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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 09:40

Hummm, comment débuter ce message ? 

D'abord merci, parce que je vois que malgré mon absence il y a toujours du passage et des commentaires par ici ... ça me fait très plaisir !

Je me suis un peu éloignée de la cuisine ces dernières semaines ... et pourtant je mijote quand même une petite recette, mais c'est le genre de recette qui nécessite environ 9 mois de mijotage. J'avoue que mon envie d'hibernation a été plus forte que le reste !

Bon, je pense que vous serez d'accord avec moi, tout ça mérite bien une recette bien gourmande ! Ne vous laissez surtout pas impressionner par la longueur de la recette !

 

 

verrinesgourmandes.jpg

 

 

On y met quoi ? 

(pour 6 petites verrines)

 

Les poires

- 4 belles poires bien mûres

- 15g de beurre

- 1cs de sucre

La ganache au chocolat

- 100g de chocolat

- 10cl de crème fraîche

- 10g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

La crème de caramel au beurre salé

- 125g de sucre

- 2.5cl d'eau

- 50g de beurre

- 15cl de crème fraîche

La mousse au chocolat

- 110g de chocolat

- 3 oeufs

- 30g de sucre

 

 

On fait comment ? 

 

Les poires : épluchez-les, retirer le coeur et coupez-les en morceaux. Dans une poêle faites fondre le beurre, lorsqu'il est bien chaud, ajoutez les poires et laissez cuire environ 10min sur feu moyen. En cours de cuisson, saupoudrez de sucre. Répartissez dans le fond des verrines et réservez.

 

La ganache au chocolat : faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-mari (ou à défaut, à feu très doux). Ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez bien et incorporez ensuite la crème et le beurre. Versez doucement sur les poires. Placez au frais.

 

La crème de caramel au beurre salé : dans une petite casserole, faites chauffez la crème et le beurre, maintenez-les au chaud. Dans une casserole plus grande versez le sucre et l'eau. Laissez le caramel se faire sur feu vif, surveillez bien, dès qu'il devient ambré ajoutez le mélange crème-beurre hors du feu. Fouettez vivement en prenant garde aux éclaboussures. Lorsque le caramel est bien lisse, versez-en une couche fine dans les verrines et réservez au frais.

 

La mousse au chocolat : faites fondre le chocolat sur feu très doux ou au bain-mari. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien, puis le sucre. Battez les blancs en neige et incorporez-les au chocolat délicatement. Répartissez la mousse dans les verrines délicatement. Et terminez par une fine couche de crème de caramel.

Servez les verrines bien fraîches.

 

Mon petit grain de sucre : vous pouvez ajouter au dernier moment quelques gavottes écrasées, un petit crumble ou des biscuits secs émiettés !

 

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commentaires

mamsof 14/11/2012 08:50

Bonjour,
je vais tester cette recette dimanche pour l'anniv de ma fille.... !
est ce qu'on peut la faire la veille ou c'est mieux le jour même ?
merci d'avance !!

Delfe 14/11/2012 09:39



Aucun soucis pour le faire la veille !! 


 



Bina 24/02/2011 06:41


Miam, ça remijote par ici. Félicitations pour ce grand mijotage de 9 mois et merci pour la recette des verrines, ça va faire des heureux chez moi aussi au gouter. Bises.


Delfe 02/03/2011 18:57



Merci Bina !!!!!! Bisous !



Carole 18/02/2011 17:53


Je meurs de manger ces verrines !!!!!
j'en baaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaave !!!


Delfe 19/02/2011 10:18



Alors met toi au boulot, ce n'est pas compliqué ! :p



caroline 16/02/2011 08:34


Félicitation à vous 2 pour ce petit.Il est prévu pour quand? Tout se passe bien hormis ton hibernation? Mlle Mijote toi être contente?Très bonne recette comme toujours


Delfe 16/02/2011 09:23



Le petit haricot (ou la petite haricote !!) arrivera au mois d'aout, il sera comme sa maman et aimera le soleil ! Mlle Mijote est déjà très fière, elle pose beaucoup de questions et veut savoir
comment tout ce passe, elle a parfois des questions auxquelles on ne sait pas répondre hihihi ! 


Oui globalement tout se passe bien !!


Merci beaucoup Caroline ! Bon mercredi !



nanou 13/02/2011 10:11


alors je dois être une bille LOL car j'ai voulu mettre le caramel direct dessus et il a coulé directement dans la mousse LOL
par contre, verdict des invités hier soir: une TUERIE!! et je confirme, c'est absoluement divin!!!


Delfe 13/02/2011 10:50



Je suis bien contente que ça ai plu !!! Pour le reste, bon ça arrive, j'ai peut-être eu un coup de bol le jour où je les ai faites lol !!