Gâteau chocolat et caramel au beurre salé

11.10.2009

M. Mijote m'avait commandé un gâteau au chocolat .... Les gâteaux au chocolat je n'en fais pas souvent, ce n'est pas ce que je préfère. Ma recette fétiche servant donc rarement doit être bien cachée, je n'ai pas réussi à mettre la main dessus !!
Qu'à cela ne tienne, dans le dernier Cuisine et Vins de France une recette m'avait fait de l'oeil ... le caramel ... hummmm, ça j'adore et le beurre salé, ben c'est simple, dans mon frigo il n'y en a jamais d'autre !

On y met quoi ?

- 200g de chocolat noir
- 180g de sucre
- 150g de beurre salé
- 4 oeufs
- 2cs de farine
- un peu d'extrait de vanille ou à défaut du sucre vanillé.

On fait comment ?

Dans une casserole (assez grande), mettez le sucre et 4cs d'eau sur feu vif. N'y touchez plus jusqu'à ce que le caramel ai pris une jolie couleur dorée, retirez alors du feu et ajoutez le beurré en dès, fouettez vivement et rapidement. Puis ajoutez le chocolat en morceaux et la vanille, mélangez de nouveau. Versez dans un saladier.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Ajoutez les jaunes et la farine dans le chocolat en mélangeant quelques minutes. Incorporez délicatement les blancs battus en neige.

Versez cette pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180° (th6).

Mon grain de sucre : Je n'ai pas été déçue par la recette, tout y est : le fondant, le moelleux, la force du chocolat, la douceur subtil du caramel ...