Hachis vert de boeuf aux oignons

18.02.2010

De la viande de boeuf hachée cuisinée aux oignons et au vin blanc, une purée pommes de terre et brocolis ...
Voilà un plat simple mais qui réchauffe un peu les repas d'hiver ! Il nous faut au moins ça pour tenir en attendant les petits radis tout frais et les salades variées !
J'ai préparé ces hachis dans les cocottes individuelles Pyrex.

hachisvert

On y met quoi ?
(pour 6 petites cocottes)

- 2 beaux oignons ou 3 petits
- 500g de boeuf haché
- 7cl de vin blanc sec
- sel, poivre
- 700/800g de pommes de terre
- 1 brocolis
- 20g de beurre + une noisette de beurre
- 5cl de lait

On fait comment ?

Épluchez et émincez les oignons. Faites les revenir dans la noisette de beurre, à feu doux et avec couvercle.
Lorsqu'ils commencent à être bien fondant, ajoutez sur feu vif la viande hachée.
Saisissez-là 2 ou 3 minutes en retournant régulièrement. Ajoutez alors le vin blanc, couvrez de nouveau et laissez sur feu doux 5 minutes. Réservez.

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en 4 (ou plus suivant la grosseur). Cuisez-les à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préparez le brocolis en détachant les bouquets, rincez-les sous l'eau. Cuisez-les eux aussi à l'eau salée de façon à ce qu'ils soient tendres. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.

Quand les pommes de terre et le brocolis sont prêts, passez-les ensemble au moulin à légumes, ou servez-vous d'un presse-purée manuel.
Ajoutez le lait et le beurre, mélangez à la cuillère en bois. Rectifiez l'assaisonnement.

Dans les plats individuels ou dans un grand plat, répartissez la viande hachée. Couvrez d'une couche de purée. Faites des dessins sur le dessus avec une fourchette et enfournez dans un four chaud pour une 20aine de minutes à 210°.

Mon grain de sel: vous pouvez les préparer à l'avance et les passer au four au dernier moment, pratique quand on rentre le soir et qu'on n'a pas envie de cuisiner !