Roulés de courgettes au saumon fumé

Je vous avais promis d'autres recettes de courgettes, en voici une que nous avons beaucoup aimée !

J'ai plein d'autres idées en tête pour cuisiner les nombreuses courgettes que le jardin nous offre ... mais il me manque un peu de courage ! Je dois bien avouer que la petite recette que je mijote depuis 8 mois n'y est pas étrangère !

On y met quoi ? 

(pour 12 roulés environ)

- 1 petite courgette

- 100g de fromage frais de brebis

- 50g de fromage blanc

- 2 cs de jus de citron

- 1 échalote

- 120g de saumon fumé

On fait comment ? 

Epluchez la courgette et avec l'épluche-légumes (ou une mandoline) taillez des bandes. Réservez.

Ciselez l'échalote. Coupez le saumon en petits dés.

Dans un bol mélangez le fromage de brebis, le fromage blanc, le jus de citron, l'échalote et le saumon fumé.

Il n'est pas nécessaire de saler, le saumon l'est déjà.

Répartissez 1 ou 2 cc de cette préparation sur chaque lanière, roulez en serran délicatement et maintenant avec un pique.

Au dernier moment, faites cuire les roulés dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes.

Mon petit grain de sel : si vous ne trouvez pas de fromage frais de brebis, vous pouvez le remplacer par du fromage frais de chèvre !