Rochers à la noix de coco et aux groseilles

Je profite d'une petite insomnie pour vous proposer cette recette très gourmande !! Encore de la noix de coco et oui !!

Cette fois pas de rhubarbe, mais des groseilles ! J'aime cette période où le jardin est plus que généreux ...

J'ai piqué la recette chez Talons hauts et cacao en modifiant simplement quelques petites choses.

On y met quoi ? 

(pour environ 25 rochers)

- 3 blancs d'oeufs

- 120g de sucre

- 175g de noix de coco râpée

- 1cs de miel

- 50g de groseilles

On fait comment ? 

Dans un saladier fouettez les blancs d'oeuf juste pour les assouplir, ajouter alors le sucre en poudre puis la noix de coco et le miel.

Incorporez à la spatule les groseilles.

Prélevez des petites quantités de pâtes, formez des boules en tassant un peu puis déposez-les sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Enfournez dans un four préchauffez à 180° pour 20 minutes.

Laissez refroidir.

Mon petit grain de sucre : comme il est conseillé sur la recette initiale, les boules sont plus faciles à former avec les mains propres et sèches, alors prenez le temps de les laver régulièrement pendant la confection !