Chou farci

18.12.2008

Tout simplement excellent ! Cette recette régale tout le monde ici !

Pour 4 personnes (8 petits choux):

- 8 belles feuilles de chou vert
- 350g de champignons de Paris
- 1 escalope de volaille (environ 150g)
- 250g de chair à saucisse
- 8 tranches de poitrine fumée
- 2 échalotes
- 3 noisettes de beurre
- sel et poivre

    Préparez une duxelle de champignons: coupez les pieds des
    champignons et lavez-les. Epluchez les échalotes. Mixez ensuite
    les deux ensemble. Dans une poêle, faire fondre 1 noisette de
    beurre et y faire suer la duxelle jusqu'à évaporation complète
    de l'eau.

    Cuisez ensuite les viandes: d'abord l'escalope avec une noisette
de beurre, salez, poivrez. Dans la même poêle, sans ajout de
    matière grasse, faites revenir la chair à saucisse. Ce n'est pas
    nécessaire d'assaisonner.

    Mixez les 2 viandes ensemble et mélangez-le à la duxelle.
    La farce est prête.

Pour le chou: Faites blanchir les feuilles pendant 3 ou 4 minutes
    dans de l'eau bouillante.

    Farcissez ensuite chaque feuille de 2cs de farce, refermez et
entourez d'une tranche de poitrine.

Dans une sauteuse ou une cocotte, faites fondre 1 noisette de beurre. Déposez les choux et les cuire environ 15min, en retournant de temps en temps.

Bon Appétit !