Galette de fromage blanc aux oignons nouveaux et au chèvre

C'est calme ici vous ne trouvez pas ? D'autres occupations, d'autres pré-occupations et hop, moins de recettes !

Pourtant nous mangeons toujours ... eh oui ! Comme par exemple ces petites galettes que j'avais repérées sur le blog Alter Gusto ...

Un petit tour au jardin pour ramasser les oignons nouveaux, quelques minutes en cuisine et nous voilà à table. Nous n'avons pas été déçus, elles sont délicieuses !

On y met quoi ?

pour une dizaine de galettes

- 5 beaux oignons nouveaux

- 50g de crottin de chèvre

- 1 oeuf

- 1 cs d'huile d'olive

- 60g de farine

- 1 cc de levure

- 150g de fromage blanc

On fait comment ?

Lavez les oignons nouveaux, retirez les premières feuilles si besoin, puis coupez-les en fines rondelles.

Faites les cuire à feu doux et à couvert dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 1/4h.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez l'oeuf avec l'huile d'olive. Incorporez la farine, la levure puis le fromage blanc petit à petit.

Salez et poivrez et ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits dés et les oignons nouveaux.

Déposez une cuillère à soupe de cette préparation dans une poêle légèrement huilée, faites dorer à feu moyen 5 minutes de chaque coté.

Mon petit grain de sel : si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les galettes à l'avance, les poêler à peine 5 minutes et les réchauffer au dernier moment.