24 mai 2009
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Une recette toute simple, rien de compliqué à faire et souvent très appréciée !
Cette fois-ci j'avais fait désosser mes cuisses de poulet par mon boucher-volailler. Mas ce n'est pas très difficile à faire, je vous ai même trouvé une petite vidéo !
Pour 6 personnes:
- 6 cuisses de poulet désossées
- 250g de champignons de Paris frais
- 150g de lardons fumés
- 1 ou 2 échalotes
- sel, poivre
Hachez les lardons fumés (au couteau ou au robot).
Émincez les échalotes finement.
Coupez le pied des champignons et rincez-les bien sous l'eau fraîche. Hachez-les très fin (au mixer, en 2 ou 3 pulsions c'est parfait).
Dans une sauteuse bien chaude, saisissez les lardons hachés (sans ajout de matière grasse), baissez ensuite le feu. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les échalotes. Lorsqu'elles sont fondues, ajoutez à leur tour les champignons. Couvrez et cuisez à feu doux une petite dizaine de minutes.
Salez et poivrez l'intérieur des cuisses de poulet, déposez une belle cuillère à soupe de farce et refermez, soit à l'aide de piques en bois, soit avec de la ficelle de cuisine. Mettez-les dans un plat à four et enfournez à 210° pendant 20 minutes. Vous pouvez alors les sortir et retirez les piques ou la ficelle. Remettez au four 15/20 minutes pour terminer la cuisson.
Et voilà, c'est prêt !!!
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Plats
22 mai 2009
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17:38
J'ai classé ces petits muffins dans la partie apéritif parce que c'est vraiment là que je les préfère !!!!
Chaud ils sont absolument délicieux ... Vous pouvez aussi si vous le souhaitez les manger tièdes ou froids, mais personnellement j'aime moins.
Et bien sur en entrée ou repas le soir avec une salade verte c'est pas mal non plus ! En plus ils sont tous légers, sans beurre, ni huile, et très facile à faire !
Pour une vingtaine de mini muffins
- 200g de saumon fumé
- 120 g de farine
- 1 oeuf
- 100g de fromage blanc
- 1 sachet de levure
- 60g de parmesan
- poivre
Coupez le saumon en petites lanières. Réservez au frais.
Dans un saladier: versez la farine et faites un puit au centre. Cassez-y l'oeuf entier. Commencez à mélanger en ajoutant petit à petit le fromage blanc. Incoporez la levure et le parmesan, poivrez.
Il n'est pas nécessaire de saler la pâte, le saumon l'est suffisament ! Si vous le désirez, c'est le moment d'ajouter la ciboulette ciselée.
Répartissez dans des moules à mini muffins en silicone ou beurrés et farinés. Mettez au four (préchauffé à 180°) une vingtaine de minutes.
Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer 5 minutes avant de servir.
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Apéritif
18 mai 2009
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08:30
Il y a un mois je lançais Le Lundi c'est Défi #2 à Delphine ....
Il était donc question de réussir un dessert à base de Tagadas, quelque chose de bon, pas uniquement chimique et sucré ... une première pour nous deux !
J'ai testé, testé et encore testé ... j'avoue avoir été agréablement surprise par mes premiers essais: de jolis desserts tout rose et très très bons ! Du coup j'ai eu un peu de mal à choisir LA recette que je posterai aujourd'hui .... je vous posterai bien sur les autres au fil du temps !
Alors attention roulement de tambour ....
.... Les verres mascarpone et Tagadas !
J'ai a-do-ré !!! Un dessert tout en dessert qui pourra par exemple être servi avec une tuile aux amandes pour ajouter un peu de croquant !
Pour 6 verres:
- 150g de fraises tagadas
- 2cs de lait
- 10 litchis
- 250g de mascarpone
- 75g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 6 biscuits de Reims
Faites fondre à feu très doux les fraises tagadas avec le lait.
Pendant ce temps, coupez les lichis en petits morceaux.
Puis préparez la mousse au mascarpone: fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Lorsque le mélange est blanchi et mousseux ajoutez le mascarpone et les litchis. Mélangez bien.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement.
Dans le fond des verres, disposez les biscuits de Reims, répartir dessus les tagadas fondues.
Versez ensuite la mousse de mascarpone.
Réservez au frais au moins 2 ou 3 heures et régalez-vous !!!!!
Je file voir ce que Delphine a concocté ....
Et je suis très inquiéte de découvrir le prochain Défi qu'elle me lancera !
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Desserts et gourmandises
5 mai 2009
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17:37
Et oui, encore des spéculoos !!! Je savais déjà qu'ils se mariaient à merveille avec la pomme .... et maintenant je sais aussi qu'ils se marient très bien avec les agrumes !! Cette délicieuse tarte m'a été conseillée par une amie, elle l'avait trouvée chez Papilles et pupilles, toujours en suivant ses conseils je l'ai réalisée non pas avec 3 citrons mais avec un citron et 2 oranges.
Je vous donne donc la recette telle que je l'ai faite, avec aussi les proportions pour 6 tartelettes individuelles, si vous souhaitez une tarte pour 6/8 personne il vous faudra doubler la quantité de spéculoos et de beurre.
Pour 6 tartelettes:
- 125g de spéculoos
- 60g de beurre fondu
- 1 boite de lait concentré sucré (397g)
- 2 oeufs
- 1 citron
- 2 oranges
Commencez par préparer la pâte: mixer les spéculoos afin de les réduire en poudre. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mixez de nouveau. Étalez ensuite cette préparation sur le fond des moules, tassez bien avec la paumes de la main ou un verre. Placez au frais.
Râpez le zeste d'un demi citron et celui d'une demi orange. Réservez.
Pressez les agrumes afin d'obtenir 125ml de jus.
Dans un saladier, versez le lait concentré, ajoutez-y les oeufs entiers et fouettez. Versez petit à petit les jus d'oranges et de citron, mélangez puis incorporez les zestes.
Répartir cet appareil sur les fonds de tartes. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour environ 1/4h.
Servez bien frais.
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Desserts et gourmandises
30 avril 2009
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Et oui, j'ai été taguée par Sorcilili de La Marmite à m'Alice !!! Elle m'a décerné un Award des jolis blogs !
J'avoue que ça fait très plaisir .... merci !!!!! Bon c'est aussi grâce à ma nouvelle bannière, alors merci Soline !
A mon tour je dois décerner cet Award à 3 blogs de mon choix ....
Ce sera donc:
Eryn et sa folle cuisine : ce blog est tout simplement un délice pour les yeux !
La Table de Gaëlle : pour sa nouvelle déco que j'aime particulièrement !
Péché de gourmandise : pour la simplicité du blog et les photos toujours jolies !
Et voilà, aux suivants .......
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Ça papote
28 avril 2009
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08:57
Une crème qui je vous l'accorde ne ressemble pas à grand chose et ne "paie pas de mine" .... et pourtant, c'est un délice !!!!!!!! La pomme et le spéculoos sont fait pour être ensembles ça c'est sur !!
Pour 6 ramequins
- 2/3 pommes selon la grosseur
- 50cl de lait
- 4 oeufs
- 90g de cassonade + 2cs
- 60g de maïzena
- 50g de spéculoos
Épluchez les pommes, enlevez les trognons et coupez-les en morceaux.
Dans une poêle, faire fondre 1 noisette de beurre (demi-sel c'est encore mieux !) et jetez-y les pommes.
Les laissez cuire environ 5/10 minutes en surveillant régulièrement. Elles doivent être fondantes, mais pas en compote ! Un peu avant la fin de la cuisson, sucrez-les avec 2cs de cassonade.
Mixez ensuite les spéculoos de façon à obtenir une poudre assez fine.
Portez le lait à ébullition et ajoutez la poudre de spéculoos. Laissez reposez 5 minutes.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec la cassonade. Incorporez la maïzena et fouettez de nouveau.
Tout en mélangeant, ajoutez le lait chaud. Remettre ensuite le tout sur le feu environ 2 minutes, sans laisser bouillir !
Dans les ramequins, versez une couche de crème, répartissez ensuite les pommes et recouvrir d'une seconde couche de crème.
Mettez-les dans un four préchauffé à 200° pour environ 30 minutes.
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Desserts et gourmandises
25 avril 2009
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18:02
Saumon et avocat .... deux ingrédients que j'aime beaucoup marier !!!
Cette verrine n'est pas compliquée du tout à réaliser et personnellement je l'adoooooore !
J'avais une jolie photo mais elle a disparue dans une dimension inconnue de mon PC ... pour cette fois il faudra faire fonctionner votre imagination !
Pour 6 verrines
- 200g de saumon fumé
- un pavé de saumon de 200/250g
- le jus d'un citron
- une cs d'huile d'olive
- quelques brins de ciboulette
- un avocat
- 1cs de crème fraîche
Pour le tartare de saumon:
Coupez le saumon fumé en petits morceaux, réservez-le.
Retirez la peau du saumon frais et le coupez-le également en petits dés. Ajoutez-les aux saumon fumé.
Versez l'huile d'olive, la moitié du jus du citron et la ciboulette ciselée. Mélangez doucement.
Pour la crème d'avocat:
Épluchez l'avocat, coupez-le en deux et retirez le noyau. Mettez-le dans le bol du mixer, ainsi que la crème et le restant du jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène.
Dans les verrines, répartissez le crème d'avocat et ensuite le tartare de saumon.
Servez bien frais.
Le tartare nécessite d'être préparé un peu à l'avance, mais pas trop, pour qu'il garde vraiment ce petit goût frais !
Pour moi 2/3h c'est l'idéal !!!
D'autres recettes de verrines ?
Verrines d'oeufs brouillés au bacon
"Bollines" de crevettes façon tsatsiki
Verrines mimosa et truite
Verrines crème de thon et tomates
Verrines Binômiques
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Apéritif
20 avril 2009
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14:30
Il y a quelques semaines, Delphine de Cook in the city me lançait donc le défi de réaliser des pains au chocolat ! Une grande première pour nous deux ... j'ai pris beaucoup de plaisir à le relever avec elle ! Vous pourrez d'ailleurs voir les résultats Ici et Là !
C'est maintenant mon tour de la défier, le thème: Quand les tagadas passent à la casserole !
Vous vous demandez peut-être pourquoi ? Et bien il y a quelques temps j'avais dans l'idée de réaliser un dessert à base de bonbons, après quelques recherches et avis pris à droite ou à gauche mon choix c'est porté sur les carambars !
J'ai longuement hésité avec les fraises tagadas, mais j'avais vraiment beaucoup de doutes ...
Alors Delphine, cap de réaliser un dessert aux tagadas qui n'ai pas uniquement un goût chimique et sucré ?
Je te donne RV dans un mois pour voir le résultat !!!!
Un petit aparté ....
... pour un grand merci à Soline pour ma bannière .... !
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Ça papote
17 avril 2009
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Une fois n'est pas coutume, je vous propose une recette dont je n'ai pas participé à la réalisation !!! Non, non, même pas donner un petit coup de fouet par ci par là .... Je n'ai fait que la goûter ! D'ailleurs, pour une fois j'avoue que j'ai apprécié l'inversion des rôles ! Surtout que je pense n'avoir jamais mangé une mousse au chocolat avec une consistance si parfaite ! A la fois onctueuse, moelleuse, ferme, fondante .... un régal !
Mais alors, si je n'ai rien fait, qui a réalisé cette délicieuse mousse ? Mr Mijote et Mlle Mijote bien sur !!!
Il m'a semblé logique de publier cette recette ici, merci à eux poour ce moment de plaisir !!
J'vous dis pas la fierté de Mlle Mijote quand je lui ai dit que sa mousse serait sur le "site de Maman" ....
Pour 6 ramequins
- 200g de chocolat dessert
- 5 oeufs
- 75g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Dans une casserole, faites fondre le chocolat tout doucement.
Retirez ensuite du feu et ajoutez un à un les jaunes d'oeuf, puis les sucres.
Dans un saladier, battez les blancs en neige très fermes.
Incorporez les très délicatement au chocolat, c'est cette opération qui détermine la consistance de la mousse ! Avec une spatule souple, "soulevez" la préparation ...surtout ne fouettez pas !!!
Répartissez dans des ramequins et réservez au frais au moins une ou deux heures avant de vous régaler !!!
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Desserts et gourmandises
16 avril 2009
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08:00
Oui, oui, je sais, je vous ai déjà proposé une recette avec du chèvre frais il n'y a pas très longtemps (par ici). Mais bon, cet ingrédient revient souvent sur mes tartines ou dans ma cuisine !
Un petit flan tout simple, mais que j'apprécie beaucoup. Je le préfère version chaude, mais il est possible de le servir froid. Préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment il est parfait ! D'ailleurs il est beaucoup plus facile à démouler une fois bien refroidit.
Pour 6/8 flans
- 500g de carottes épluchées
- 10cl de lait
- 3 oeufs
- 60g de farine
- 50g de fromage râpé
- 180g de chèvre frais
- 3cs de crème fraiche
Coupez les carottes en morceaux et cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Mixez-les alors en ajoutant le lait, les oeufs, le fromage et la farine ... vous devez obtenir une purée homogène, pas forcément très compacte. Réservez.
Rincez le bol du mixer, et mixez ensuite le fromage de chèvre et la crème, assaisonnez (vous pouvez parfumer avec l'épice ou l'herbe de votre choix).
Beurrez et farinez des ramequins passant au four. Versez dedans un peu de purée de carottes, puis de la crème de chèvre et terminez par une couche de carottes.
Placez dans un plat avec de l'eau, cuisez dans un four préchauffé à 210° environ 25min.
Prenez garde de ne pas trop remplir les ramequins, ça a tendance à "gonfler" en cours de cuisson et donc ça risquerait de déborder !
