Dos de cabillaud en crumble

Du poisson au menu ça vous tente ? Moi en tout cas, j'en reprendrais bien un peu ! Un crumble croustillant, des échalotes fondantes ... le poisson était vraiment bien mis en valeur, mais sans écraser son goût ! Et puis petit détail qui ne gâche rien, vous pourrez préparer la recette à l'avance et faire la cuisson au dernier moment !

On y met quoi ? 

(pour 4 personnes)

- 4 portions de dos de cabillaud 

- 5 ou 6 échalotes

- 2 càs de vin blanc

- 1 càs de farine

- 1 belle càs de chapelure

- 30g de beurre + 1 noisette

- 2 pincées de piment d'Espelette

On fait comment ? 

Épluchez les échalotes et émincez-les. Faites-les revenir dans la noisette de beurre sur feu doux et à couvert pendant environ 8 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc et poursuivez la cuisson de quelques minutes. Réservez.

Dans un petit saladier, préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, la chapelure et le piment d'Espelette. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits dés et "sablez" du bout des doigts. La pâte ne doit surtout pas être homogène, elle doit ressembler à un sable grossier.

Dans un plat allant au four, déposez les dos de cabillaud. Répartissez la fondue d'échalotes, puis parsemez le crumble en l'émiettant.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour environ 10 min, un peu plus si vous préférez le poisson bien cuit.

Mon petit grain de sel : n'hésitez pas à parfumer le crumble avec les épices de votre choix !