19 septembre 2009
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17:49
Nous nous sommes régalés avec ces tartes ... Il faut profiter des derniers légumes d'été avant qu'il ne soit trop tard !!
Les courgettes disparaîtront bientôt du jardin.
J'ai utilisé ma recette de pâte semi-feuilletée (au mixer), mais vous pouvez tout aussi bien acheter de la pâte tout prête !
Pour 4 tartes de 20cm de diamètre
- de la pâte feuilletée (il faudra compter 2 ronds de pâtes si vous l'achetez)
- 1 belle courgette
- 200g de saumon fumé
- 3 belles cs de crème fraîche
- le jus d'1/2 citron
- sel, poivre
Préparez la pâte et réservez là au frigo au moins 1h (j'ai assaisonnez pour ma part la pâte avec du paprika)
Pendant ce temps, épluchez une bande sur deux les courgettes et taillez les fines rondelles (au robot ou à la mandoline c'est rapide !).
Détaillez le saumon fumé en lamelles.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jus de citron, salez, poivrez à votre goût.
Étalez ensuite la pâte, à l'aide du assiette à dessert ou d'un petit saladier réalisez des ronds.
Badigeonnez-les de crème fraîche citronnée. Puis disposez les rondelles de courgettes en intercalant le saumon fumé.
Salez légèrement (le saumon l'étant déjà).
Enfournez dans un four chaud, à 210° pour environ 15/20 minutes.
5 septembre 2009
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20:27
Je ne pouvais laisser passer la saison des courgettes sans vous mettre cette recette ! C'est une recette de ma Mamy, on la retrouve sur la table de beaucoup de repas de famille et c'est devenu un grand classique chez nous.
Je crois n'avoir encore jamais rencontré qui que ce soit qui ne l'aime pas !!!
J'ai essayé plusieurs fois cette recette en remplaçant le surimi, mais jamais je n'ai obtenu un résultat qui me plaisait autant !!!
Pour un moule à cake
- 600g de courgettes épluchées (une bande sur deux) et épépinées
- 2 oignons suivant la taille
- 1 filet d'huile d'olive
- 6 oeufs
- 15 bâtonnets de surimi
- sel, poivre
Épluchez et émincez les oignons. Coupez les rondelles d'environ 0.5cm d'épaisseur.
Dans une sauteuse faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont translucides ajoutez les courgettes. Assaisonnez. Laissez les cuire à couvert. Elles doivent être très fondantes.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, salez, poivrez. Incorporez-y le surimi coupé en dés. Puis les courgettes légèrement refroidie. Mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 45 min dans un four préchauffé à 180°/200°.
Dégustez-le bien froid. "On" aime l'accompagner d'une sauce à la crème fraîche (crème, échalote émincée, jus de citron, sel, poivre).
D'autres recettes avec de la courgette ?
Millefeuilles de courgettes aux moules
Coussins de courgettes farcies
Roulé de courgette à la truite fumée
Tarte aux courgettes et au boursin
Gâteau de courgettes
9 juillet 2009
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17:43
On ne manque pas de courgettes en ce moment dans le jardin, j'ai besoin de recettes simples et qui changent un peu pour les cuisiner ! Cette recette à l'avantage d'être rapide à préparer, et chez nous, les tartes on adore !
Pour faire plaisir à Mlle Mijote j'ai cette fois ajouté du surimi, mais n'hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main (saumon, lardons ....).
Pour la pâte j'ai gardé ma base (vous trouverez ma recette par ici) en remplaçant une partie du beurre par du fromage blanc pour avoir quelque chose de plus léger.
Pour une tarte:
- 125g de farine
- 1 pincée de sel
- 50g de beurre
- 50g de fromage blanc
- 120g d'eau
- une courgette (de taille moyenne)
- 175g de fromage blanc
- 2 oeufs
- 80g de boursin
- une "poignée" de surimi râpé, ou une barquette de lardons ...
- un peu de moutarde
Commencez par préparer la pâte: dans le bol du mixer, versez la farine et le sel. Mixez.
Ajoutez ensuite le beurre froid en dés et le fromage blanc. Donnez juste un ou deux coups de mixer.
Versez l'eau et mixez jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Moins la pâte sera mixée, plus elle sera "feuilletée". Réservez au frigo au moins 1h (vous pouvez la faire la veille).
Lavez les courgettes, épluchez-les en laissant une bande sur deux. Coupez-les en rondelles assez fines (pour des petites courgettes je laisse les pépins).
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fromage blanc, ajoutez le fromage et mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.
Étalez la pâte (en farinant bien vos mains, le plan de travail et le rouleau), déposez-la dans un moule à tarte.
Si vous avez le temps vous pouvez la placer quelques instants au frigo, dans ce cas vous n'aurez pas besoin de mettre de "poids" dessus pour la pré-cuisson. Dans le cas contraire, placez un papier sulfurisé sur le fond de tarte et ajoutez vos "poids".
Enfournez à four préchauffé à 210°, pour environ 5 minutes.
Dès la sortie du four badigeonnez d'un peu de moutarde, répartissez les rondelles de courgettes, salez-les légèrement, ajoutez le surimi râpé et verser la préparation au boursin dessus.
Enfournez toujours à 210° une trentaine de minutes.
16 avril 2009
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08:00
Oui, oui, je sais, je vous ai déjà proposé une recette avec du chèvre frais il n'y a pas très longtemps (par ici). Mais bon, cet ingrédient revient souvent sur mes tartines ou dans ma cuisine !
Un petit flan tout simple, mais que j'apprécie beaucoup. Je le préfère version chaude, mais il est possible de le servir froid. Préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment il est parfait ! D'ailleurs il est beaucoup plus facile à démouler une fois bien refroidit.
Pour 6/8 flans
- 500g de carottes épluchées
- 10cl de lait
- 3 oeufs
- 60g de farine
- 50g de fromage râpé
- 180g de chèvre frais
- 3cs de crème fraiche
Coupez les carottes en morceaux et cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Mixez-les alors en ajoutant le lait, les oeufs, le fromage et la farine ... vous devez obtenir une purée homogène, pas forcément très compacte. Réservez.
Rincez le bol du mixer, et mixez ensuite le fromage de chèvre et la crème, assaisonnez (vous pouvez parfumer avec l'épice ou l'herbe de votre choix).
Beurrez et farinez des ramequins passant au four. Versez dedans un peu de purée de carottes, puis de la crème de chèvre et terminez par une couche de carottes.
Placez dans un plat avec de l'eau, cuisez dans un four préchauffé à 210° environ 25min.
Prenez garde de ne pas trop remplir les ramequins, ça a tendance à "gonfler" en cours de cuisson et donc ça risquerait de déborder !
3 avril 2009
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28 février 2009
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13:57
Et oui, encore du poireau ! En plus de celui du jardin, on m'en a "offert" quelques uns supplémentaires ....
Un petit clafoutis sympa aussi bien à l'apéritif, qu'en entrée, Chaud ou froid ... il est réellement tout terrain ! Puis il supporte aussi très bien la congélation.
N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les lardons par du saumon fumé par exemple.
Pour 24 petits clafoutis
- 160g de farine
- 6 oeufs
- 60cl de lait
- 1cs d'huile d'olive
- 80g de fromage râpé
- 1 barquette de lardons allumettes
- 200/300g de blanc de poireau
Émincez le poireau et rincez le.
Dans une poêle bien chaude faites revenir les lardons (sans ajout de matière grasse). Saisissez les 1 minute puis ajoutez le poireau en baissant le feu. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Préchauffez le four à 210° - th7.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la farine et le lait petit à petit. Quand le mélange est homogène, ajoutez l'huile d'olive, le fromage et salez, poivrez.
Incorporez ensuite délicatement le poireau refroidit.
Répartissez cette préparation dans des moules à mini muffins en silicone (ou beurrés), remplir les empruntes aux 3/4 et enfournez environ 30 minutes.
31 janvier 2009
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15:04
Une petite bidouille toute simple, un plat complet parfait pour le soir avec une salade verte ! Ici ce clafoutis a fait l'unanimité !!
Pour 6 clafoutis (fait dans des moules à cake individuels):
- 120g de farine
- 4 gros oeufs ou 5 petits
- 45cl de lait
- 2cs d'huile d'olive
- 60g de fromage râpé
- une petite poignée de haricots verts par clafoutis
- une dizaine de tranches de bacon
- 1/2 oignon rouge
- sel, poivre
Si comme moi vous utilisez des haricots verts frais, cuisez les 15min à la vapeur. Si vous utilisez une boite, ben ... ouvrez la boite !!!!!
Préparez ensuite l'appareil à clafoutis: dans un saladier versez la farine, creusez un puits et cassez les oeufs dedans.
Commencez à mélanger en ajoutant petit à petit le lait. Quand la pâte est homogène, incorporez l'huile d'olive, le fromage râpé et assaisonnez.
Beurrez et farinez les moules. Déposez au fond une rangée de haricots, une demi tranche de bacon, et renouvelez une fois. Terminez par du bacon.
Répartissez la pâte dessus.
Coupez le demi oignon en tranches fines et placez-en une sur chaque clafoutis.
Placez dans un four préchauffé, 200° (th6/7) pour 25min.
Vous pouvez les mangez chauds, tièdes ou froids !!!
7 décembre 2008
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17:05
A la base c'est une recette de pâte brisée (qui vient de marmiton) ... au final elle est légèrement feuilletée ...
Rapide et facile à faire, délicieuse ... bref depuis que j'ai cette recette je n'achète plus de pâte toute prête !
Je m'en sers pour des tartes, des mini flammekueche, et même des tatins aujourd'hui !
Ingrédients (pour 2 moules à tarte)
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 125ml d'eau
- 1cc de sel ou de sucre
Dans le bol du mixer, mettre la farine et le sel. Mixer un ou deux coups pour les mélanger.
Déposer ensuite le beurre bien froid coupé en dés. Mixer une nouvelle fois, juste 2 ou 3 impulsions.
Verser ensuite l'eau et redonner quelques coups, la pâte doit commencer à former une boule et se détacher des parois.
Envelopper dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour au moins une heure. Il est tout à fait possible de la faire la veille !
Le beurre ne doit surtout pas être complètement mélangé, c'est ce qui va donner le feuilletage à la cuisson.
