Et oui, encore des spéculoos !!! Je savais déjà qu'ils se mariaient à merveille avec la pomme .... et maintenant je sais aussi qu'ils se marient très bien avec les agrumes !! Cette délicieuse tarte m'a été conseillée par une amie, elle l'avait trouvée chez Papilles et pupilles, toujours en suivant ses conseils je l'ai réalisée non pas avec 3 citrons mais avec un citron et 2 oranges. Je vous donne donc la recette telle que je l'ai faite, avec aussi les proportions pour 6 tartelettes individuelles, si vous souhaitez une tarte pour 6/8 personne il vous faudra doubler la quantité de spéculoos et de beurre.
Commencez par préparer la pâte: mixer les spéculoos afin de les réduire en poudre. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mixez de nouveau. Étalez ensuite cette préparation sur le fond des moules, tassez bien avec la paumes de la main ou un verre. Placez au frais.
Râpez le zeste d'un demi citron et celui d'une demi orange. Réservez. Pressez les agrumes afin d'obtenir 125ml de jus.
Dans un saladier, versez le lait concentré, ajoutez-y les oeufs entiers et fouettez. Versez petit à petit les jus d'oranges et de citron, mélangez puis incorporez les zestes. Répartir cet appareil sur les fonds de tartes. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour environ 1/4h. Servez bien frais.
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