Clafoutis aux poireaux

28.02.2009

Et oui, encore du poireau ! En plus de celui du jardin, on m'en a "offert" quelques uns supplémentaires ....
Un petit clafoutis sympa aussi bien à l'apéritif, qu'en entrée, Chaud ou froid ... il est réellement tout terrain ! Puis il supporte aussi très bien la congélation.
N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les lardons par du saumon fumé par exemple.

Pour 24 petits clafoutis

- 160g de farine
- 6 oeufs
- 60cl de lait
- 1cs d'huile d'olive
- 80g de fromage râpé
- 1 barquette de lardons allumettes
- 200/300g de blanc de poireau

Émincez le poireau et rincez le.

Dans une poêle bien chaude faites revenir les lardons (sans ajout de matière grasse). Saisissez les 1 minute puis ajoutez le poireau en baissant le feu. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.

Préchauffez le four à 210° - th7.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la farine et le lait petit à petit. Quand le mélange est homogène, ajoutez l'huile d'olive, le fromage et salez, poivrez.
Incorporez ensuite délicatement le poireau refroidit.

Répartissez cette préparation dans des moules à mini muffins en silicone (ou beurrés), remplir les empruntes aux 3/4 et enfournez environ 30 minutes.