Le mois d'août ... ahhhh mon mois préféré !! Il fait beau, il fait chaud, même au boulot il y a comme un air de vacances ! Seulement voilà, cette année je dois me contenter de ma terrasse pour seul dépaysement ! Bon en même temps c'est un choix et je compte bien en profiter malgré tout ! J'avais tout de même envie de saveurs ensoleillées, les pieds dans le bac à sable (et avec un peu d'imagination) vous aurez vraiment l'impression d'être à l'autre bout du monde !
Pour 24 mini muffins
- 2 oeufs - 80g de cassonade - 100g de fromage blanc - 150g de farine - les 2/3 d'un sachet de levure - 5cl d'huile - 40g de noix ce coco râpée - 140g d'ananas (en boite pour moi)
Préchauffez le four 180°, th6.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et la cassonade ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le fromage blanc, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez bien. Versez l'huile, mélangez de nouveau. Ajoutez la noix de coco, les ananas coupés en petits morceaux et mélangez délicatement.
Répartir la pâte dans des moules à mini muffins (n'oubliez pas de beurrer si vous n'utilisez pas de moule souple).
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