21 mars 2010
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10:45
Mr Mijote et Mlle Mijote ont déserté la maison ce WE ... et moi je travaille !
Alors j'avais vraiment besoin de douceur, de moelleux et de réconfort !
J'ai piqué la recette ici. J'ai cuit à four un peu plus chaud, mis un peu plus de levure pour obtenir un moelleux .... et pus j'ai ajouté des poires, parce que bon, c'est important de manger des fruits quand même ! (hihihi)
Mon verdict ??? J'adore !!!!
On y met quoi ?
(pour un moule de 20x30cm)
- 22 Carambars
- 30cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 50g de sucre glace
- 150g de farine
- 3/4 d'un sachet de levure
- 2 poires
On fait comment ?
Dans une casserole, faites fondre les Carambars avec 10cl de crème liquide.
Lorsque que le mélange est bien homogène, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez vivement.
Fouettez le restant de crème liquide avec le sucre glace. Ajoutez cette crème à la préparation aux Carambars. Incorporez la farine et la levure.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
Épluchez les poires, et coupez-les en morceaux, déposez-les directement sur la pâte .... ils vont descendre tous seuls à la cuisson !
Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour environ 20 minutes.
Mon petit grain de sucre : ben rien à dire, c'est trop bon !
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Desserts et gourmandises
18 mars 2010
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20:26
Roulés feuilletés ou feuilletés roulés ??? Les deux en fait !
Nous avons beaucoup aimés ces petits roulés ... ils sont bien parfumés. Je les ai fait ici avec une julienne de poireaux et carottes ... mais vous pouvez varier en fonction des saisons !
On y met quoi ?
(pour 8 roulés)
- 1 pâte feuilletée (ou cette recette)
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 10g de beurre
- 1 belle cs de crème fraîche
- quelques pincées de curry
- 150g de truite fumée
On fait comment ?
Préparez le poireau et coupez-le en bâtonnets. Faites de même avec les carottes, coupez-les en fin bâtonnets (ou râpez-les si vous préférez).
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les légumes. Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps et en couvrant les 8 premières minutes. Ajoutez la crème fraîche, salez.
Déroulez votre pâte feuilletée (ou étalez-la), saupoudrez de curry et tapotez légèrement pour le faire "adhérer".
Répartissez sur toute la surface la julienne de légumes refroidie. Déposez ensuite la truite fumée détaillée en lanières.
Délicatement, roulez la pâte sur elle-même en serrant un peu. Réservez au frais au moins une heure.
Découpez ensuite ce grand roulé en tronçons d'environ 3/4 cm.
Enfournez pour environ 25/30min dans un four préchauffé à 200°.
Mon petit grain de sel : encore un plat pratique, vous pouvez préparer les roulés à l'avance et les cuire au dernier moment.
15 mars 2010
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Si vous aimez le fromage de chèvre, n'hésitez pas une seconde !
Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, faites comme Mr Mijote : goûtez pour faire plaisir et réalisez que le chèvre, c'est trop bon !
Il m'a fallu 10 ans pour faire apprécier le chèvre à Mr Mijote, mais j'ai réussi et je n'en suis pas peu fière !
On y met quoi ?
(pour 8 tartelettes)
- 2 pâtes feuilletées ou suivez simplement cette recette
- 50g de crème fraîche
- 1 barquette de lardons allumettes
- 1 oignon
- 5cl de vin blanc sec
- une pincée de romarin
- 4 crottins de chèvre
On fait comment ?
Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une poêle bien chaude, mettez les lardons, saisissez-les quelques secondes. Ajoutez ensuite l'oignon, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes en mélangeant de temps en temps. 2 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vin blanc et le romarin.
Découpez des cercles dans la pâte et garnissez 8 moules à tartelettes.
Répartir la crème fraîche sur la pâte, puis les oignons et lardons. Déposez sur chaque tartelettes 1/2 crottin de chèvre.
Enfournez pour environ 20 min dans un four préchauffé à 210°.
Mon petit grain de sel : Si vous choisissez de faire la pâte vous même, vous pouvez la parfumer au romarin (dans ce cas n'en rajoutez pas dans les lardons).
Je prépare mes tartelettes à l'avance, au dernier moment je n'ai plus qu'à les passer au four.
9 mars 2010
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19:46
Je manque cruellement de temps en ce moment. Mon travail m'occupe beaucoup.
J'ai besoin de recettes rapides à faire ... celle-ci est idéale, avec des crudités de saison ou une salade verte vous aurez un plat complet.
La tortilla c'est l'autre nom des omelettes espagnoles. La cuisson au four n'est pas forcément la plus traditionnelle, mais c'est, je trouve, la plus pratique !
On y met quoi ?
- 2 beaux oignons
- 10g de beurre
- 5cl de vin blanc sec
- une pincée de romarin
- 6 oeufs
- 5cl de lait
- 6 tranches fines de poitrine fumée
- 100g de chèvre frais
On fait comment ?
Épluchez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, sur feu doux et avec un couvercle. Mélangez de temps en temps et au bout de 10 minutes versez le vin blanc sec. Laissez mijoter encore encore quelques minutes, puis ajoutez le romarin et réservez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait, salez et poivrez. Incorporez les oignons délicatement.
Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné.
"Émiettez" le chèvre frais sur la surface et répartir les tranches de poitrine.
Enfournez dans un four préchauffé pour environ 25 minutes à 180°.
Mon petit grain de sel : vous pouvez sans problème la préparer à l'avance et la réchauffer au dernier moment !
23 février 2010
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16:35
Si vous avez fait les crèmes aux Schokobons il vous reste vous aussi des blancs d'oeufs !
Vous pouvez faire des meringues, des macarons, des langues de chat ... mais aussi un excellent gâteau tout en douceur.
On y met quoi ?
- 6 blancs d'oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 100g de beurre
- une gousse de vanille
On fait comment ?
Battez les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils sont bien lisses, versez le sucre et continuez de fouetter.
Incorporez ensuite la farine et le beurre fondu à l'aide d'une spatule.
Ouvrez la gousse de vanille en deux, grattez ave la lame d'un couteau et ajoutez les grains dans la pâte.
Mélangez délicatement.
Verser dans un moule beurré et fariné,
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 25 min.
Mon petit grain de sucre : J'ai parfumé mon gâteau à la vanille, mais n'hésitez pas à varier, zeste d'oranges ou citrons, rhum brun, .... tout est possible !
(gâteau)
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18 février 2010
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16:20
De la viande de boeuf hachée cuisinée aux oignons et au vin blanc, une purée pommes de terre et brocolis ...
Voilà un plat simple mais qui réchauffe un peu les repas d'hiver ! Il nous faut au moins ça pour tenir en attendant les petits radis tout frais et les salades variées !
J'ai préparé ces hachis dans les cocottes individuelles Pyrex.
On y met quoi ?
(pour 6 petites cocottes)
- 2 beaux oignons ou 3 petits
- 500g de boeuf haché
- 7cl de vin blanc sec
- sel, poivre
- 700/800g de pommes de terre
- 1 brocolis
- 20g de beurre + une noisette de beurre
- 5cl de lait
On fait comment ?
Épluchez et émincez les oignons. Faites les revenir dans la noisette de beurre, à feu doux et avec couvercle.
Lorsqu'ils commencent à être bien fondant, ajoutez sur feu vif la viande hachée.
Saisissez-là 2 ou 3 minutes en retournant régulièrement. Ajoutez alors le vin blanc, couvrez de nouveau et laissez sur feu doux 5 minutes. Réservez.
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en 4 (ou plus suivant la grosseur). Cuisez-les à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préparez le brocolis en détachant les bouquets, rincez-les sous l'eau. Cuisez-les eux aussi à l'eau salée de façon à ce qu'ils soient tendres. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.
Quand les pommes de terre et le brocolis sont prêts, passez-les ensemble au moulin à légumes, ou servez-vous d'un presse-purée manuel.
Ajoutez le lait et le beurre, mélangez à la cuillère en bois. Rectifiez l'assaisonnement.
Dans les plats individuels ou dans un grand plat, répartissez la viande hachée. Couvrez d'une couche de purée. Faites des dessins sur le dessus avec une fourchette et enfournez dans un four chaud pour une 20aine de minutes à 210°.
Mon grain de sel: vous pouvez les préparer à l'avance et les passer au four au dernier moment, pratique quand on rentre le soir et qu'on n'a pas envie de cuisiner !
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Plats
16 février 2010
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09:09
J'avais envie de faire une petite crème, j'ai laissé Mlle Mijote choisir le parfum ... sa réponse a été spontanée: des Schokobons !!!
J'ai simplement pris la base d'une crème aux oeufs dans laquelle j'ai fait fondre les Schokobons !
Nous avons bien aimé. On obtient une crème au chocolat au lait type "La laitière". Les noisettes concassées des petits bonbons remontent à la surface pour former une couche croustillante.
On y met quoi ?
(pour 8 pots)
- 200g de Schokobons
- 30cl de lait
- 30cl de crème liquide
- 6 jaunes d'oeufs
On fait comment ?
Demandez à votre petit assistant de "déballer" les Schokobons (prévoyez-en quelques un supplémentaires, certains disparaissent comme par magie !).
Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez les Shokobons et mélangez régulièrement.
Lorsque les Schokobons sont fondus, ajoutez les jaunes d'oeufs hors du feu. Fouettez vivement.
Répartissez cette préparation dans des petits pots et enfournez-les dans un four préchauffé à 180° pour environ 30/35 min. La surface doit être bien croustillante.
Mon petit grain de sucre: le petit grain de sucre est celui de Mlle Mijote aujourd'hui ... "Les Schokobons ça fait du bien au coeur, tous le bonbons et tous les chocolat ça fait du bien au coeur."
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Desserts et gourmandises
14 février 2010
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10:04
En ce moment j'ai besoin de douceur dans la cuisine, de petites choses à grignoter qui réconfortent.
Ces petits carrés se sont imposés ! Une ganache toute douce, une base croustillante et de l'orange pour réveiller l'ensemble.
On y met quoi ?
(pour un moule de 20x30cm)
La base biscuitée
- 100g de petits beurre
- 50g de beurre
- 50g de sucre
La garniture
- 150g de chocolat noir
- 15cl de crème liquide
- 75g de beurre
- 200g de marmelade d'orange
On fait comment ?
Préparez d'abord la base biscuitée: mixez les gâteaux rapidement. Ajoutez-y le beurre fondu et le sucre, mixez à nouveau quelques secondes afin d'obtenir un mélange homogène.
Si vous n'avez pas de mixer, écrasez les gâteau et mélangez ensuite à la spatule avec le beurre et le sucre.
Tapissez le moule d'une feuille de papier sulfurisé et répartir cette préparation. Tassez légèrement avec la main ou le fond d'un verre.
Dans une casserole, faites "fondre" la marmelade. Lorsqu'elle devient liquide, versez-la sur la base biscuitée. Réservez au frais.
Réalisez ensuite la ganache: dans une casserole, faites fondre le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Versez alors délicatement dans le moule, sur la marmelade.
Réservez au frais le temps que la ganache "prenne". Ensuite vous n'avez plus qu'à démouler et découper de jolis carrés !
Mon petit grain de sucre : vous pouvez réaliser ces carrés avec tout autre confiture ou marmelade ... pourquoi des petits carrés choco-cerises ?
Et puis, si jamais vous réalisez une de mes recettes, n'hésitez pas à prendre une photo et à me l'envoyer !
Je me ferais un plaisir de les publier !
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10 février 2010
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17:36
Les muffins, c'est rapide à faire et en général on se régale toujours.
J'adore ma recette de base donc je n'en change pas ! J'ai fait ceux là en pensant à des amies qui raffolent de la fleur d'oranger.
Je les ai beaucoup aimé .... et il n'y a pas que moi, hein Mlle Mijote !
On y met quoi ?
(pour une dizaine muffins)
- 2 oeufs
- 100g de fromage blanc
- 100g de miel (de fleur d'oranger pour moi)
- 30g de sucre
- 150g de farine
- 3/4 d'un sachet de levure
- 5cl d'huile
- 2cs d'eau de fleur d'oranger
- un peu de pralin haché (facultatif)
On fait comment ?
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le fromage blanc. Ajoutez le miel et le sucre.
Incorporez la farine et la levure et mélangez-bien.
Versez alors l'huile et en dernier l'eau de fleur d'oranger.
Répartissez la préparation dans des moules beurrés et farinés ou dans des moules en silicone. Parsemez la pâte d'un peu de pralin haché.
Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour environ 20 min.
Mon petit grain de sucre : conservez-les dans une boite hermétique, ils sont toujours aussi moelleux le lendemain ou le sur-lendemain !
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8 février 2010
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17:20
Je garde le nom que leur a donné Bergamote, sa recette est parfaite et c'est exactement ce que me suis dit en les goûtant : "Je ne changerai plus de recette !"
Ils sont légèrement croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur ... Le fait même de vous en parler me donne envie d'aller en refaire !
J'ai choisi de les faire cette fois aux fraises séchées et aux pistaches, mais la recette de base sera très vite détournée, chocolat de toutes sortes, fruits confits, fruits secs ....
On y met quoi ?
(J'en ai fait une trentaine)
- 125g de beurre mou
- 125g de cassonade
- 1 oeuf
- 175g de farine
- 1cc rase de levure chimique
- 20g de poudre de pistaches
- 30g de pistaches non salées
- 75g de fraises séchées
On fait comment ?
Mélangez le beurre mou et la cassonade. Lorsque le mélange est crémeux, ajoutez l'oeuf entier, mélangez bien de nouveau.
Incorporez ensuite la farine, la levure et la poudre de pistache, vous allez obtenir une pâte un peu collante. Ajoutez alors les fraises séchées coupées en morceaux et les pistaches (entières ou concassées).
Formez des boules dans la paume de votre main (suivez le conseil de Bergamote, avec les mains chaudes c'est plus faciles !), déposez sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour environ 10 minutes. Laisser refroidir sur la plaque.
Mon petit grain de sucre : si vous utilisez du beurre doux (quelle idée ????!!!!) ajoutez alors une pincée de sel à la préparation. Dans la recette de base, remplacez la poudre de pistache par de la poudre d'amandes.
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