Petites crèmes aux speculoos et aux pommes

28.04.2009

Une crème qui je vous l'accorde ne ressemble pas à grand chose et ne "paie pas de mine" .... et pourtant, c'est un délice !!!!!!!! La pomme et le spéculoos sont fait pour être ensembles ça c'est sur !!

Pour 6 ramequins

- 2/3 pommes selon la grosseur
- 50cl de lait
- 4 oeufs
- 90g de cassonade + 2cs
- 60g de maïzena
- 50g de spéculoos

Épluchez les pommes, enlevez les trognons et coupez-les en morceaux.
Dans une poêle, faire fondre 1 noisette de beurre (demi-sel c'est encore mieux !) et jetez-y les pommes.
Les laissez cuire environ 5/10 minutes en surveillant régulièrement. Elles doivent être fondantes, mais pas en compote ! Un peu avant la fin de la cuisson, sucrez-les avec 2cs de cassonade.

Mixez ensuite les spéculoos de façon à obtenir une poudre assez fine.
Portez le lait à ébullition et ajoutez la poudre de spéculoos. Laissez reposez 5 minutes.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec la cassonade. Incorporez la maïzena et fouettez de nouveau.
Tout en mélangeant, ajoutez le lait chaud. Remettre ensuite le tout sur le feu environ 2 minutes, sans laisser bouillir !

Dans les ramequins, versez une couche de crème, répartissez ensuite les pommes et recouvrir d'une seconde couche de crème.

Mettez-les dans un four préchauffé à 200° pour environ 30 minutes.