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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 08:18

 

Pour le 1° anniversaire de Jolie Augustine j'avais fait un Napolitain !
Pour ses 2 ans, j'ai continué dans le même esprit avec un Kinder Délice !
Géant pour le partager, à la noix de coco parce que ce sont les meilleurs !

On retrouve le gout du vrai, servi bien frais il se mange tout seul !

 

Kinder Délice Noix de coco géant 

 

kinderdelicecoco.jpg

 

On y met quoi ?

La génoise au chocolat

3 oeufs

75g de sucre roux 

5cs de lait

25g de farine

50g de Maïzena

25g de cacao en poudre non sucré

1/2 sachets de levure

La crème coco

250g de mascarpone

60g de sucre 

50g de noix de coco râpée

5cs de lait

La fine couche de chocolat

1 feuille de gélatine

100g de lait

2g de cacao en poudre sans sucre

25g de sucre

1cs de rhum brun

Le glaçage

200g de chocolat à dessert

5cl de lait

 

On fait comment ?

 

On commence par la génoise : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre et le lait. Ajoutez la farine, la Maïzena, le cacao et la levure.
Incorporez délicatement les blancs battus en neige.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire couvert de papier cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20 minutes.
Laissez refroidir puis coupez en deux pour obtenir 2 couches de biscuits. 

Préparez ensuite la fine couche de chocolat
Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélangez le reste des ingrédients dans une petite casserole. Retirez du feu et incorporez la feuille de gélatine essorée.
Bien mélanger et réservez au frais.

Pour la crème : battez le mascarpone avec le sucre, la noix de coco et le lait.


Répartissez la crème sur un des biscuits. Lissez.
Versez la couche de chocolat, puis déposez le second biscuit.

Faites fondre le chocolat avec le lait pour le glaçage.
Versez sur le gâteau, répartissez et lissez.
Vous pouvez décorer, ou parsemer un peu de coco rapée !

 

Servez-le bien frais !
Je vous assure, vous allez vous régaler ! 

 

 

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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 13:40

 

Ce gâteau on le voit partout, il n'a pas pu vous échapper si vous vivez sur notre planète.
Alors forcément, j'ai voulu le tester.
Je l'ai déjà fait plusieurs fois, même Mr Mijote l'a fait !

Et à chaque fois, c'est magique ... et c'est bon !
Mangez le bien froid, vous verrez c'est meilleur !

 

Gâteau magique à la vanille

 

gateaumagique.jpg

 

On y met quoi ? 

4 oeufs

125g de sucre en poudre

1/2 litre de lait

1 gousse de vanille

125g de beurre

115g de farine

 

On fait comment ? 

 

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille que vous aurez fendue en deux et grattée.
Laissez ensuite refroidir.

 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporez le beurre fondu puis la farine et le lait vanillé.

Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélangé précédent. C'est assez liquide, donc n'hésitez pas à le faire au fouet.
La pâte de doit pas être homogène, il doit rester des grumaux de blancs en neiige, c'est ce qu donnera la couche de génoise !

 

Versez dans un moule à manquer (22/23cm pour moi) beurré er fariné.

Enfournez dans un four préchauffé à 150° pour 50 minutes.

Laissez refroidir ... coupez et admirez la magie !

 

 

Bon appétit, et bon après-midi !

 

 

 

 

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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 08:05

 

Je suis sympa, j'ai trouvé votre goûter pour cet après-midi !

Et je ne plaisante pas dans le titre, je n'exagère même pas (ce n'est pas du tout mon genre, vous pensez bien !) : ce gâteau au yaourt est juste délicieux !
Mlle Jolie m'a remercié au moins 10 fois, c'est pour dire.

 

Le gâteau au yaourt très moelleux

 

P1100380-copie-1.JPG

 

On y met quoi ?

 

3 oeufs

100g de sucre roux

2 yaourts natures

240g de farine

1cc rase de levure

100g de beurre fondu

1cs de rhum brun

Un peu de noix de coco râpée

 

On fait comment ?

 

Fouettez les oeufs et le sucre, lorsque le mélange blanchi, ajoutez les yaourts natures, puis la farine, la levure, le beurre fondu et le rhum brun.

Versez la préparation dans une moule à manqué d'environ 22cm de diamètre.

Parsemez de noix de coco râpée.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 28 minutes ... oui, chez moi c'est précis !! Voyez en fonction de votre four.

 

Bon appétit !

A très vite !

 

 

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5 août 2014 2 05 /08 /août /2014 07:54

 

La semaine passée Mini Jolie a eu 3 ans ! C'est vraiment un bonheur de la voir gandir ...

Pour son anniversaire elle voulait des fraises : dans son gâteau, dans ses cadeaux ... des fraises et c'est tout !

Et bien elle en a eu !

 

Je ne voulais pas un gâteau trop compliqué. Et j'avoue que de voir passer les jolis "Sponge cake" sur Pinterest m'a souvent fait envie !

Bon OK, le mien ne rivalise pas esthétiquement, mais il a été quand même été bien apprécié, je renouvellerai, c'est sur !

 

 

"Sponge cake" aux fraises et au mascarpone 

 

spongecakefraise.jpg

 

On y met quoi ? 

 

La génoise

3 oeufs

80g de sucre

80g de farine

La crème au mascarpone

300g de mascarpone

150g de crème liquide

Et puis des fraises !!

 

On fait comment ? 

 

Commencez par réaliser les génoises : dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre au batteur électrique. La pâte doit devenir très mousseuse et doubler de volume.

Ajouter la farine et mélangez rapidement.

Versez la moitié de cette préparation dans un moule à manquer (d'environ 22cm) beurré et fariné.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20 petites minutes.

Démoulez et cuire de la même manière le restant de pâte.

 

Préparez la chantilly de mascarpone.

Placer au congélateur le saladier, le fouet et la crème liquide pour quelques minutes.

Fouettez ensuite la crème, lorsqu'elle est bien "montée" en chantilly, ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau pour obtenir un mélange homogène.

 

Répartissez une partie de la crème sur la première génoise, évitez les bords.

Déposez quelques fraises équeutées et coupées en 2 ou 4 puis la seconde génoise.

Recommencez avec la crème, puis les fraises.

 

Maintenant vous admirez et vous mettez vite au frais jusqu'au moment de servir !

 

Belle journée tout le monde !!

 

 

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28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 08:38

 

Parce qu'on n'a jamais assez de recettes de gâteaux au chocolat !

Dans celle-ci il n'y a pas de beurre ... mais du mascarpone !

Puis en plus, c'est franchement hyper simple !

 

Gâteau chocolat et mascarpone ... et éclats de nougatine aussi !

 

P1080345.JPG

 

On y met quoi ? 


250g de mascarpone

225g de chocolat

5 oeufs

100g de sucre roux

60g de farine

Des éclats de nougatine

 

On fait comment ? 

 

Faites fondre sur feu très doux le chocolat avec le mascarpone.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez le chocolat fondu et incorporez la farine.

 

Répartissez la pâte dans des petits moules à tartelettes, ou dans le fond de moules à muffins.

Parsemez d'éclats de nougatine et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes (à vous de voir si vous les voulez très fondants ou pas !)

 

Bon appétit ...

et belle journée !

 

 

 

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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 09:08

 

Ma petite soeur venait manger à la maison ...

Elle voulait du caramel dans son dessert !

Et je sais aussi qu'elle aime le chocolat ...

En faisant quelques recherches sur le net je suis tombée sur le Dynamite d'Eryn ... c'était tout vu, ce serait mon dessert : un fondant au caramel, une mousse au chocolat et une sauce caramel/chocolat.

J'a choisi de le faire en version individuel, mais c'est au choix !

 

Le dynamite (gâteau caramel et chocolat)

 

dynamite.jpg


On y met quoi ? 

 

Le fondant au caramel

2 oeufs

250g ricotta

20g de Maïzena

20g de sucre glace

20cl de crème liquide

20g de beurre 

1 pincée de fleur de sel

La mousse au chocolat

20cl de crème liquide

130g de chocolat noir

50g de lait

2g de gélatine

Le glaçage caramel et chocolat

20cl de crème liquide

200g de sucre

20g de beurre

30g de chocolat noir

 

On fait comment ?

 

Le fondant au caramel

Préparez la sauce caramel : faites chauffer la crème et le beurre dans une petite casserole.

Dans une plus grande, versez le sucre et mettez-le sur feu vif. Lorsqu'il prend une belle couleur ambrée, ajoutez hors du feu le mélange beurre/crème en remuant vivement et en faisant attention aux éclaboussures. Remettez sur le feu quelques instants en mélangeant. Ajoutez la fleur de sel.

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre glace. Ajoutez la Maïzena, la ricotta et 275g de sauce caramel. 

Versez dans un moule de 23cm beurré et fariné, enfournez dans un four préchauffé à 175° pour environ 45 minutes.

Laissez refroidir puis découpez 6 carrés de la taille de vos emporte-pièces. Déposez les fondants au fond et tapissez l'emporte-pièce de papier cuisson.

 

La mousse au chocolat

Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Fouettez la crème liquide en chantilly, elle ne doit pas être trop ferme.

Faites fondre le chocolat sur feu très doux.

Pendant ce temps, tiédir le lait et y faire fondre la gélatine. Versez le lait sur le chocolat. Laissez refroidir et incorporez à la chantilly.

Répartissez cette mousse sur les fondants au caramel.

 

La sauce caramel et chocolat

Faites chauffer la crème et le beurre dans une petite casserole.

Dans une plus grande, versez le sucre et mettez-le sur feu vif. Lorsqu'il prend une belle couleur ambrée, ajoutez hors du feu le mélange beurre/crème en remuant vivement et en faisant attention aux éclaboussures. Remettez sur le feu quelques instants en mélangeant. Ajoutez la chocolat en morceaux.

Versez un peu de crème sur chaque gâteau. J'ai préféré ne pas tout mettre et servir le reste de la sauce à part (juste passée quelques instants au micro-onde avant de servir).

 

Réservez au frais quelques heures, 24h c'est encore mieux !

Vous pouvez décorez de pralin haché.

 

Ça parait beaucoup de boulot vu d'ici, mais en réalité, pas tant que ça ! Et puis c'est booooon !

 

Belle journée, et à très vite !

 

 

 

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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 10:08

 

Je vous parlais en début de semaine d'une soirée raclette et de son apéritif.

J'étais aussi en charge du dessert.

J'en ai profité pour tester les mini-cheesecakes de Manue.

Je les ai servis avec une brunoise d'ananas frais poélés.

C'était parfait ! 

 

Petits cheesecakes 

 

P1060688.JPG

 

On y met quoi ? 

(Pour 10/12 cheesecakes)

 

130g de Bastogne duo

70g de beurre

300g de Philadelphia

200g de fromage blanc

90g de sucre roux

2 oeufs

 

On fait comment ? 

 

Mixez (ou écrasez) les "Bastogne". Ajoutez-y le beurre fondu.

Répartissez une cuillère de ce mélange dans les moules, j'ai utilisé des moules à muffins en silicone. Tassez et réservez au frais.

 

Fouettez le Philadelphia, le fromage blanc, les oeufs et le sucre.

Répartissez dans les moules, sur le fond de Bastogne.

 

Enfournez dans un four précchauffé à 180° pour environ 30 minutes.

Servez bien frais. Préparés la veille ils seront encore meilleurs !

Vous pouvez les servir natures ou avec un coulis, des fruits poêlés, du chocolat, du caramel ....

 

Et bon appétit !

Je vous souhaite une belle journée !


 

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19 janvier 2014 7 19 /01 /janvier /2014 15:43

 

L'autre jour j'ai eu envie de mettre ma pâte à muffins dans des moules à tartelettes ...

J'ai aussi eu envie de mettre des petites choses croquantes ou fondantes dessus ...

Et bien j'adore ! Non mais parfois, j'ai de bonnes idées quand même !

(Je dis bien "parfois" hein)

(Puis si ça se trouve, vous êtes déjà plein à faire pareil)

(M'enfin y'a pas d'mal en s'envoyer des fleurs !!)


Petits cakes Choco-noisettes

 

cakechoconoisettes.jpg

 

 

On y met quoi ? 

(Pour 12 petits cakes)

 

2 oeufs

100g de sucre roux

100g de fromage blanc

150g de farine

1/2 sachet de levure 

3cl d'huile

"une poignée" de pépites de chocolat

(ou tout simplement du chocolat haché très grossièrement au couteau)

"une poignée" de noisettes concassées

 

On fait comment ? 

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. 

Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez le fromage blanc, la farine, la levure et terminez par l'huile.

 

Déposez une belle cuillère à soupe de pâte dans chaque moule (en silicone pour moi).

Répartissez les noisettes et le chocolat, dosez selon vos goûts !

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180° our environ 18 minutes.

 

J'ai plein d'autres idées, avec une pâte parfumée, des "garnitures" différentes ... alors à suivre !

 

 

 

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18 décembre 2013 3 18 /12 /décembre /2013 08:54

 

1 semaine plus tard je me décide enfin à vous raconter la suite de la journée d'anniversaire de Mlle Jolie ...

Et je vous donne même la recette du dessert qu'elle avait choisi !

 

Nous avions donc fait un repas sympa le midi, entre filles puisque Mr Mijote travaillait. 

Nous avons attendu qu'il rentre pour prendre notre dessert/goûter et souffler les bougies.

Et puis ensuite ... nous l'avons emmené se faire percer les oreilles ! C'était sur "sa liste" ... mais elle a mis un moment avant de comprendre en arrivant chez le pierceur !

Elle a eu un peu mal, mais est vraiment très fière de ces jolies boucles !

Nous avons continué avec quelques boutiques, un tour de manège, une photo avec le Père Noël ... et son "restaurant" préféré (Pizza Del Arte pour ne pas nommer !).

Elle est rentrée HEUREUSE !!!! Et nous encore plus !

 

Bon et alors, ce fameux dessert/goûter, c'était quoi ? 

Et bien c'était une verrine très gourmande : une mousse au chocolat, du caramel au beurre salé et une crème de noix de coco. Je me suis inspirée de celle-ci.

 

Verrine de mousse au chocolat et crème de coco 

 

verrine9ans.jpg

 

On y met quoi ? 

(Pour 5/6 verrines)

 

150g de chocolat 

5 blancs d'oeufs

20g de sucre

Quelques cuillères de caramel au beurre salé

50l de lait de coco

50g de sucre

2 bonnes cs de Maïzena

 

On fait comment ? 

 

Commencez par préparer la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat à feu très doux.

Pendant ce temps, battez les blancs d'oeuf en neige en incorporant le sucre dès qu'ils commencent à monter.

Ajoutez le chocolat fondu aux blancs en continuant de fouetter. Lorsque que le mélange est homogène, répartissez dans les verrines. Réservez au frais.

 

Lorsque la mousse est "prise", versez dessus 1 ou 2 cuillères à soupe de caramel. Réservez au frais de nouveau.

 

Préparez la crème de coco : dans une petite casserole, versez le lait de coco, la Maïzena et le sucre. Mélangez et faites chauffer quelques instants pour que la crème épaississe. 

Répartissez dans la verrines.

 

Voilà, c'est prêt !

 

Et l'année prochaine, on fera quoi ? 

 

Je vous souhaite une belle journée !


 

 

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 08:39

 

La Toute Petite Jolie a donc eu 1 an dimanche ...

elle n'est d'ailleurs plus Toute Petite, il va lui falloir un nouveau petit surnom ?

Comme d'habitude c'est avec Mlle Jolie que j'ai réfléchi au gâteau !

Il fallait qu'il soit beau, bon, simple, un peu enfantin mais pas trop ...

 

Au final : des génoises bien moelleuses, une ganache montée chocolat et praliné, un glaçage bien chocolat et des petits nounours tout blancs !

Esthétiquement, il aurait certainement pu être plus joli, mais il était vraiment très bon !!

 

Gâteau moelleux chocolat et praliné

 

gateau1anaug.jpg

 

On y met quoi ? 

 

Pour les génoises

(quantité pour une, il vous en faudra 2)

4 oeufs

100g de sucre semoule

80g de farine

2cl de lait tiède

2cl d'huile 

Pour la ganache

150g de chocolat

150g de Pralinoise

300g de crème fraiche

Pour la déco 

200g de chocolat

quelques oursons à la guimauve au chocolat blanc

 

On fait comment ? 

 

Les génoises : J'en ai préparé deux, je les ai ensuite chacune coupée en deux, j'avais donc 4 parties. Je n'en ai utilisé que 3 (je vous rassure, la 4° n'a pas été perdue pour autant !!).

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige, lorsqu'ils ont doublé de volume, incorporez la moitité du sucre en poudre.

Fouettez le sucre avec le restant du sucre, ajoutez le lait tiède, la farine puis l'huile.

Incorporez alors les blancs sucrés.

Enfournez dans un four préchauffé à 190° pour environ 20 minutes.

Recommencez pour la 2° génoise.

 

La ganache :

Faites chauffer la crème fraiche et cassez le chocolat en morceaux.

Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez bien pour obtenir une ganache bien lisse.

Laissez reposez au frais plusieurs heures, ou au congélateur une bonne 1/2h.

Lorsque la ganache a bien pris, fouettez la au batteur électrique quelques instants. Elle va blanchir et s'aérer.

 

Le décor :

Découpez vos génoises en deux dans la hauteur. Placez une génoise, couvrez de ganache, déposez une nouvelle génoise, puis couvrez encore de ganache et terminez par une génoise.

Recouvrez ensuite le gâteau entier de ganache, en essayant de lisser au maximum ... ce n'est pas mon étape préférée comme vous pouvez le voir !!

Versez ensuite le chocolat que vous aurez fait fondre (à feu très doux pour qu'il soit brillant et lisse).

Disposez les oursons à la guimauve ... et admirez !!

Vous pouvez parsemer le dessus de Smarties, vermicelles ... moi j'ai simplement choisi des étoiles en papier !

 

Ça peut paraitre compliqué vu d'ici, mais ça ne l'est pas du tout !

 

Je vous souhaie une belle semaine !

 

 

 

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