pieds des champignons. Laissez tiédir.

 

Dans un petit saladier mélangez à la fourchette le fromage frais, la faisselle, la fondue de pancetta et la sarriette.

Garnissez les champignons avec cette préparation.

Déposez-les dans un plat qui va au four et enfournez dans un four préchauffé à 180° pour environ 20/25 minutes.

 

Il ne nous en faut pas plus pour nous régaler !

Et même parfois, on en fait des petits pour l'apéro ...

 

 

Belle journée ... et bon appétit !

 

étoiles

 

 

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 07:48

 

Oh tiens une recette salée ! 

Le jardin a été vraiment généreux en petits pois cette année !

C'est un plaisir de se régaler de ces petits pois frais.

Certaines sont partis au congélateur en attendant l'hiver, d'autres ont été cuisinés de façon classique et j'ai quand même essayé de trouver des recettes différentes pour les préparer.

 

J'ai vraiment beaucoup aimé celle-ci, très inspirée d'une recette trouvée ici !

 

Sans-titre-copie-22.jpg

 

Album-3-0005.JPG

 

Quoi

(pour 4 personnes)

500g de petits pois écossés

2 cs de crème fraîche

1 oignon

15g de beurre

8 tranches de pancetta

5cl de vin blanc sec

500g de raviolis frais aux 4 fromages

 

Comment

Mettez les petits pois à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez-les lorsqu'ils sont tendres en conservant un peu d'eau de cuisson.

Passez-les au moulin à légumes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin. Puis passez cette purée dans une passoire fine pour éliminer toutes les "peaux".

Versez dans une casserole, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et réservez.

 

Épluchez et émincez l'oignon. Le faire revenir à la poêle dans le beurre bien chaud.

Ajoutez la pancetta coupées en lamelle quand il commence à devenir translucide. Laissez sur veu vif quelques secondes, puis baissez, ajoutez le vin blanc sec et couvrez.

Laissez mijoter 5 minutes en surveillant.

 

Au dernier moment, faites cuire les raviolis selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les puis mélangez avec la pancetta et l'oignon.

Dans le fond des assiettes, déposez une petite louche de crème de petits pois, puis répartissez les raviolis.

Servez aussitôt !

 

 

Je vous souhaite une jolie journée !

Et je vous remercie aussi pour vos visites, vos petits mots ... ça me fait vraiment très plaisir !

 

 

 

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 15:18

 

Je vous avais promis d'autres recettes de courgettes, en voici une que nous avons beaucoup aimée !

J'ai plein d'autres idées en tête pour cuisiner les nombreuses courgettes que le jardin nous offre ... mais il me manque un peu de courage ! Je dois bien avouer que la petite recette que je mijote depuis 8 mois n'y est pas étrangère !

 

roulescourgettessaumon.jpg


 

On y met quoi ? 

(pour 12 roulés environ)

 

- 1 petite courgette

- 100g de fromage frais de brebis

- 50g de fromage blanc

- 2 cs de jus de citron

- 1 échalote

- 120g de saumon fumé

 

 

On fait comment ? 

 

Epluchez la courgette et avec l'épluche-légumes (ou une mandoline) taillez des bandes. Réservez.

Ciselez l'échalote. Coupez le saumon en petits dés.

 

Dans un bol mélangez le fromage de brebis, le fromage blanc, le jus de citron, l'échalote et le saumon fumé.

Il n'est pas nécessaire de saler, le saumon l'est déjà.

 

Répartissez 1 ou 2 cc de cette préparation sur chaque lanière, roulez en serran délicatement et maintenant avec un pique.

 

Au dernier moment, faites cuire les roulés dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes.

 

 

Mon petit grain de sel : si vous ne trouvez pas de fromage frais de brebis, vous pouvez le remplacer par du fromage frais de chèvre !

 

 

 

 

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 13:03


Une petite recette salée pour aujourd'hui ... Ben oui, on ne va pas se nourrir que de sucré hein !

Je ne suis pas une grande amatrice de chou-fleur, mais nous en avons quand même dans le jardin. Alors chaque fois c'est un petit défi personnel : trouver une recette qui me plaira !

C'est chose faite avec ces blinis !!


blinischoufleur.jpg



On y met quoi ? 

(pour une dizaine de pièces)


- 1 petit chou fleur

- 3 oeufs

- 100g de farine

- sel

- 1cs d'huile

- 1 bel oignon

- 1 noisette de beurre

- 5cl de vin blanc sec

- 2cs de crème fraîche

- 5 tranches de jambon de pays



On fait comment ?


Préparez d'abord les blinis : faites cuire le chou fleur à la vapeur. Lorsqu'il est tendre, mixez-le avec les oeufs et la farine, salez.

Dans une poêle huilée et bien chaude, déposez des petites quantités de pâtes à l'aide d'une cuillère, formez un cercle.

Laissez cuire quelques instants puis retournez. Réservez.


Préparez ensuite la crème d'oignon : épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir à feu doux dans une casserole avec le beurre. Remuez de temps de façon à ce qu'il soit bien fondant, légèrement coloré. Ajoutez le vin blanc. Laissez réduire 5 minutes. Terminer en ajoutant la crème fraîche. Maintenez au chaud.


Au dernier moment, réchauffez les blinis dans un four doux, répartissez la crème d'oignon puis déposez 1/2 tranche de jambon de pays sur chaque. Servez aussitot.


Mon petit grain de sel : Vous pouvez aussi tout préparer à l'avance, faire réchauffer les blinis avec la crème d'oignon au four et juste déposer le jambon cru avant de servir.  



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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 17:00

 

Je viens de terminer le premier atelier enfant ! C'était un moment très agréable pour moi et j'espère que pour mes petits chefs aussi, mais visiblement oui !

Il y aura certainement un prochain atelier pour les enfants courant Mai, je vous tiens au courant.

Mais passons à la recette du jour : des filets de sardines, du fromage frais et un peu d'aromates ... C'est prêt en très peu de temps, exactement ce que je recherche en ce moment !

 

 

sardinesroulees.jpg

 

 

On y met quoi ?

( pour 6 filets)

 

- 6 filets de sardines 

- 150g de fromage frais

- 1 échalote

- quelques brins de persil plat

- le jus d'1/2 citron

 

On fait comment ?

 

Ciselez l'échalote et le persil.

Dans un bol, mélanger à la fourchette le fromage frais et le jus de citron. Ajoutez l'échalote et le persil.

 

Déposez une cuillère de cette préparation sur chaque filet, roulez délicatement puis maintenez avec un pic.

 

Enfournez pour environ 10 minutes dans le four préchauffé en position grill à 210°.

 

Mon petit grain de sel : n'hésitez pas à varier les aromates !!

 


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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 08:31

 

Du poisson au menu ça vous tente ? Moi en tout cas, j'en reprendrais bien un peu ! Un crumble croustillant, des échalotes fondantes ... le poisson était vraiment bien mis en valeur, mais sans écraser son goût ! Et puis petit détail qui ne gâche rien, vous pourrez préparer la recette à l'avance et faire la cuisson au dernier moment !

 

 

crumbledosdecabillaud-copie-1.jpg

 

 

On y met quoi ? 

(pour 4 personnes)

 

- 4 portions de dos de cabillaud 

- 5 ou 6 échalotes

- 2 càs de vin blanc

- 1 càs de farine

- 1 belle càs de chapelure

- 30g de beurre + 1 noisette

- 2 pincées de piment d'Espelette

 

On fait comment ? 

 

Épluchez les échalotes et émincez-les. Faites-les revenir dans la noisette de beurre sur feu doux et à couvert pendant environ 8 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc et poursuivez la cuisson de quelques minutes. Réservez.

 

Dans un petit saladier, préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, la chapelure et le piment d'Espelette. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits dés et "sablez" du bout des doigts. La pâte ne doit surtout pas être homogène, elle doit ressembler à un sable grossier.

 

Dans un plat allant au four, déposez les dos de cabillaud. Répartissez la fondue d'échalotes, puis parsemez le crumble en l'émiettant.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour environ 10 min, un peu plus si vous préférez le poisson bien cuit.

 

Mon petit grain de sel : n'hésitez pas à parfumer le crumble avec les épices de votre choix ! 

 


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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 10:50

 

Une fois par semaine, c'est Mlle Mijote qui décide du menu. Elle décide de l'entrée, du plat et du dessert, et bien sur elle participe à la préparation. C'est toujours un très bon moment pour toutes les deux ! C'est une façon ludique de lui apprendre à composer un menu équilibré, fait maison ... et elle se débrouille plutôt bien !

Les nuggets au poulet faisaient parti du menu cette semaine. En cours de préparation elle a voulu y ajouter un peu de paprika ... c'était une bonne idée.

 

 

nuggetspoulet.jpg

 

 

On y met quoi ?

(pour une vingtaine de nuggets)

 

- 300g de filet de poulet

- 1 oignon

- 75g de fromage frais

- 2 càc de paprika

- du sel

- 1 oeuf

- 1 peu de chapelure (du pain dur mixé c'est parfait)

- 1 filet d'huile (olive ou selon vos goûts)

 

 

On fait comment ?

 

Coupez le poulet en morceaux grossiers, épluchez l'oignon et coupez-le de la même façon.

Passez-les ensuite au hachoir. Vous pouvez si vous n'avez pas de hachoir le faire au mixer, par contre, mixez bien par à-coup pour ne pas chauffer la viande.

Mélangez ensuite à la fourchette cette viande hachée avec le paprika, le sel et le fromage frais. Lorsque le mélange est homogène, formez les nuggets, passez-les dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

Dans une pôele, faites chauffer l'huile. puis mettez à cuire les nuggets (en plusieurs fois si besoin) environ 5 minutes de chaque coté. Ils doivent être bien dorés.

Servez bien chaud ... Melle Mijote avait choisi une fondue de poireaux pour les accompagner ! 

 

 

Mon petit grain de sel : vous pouvez les préparer en avance et les réchauffer à four chaud quelques instants. 

 

 

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 09:12

 

Il fait froid non vous ne trouvez pas ? Alors hop, un plat mijoté pour se réchauffer ... avec en plus un petit goût de soleil ! 

 

J'en profite pour vous remercier de l'accueil que vous avez réservé à mon livre ... Vous pouvez toujours le commander directement par ici. Je vais aussi très prochainement passer une commande, alors si vous souhaitez le commander par mon intermédiaire, que j'y mette éventuellement un petit mot (ou pas) n'hésitez pas à me contacter via le formulaire (en cliquant sur "contact" dans la colonne de droite).

 

Mais revenons à notre recette !

 

 

boeufchorizo.jpg

 

 

On y met quoi ? 

(pour 4 personnes)

 

- 600g de viande de boeuf à bourguignon

- 150g de chorizo

- 1 poivron rouge (ou vert, ou les deux)

- 1 oignon

- 1 belle càs de farine

- 1/2l de vin rouge

- 1/2l de bouillon de boeuf

- 1 noix de beurre

 

 

On fait comment ? 

 

Dans une cocotte, mettez la viande à colorer avec le beurre 5 min de chaque coté. Retirez-la et réservez.

 

Retirez la peau du chorizo, coupez-le en tranches.

Coupez le poivron en morceaux en retirant les parties blanches et les pépins.

Épluchez et émincez l'oignon.

 

Chauffez la cocotte qui a servie pur la viande (inutile de la rincer). Déposez le chorizo, l'oignon et le poivron. Faites chauffer sur feu vif 5 minutes en mélangeant puis baissez le feu. Ajoutez alors la viande, saupoudrez de farine et mélangez bien pendant 2 à 3 minutes.

Arrosez avec le vin rouge et le bouillon, complétez avec de l'eau si nécessaire pour recouvrir largement l'ensemble.

 

Couvrez et laisser cuire sur feu doux environ 2h.

 

Mon petit grain de sel : Ce plat sera encore meilleur réchauffé, alors n'hésitez pas à le préparer la veille pour le lendemain !


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