Blinis de chou-fleur, crème d'oignon et jambon de pays

Une petite recette salée pour aujourd'hui ... Ben oui, on ne va pas se nourrir que de sucré hein !

Je ne suis pas une grande amatrice de chou-fleur, mais nous en avons quand même dans le jardin. Alors chaque fois c'est un petit défi personnel : trouver une recette qui me plaira !

C'est chose faite avec ces blinis !!

On y met quoi ? 

(pour une dizaine de pièces)

- 1 petit chou fleur

- 3 oeufs

- 100g de farine

- sel

- 1cs d'huile

- 1 bel oignon

- 1 noisette de beurre

- 5cl de vin blanc sec

- 2cs de crème fraîche

- 5 tranches de jambon de pays

On fait comment ?

Préparez d'abord les blinis : faites cuire le chou fleur à la vapeur. Lorsqu'il est tendre, mixez-le avec les oeufs et la farine, salez.

Dans une poêle huilée et bien chaude, déposez des petites quantités de pâtes à l'aide d'une cuillère, formez un cercle.

Laissez cuire quelques instants puis retournez. Réservez.

Préparez ensuite la crème d'oignon : épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir à feu doux dans une casserole avec le beurre. Remuez de temps de façon à ce qu'il soit bien fondant, légèrement coloré. Ajoutez le vin blanc. Laissez réduire 5 minutes. Terminer en ajoutant la crème fraîche. Maintenez au chaud.

Au dernier moment, réchauffez les blinis dans un four doux, répartissez la crème d'oignon puis déposez 1/2 tranche de jambon de pays sur chaque. Servez aussitot.

Mon petit grain de sel : Vous pouvez aussi tout préparer à l'avance, faire réchauffer les blinis avec la crème d'oignon au four et juste déposer le jambon cru avant de servir.